Kremasto kremo za torto

Cream - puhasto masa, pripravljena na osnovi smetane, masla ali margarine, sladkor in nekatere druge izdelke, ki je namenjen za polnjenje, okrasitev torte, pite ali samostojno sladico jedi.

Kot dodatne sestavine lahko uporabimo različne aromatične dodatke, ki izboljšujejo okus, npr. Vanilijo, kakav in druge. Vse smetane se razlikujejo po načinu kuhanja: v nekaterih so sestavine zmešane z mešalnikom ali ročno brez toplotne obdelave, medtem ko se kremo zgostijo pri segrevanju.

Maslo in smetana imata dober okus, odlično držijo obliko, vendar imajo veliko prehransko in kalorično vsebino, zato jih veliko raje uporablja kremo. Njegove prednosti so, da ima tudi odlične okusne lastnosti manj kalorij, saj v njem ni maščobe.

Toda kremo ni mogoče uporabiti kot okras torte ali torte, saj reliefne risbe iz nje ne delujejo. Najbolj zapletene in čudovite okraske lahko izdelate iz kremne mase kremastih beljakovin. Poleg tega ima kremasta kremasta veliko plastičnost, je še vedno lahka in obsežna. Vse mase smetane so zelo dovzetne za bakterije, zato jih morate pri pripravi upoštevati ne samo čistoče rok, temveč tudi posodo in samo sveže izdelke. Izdelke, ki uporabljajo olje, je treba uporabiti v 36 urah in pri pripravi - tri ure.

Kuhati smetana za torto potrebovali boste pol litra mleka, kozarec sladkorja, 4 rumenjaka in 50 gramov moke ter 1 čajno žličko vanilinega sladkorja.

Kremo lahko zgori, zato je bolje, da pripravite ponev s debelim dnom za pripravo. Mleko je treba kuhati in vliti, neprekinjeno mešati, v rumenjake, pre-grated s sladkorjem, moko in vanilijo. Zmes mešamo na peč in kuhamo, neprestano mešamo z leseno lopatico do debeline.

Nato je treba nastalo maso ohladiti na 10 stopinj v hladilniku ali pa posodo s smetano postaviti v bazenu hladne vode. Površina smetane je lahko pokrita z gosto skorjo, tako da se to ne zgodi, da je posut s sladkorjem in občasno premešamo. Ohlajeno maso je treba takoj uporabiti pri izdelkih.

Krema za kremno pogačo se uporablja za vmesni sloj in širjenje peciva, lahko pa vsebujejo tudi tubule, valjane rezine in košare. Za okrasitev torte pogosto uporabite smetano iz krem. Za pripravo 300 gramov te kreme potrebujejo 4 beljakovine, 8 žlic sladkorja, pol kozarca vode, 6 kapljic citronske kisline.

Prvič, iz sladkorja in vode, morate zvara sirup na debelo vrvico. V drugi ponvi, postavljeni na ledu ali v bazenu mrzle vode, potegnite mast v debelo peno beljakovin. Nenehno bičite, prelijte tanek tok sirupa v belce in utripajte dve minuti. Na koncu biča dodajte citronsko kislino in barve, ki se uporabljajo za oljne kreme. Pripravljeno maso je treba uporabiti takoj po pripravi. Če je sirup podtaknjen, se masa razširi, če je prekuhana, ali vlijete v debelo curko - potem lahko nastanejo kocke.

V kremo lahko dodate različne okuse, na primer limonino lupino ali pomarančno lupino, naribane matice, marmelado, med ali jabolčni pire. Kremo lahko obarvamo barvanje hrane. Barve je treba raztopiti v kuhani vodi v majhnih delih in shraniti v hladilniku.

Ne smemo pozabiti, da je preveč svetla barva nenaravna. Za barvanje lahko uporabite naravne sokove, kavo ali močan čaj. Krema za belo barvo daje mleko, sladkor v prahu, kislo smetano. Dodate lahko čokolado.