Sušena korenje: perutnine kuhanja, skladiščenja in uporabe

Ko je potrebno veliko časa pripraviti zelenjavo, lahko uporabite metodo, kot je sušenje. Po okusnih in kakovostnih lastnostih se posušena korenje razlikuje od zamrznjenih in mariniranih, kar odpira velike možnosti za kulinarične poskuse. Če se odločite za suho zelenjavo, sledite preprostim priporočilom. Potem bo vaš izdelek dolgo časa ohranil svoje prednosti, dišavo in svetlo barvo.

Zakaj suho korenje?

V primeru, na primer s paradižniki in popromom, takšno vprašanje ne nastane. Konec koncev, nekatere zelenjave so na voljo le poleti in zgodaj jeseni. V zimskem času so okus in kakovost kupljenih paprik in paradižnikov nižji od poletja, cena pa je ponavadi prevelika. Toda čebula, pesa in korenje ne izginejo s polic na celo leto. Zakaj potrebujemo posušeno korenje?

Prednosti te zelenjave so znane tudi otrokom. Je bogat z beta-karotenom in dragocenimi elementi v sledovih. Vse uporabne sestavine so popolnoma ohranjene pri sušenju.

Poleg tega posušena korenje zaseda zelo malo prostora v primerjavi s zamrznjeno ali shranjeno v kleti. Niso potrebni nobeni posebni pogoji, posode s posušeno zelenjavo lahko shranite v standardni kuhinjski omari ali shrambi mestnega stanovanja. In tisti, ki je poskušal posušeno korenje, ve: daje jedi poseben okus. Upoštevajte to metodo in turiste. Paket s staležem je dovolj dolgo, tehta malo, v nahrbtniku pa potrebuje precej prostora.

Dobra stara pot

Ta korenina vsebuje veliko vlage, ampak tudi daje zelo preprosto. Če narezhete zelenjavo na koščke ali natret na grobo Rende, in nato širijo na tanko in pustimo stati nekaj tednov v osnutku, boste imeli veliko posušeno korenje. Samo občasno premešamo Placer, odklopi kosov, tako da se ne držijo skupaj. Odličen v tem primeru okna, ki sije sonce.

Tehnologija kuhanja v peči

Obstajajo še drugi načini sušenja. Pečica bo pospešila proces. Izperite korenasto zelenjavo, vlijte vrelo vodo in pustite, da se blanš približno 15 minut. Kul, ki ga damo v tok hladne vode. Cut korenje, kot vam je najbolj všeč. Sperite pepelnik s pergamentom, razdrobite kosce v eno plast. To pečico sušite v peči na 70^oC. Postopek traja približno 5 ur. Posušena korenje v peči je zelo dišeča in ohranja barvo.

Kako sušiti v mikrovalovni pečici

Priprava za postopek poteka na enak način kot pri peči. Ploskajte ravno posodo s papirnatim prtičkom, položite koščke zelenjave. Pokrij vrh s še enim prtičem. V mikrovalovno pečico dajte kozarec vode. Suha korenje mora biti srednje močno. Nastavite časovnik 3 minute, nato pa premešajte kose. Nadaljujemo s sušenjem, tako da v mikrovalovni pečici pošljemo korenje 30 sekund, pri čemer vsakič mešamo.

Sušilnik za zelenjavo

Da bi posušeno korenje okusno in dobro shranjeno, mora izgubiti dovolj vlage. Če nameravate v ta namen uporabiti električni sušilnik, upoštevajte priporočila proizvajalca. V primeru sušilnika je potrebno preučiti ne recepte, temveč navodila iz vaše tehnike. Za različne modele so potrebne različne nastavitve, temperaturni pogoji in časovni razpored.

Posušeno skladiščenje korenja

Posušene korenje za zimo je treba hraniti v suhem stanju. Prostori z visoko vlažnostjo za ta namen niso primerni. V nasprotnem primeru bo korenje "potegnilo" vlago, kar bi povzročilo plesen in neprijeten vonj. Ne morete jesti takšne zelenjave.

Za shranjevanje lahko uporabite navadne steklene kozarce. Gumeni kosi korenja, na vrhu z žličko sode (na tri litrski kozarec), pretresite posodo za enakomerno porazdelitev. Pokrijte s čistim suhim pokrovom in ga vstavite v omari.

Soda ne bo dovolila, da se pripravek mokra, ščiti pred škodljivci in ohrani okus. Ni ga potrebno izklopiti. Pri pripravi jedi bo soda pomagala prebavljati posušeno korenje. Iz velikega zabojnika lahko nalijete majhne dele posušene korenja v kozarec začimb, tako da je pri roki. Zaželeno je, da ga očistite po uporabi v omari.

Če boste na potovanju vzeli posušeno korenje, uporabite zadrgo. Zaščitijo zelenjavo pred vlago.

Rastlinske mešanice

Skupaj z korenjem lahko shranite drugo zelenjavo. Na primer, posušeno korenje, čebula, pesa in česen se lahko izjemno ohranijo v eni posodi, polni z aromami in okusi drug drugega. Take prazne površine so zelo priročne. Glavno pravilo je, da zelenjavo posušite ločeno drug od drugega in jih lahko mešate samo, če so popolnoma posušene.

Te mešanice lahko pripravite s korenjem:

• "Zeleni borsch": korenje, čebula, kislica, koper.
• "Borshch": pesa, korenje, čebula, paprika, paradižnik.
• "Gobova juha": čebula, šampinjoni, korenje, zelenjava.
• "Stew": rotunda, korenje, zeleni grah, brokoli.

Naredite različne mešanice, ki jih pozimi lahko uporabite za izdelavo vaših kulinaričnih mojstrovin. Zmes posušenih zelišč, korenja in čebule se lahko imenuje resnično univerzalno začimba, katere spekter je nenavadno širok.

Uporaba pri kuhanju

Posušene korenje pred dodajanjem v pripravljeno posodo ne zahteva predhodne priprave. Na primer, posušene gobe je zaželeno, da vrelišče vode za več ur. V posodo lahko dodate korenje najkasneje 15 minut pred koncem kuhanja. Če so kosi zelo majhni (do 3 mm), se čas toplotne obdelave lahko skrajša tudi do deset minut.