Kako pečemo zelenjavo v pečici za vinaigrette, da bi v celoti ohranili svoje lastnosti?

Zelenjavne jedi so zelo koristne in priljubljene med tistimi, ki se trudijo držati načel zdravega prehranjevanja.

Francoska solata kot nacionalna kuhinja ruske kuhinje

Vinaigrette - znani in ljubljeni Ruska solata. Zakaj se imenuje francoska beseda? Verjetno zato, ker je na začetku francoska omaka iz kisa (vinaigre), zelenjave (provencialno) olje in gorčico. Posebej priljubljena je bila ta solata v devetnajstem stoletju, ko je rusko plemstvo bolje poznalo francosko kot njihov materni jezik. Vinaigrette je v naši državi tako ujetih, da je beseda "vinaigrette" celo dobila posnetke in se pogosto uporablja kot sinonim za besedo "mishmash".

Kaj vsebuje vinoigreta?

Klasična vinaigrette je iz kuhanega zelenjave: pesa, krompir, korenje, kumarice ali zelje in sveže zelene in čebulo. Včasih se v njej dodamo fižol, namočene v mleku slani sled, sveža jabolka, kuhana jajca, konzervirani zeleni grah in tako naprej, okus kuharja. Polnjena je z majonezo ali majonezo v kombinaciji s kislo smetano, različnimi rastlinskimi olji in naravnimi sadnimi kisami. Vsak kuhar meni, da je njegov recept klasičen in edinstven hkrati.

Vre v vodi ali pečenju v peči?

Običajno so zelenjava za vinaigrette kuhana v vreli vodi, vendar ni skrivnost, da izgubljajo skoraj vse njihove uporabne lastnosti, poleg tega pa v okusu izgubijo svojo zelenjavo. Najbolj nežna toplotna obdelava za njih je pečenje pri visoki temperaturi brez vode. Doma lahko uporabite pečico za ta namen. Kako lahko pečemo zelenjavo v pečici za vinaigrette, tako da čim bolj zadržijo svoj okus, barvo in hranila? To ni zelo težko. Za vinaigrete, tako pripravite pese, krompir in korenje. Pečenje zelenjave v peči je mogoče storiti na različne načine.

Prva različica peke

Če vam je všeč naravni okus izdelkov, poleg tega poskušate izločiti največ koristi od njih, nato pa pečemo zelenjavo, neočiščeno. Izberite pese in krompir približno enake velikosti. Tudi korenje v premeru ne sme biti nič manj. Zelenjavo dobro sperite v čisti vodi. Če imajo ostanke zemlje, potem uporabite krtačo. Ker imate zelenjavo enake velikosti, bo čas kuhanja enak. Če se pesa poiščejo le zelo velike, se bo, seveda, več pekočih. Korenasta zelenjava, pečena na odprtem, razporejena na pekač ali rešetko. Običajno pri temperaturi 220 stopinj, peka traja od 20 do 40 minut. Čas je odvisen od velikosti sadja. Njihovo pripravljenost določi leseni zobotrebec ali nož. Če piercing preprosto in brez težav vstopi v celulozo, so zelenjava pripravljena. Zdaj jih je mogoče ohladiti, očistiti in uporabiti v vinaigreti. S to metodo korenje, pesa in krompir izgubijo nekaj vlage, vendar obstaja način za pečenje zelenjave v peči za vinaigrette, tako da ostanejo sočne.

Druga različica peke

Da bi zagotovili, da zelenjava čim več zadrži svoj sok, jih je treba kuhati v zaprtem posodi z najmanjšim prostim prostorom. Za to je najboljša folija. Tanka aluminijasta pločevina - zelo priročen in praktičen material, ki ga že dolgo ljubijo kulinarični strokovnjaki. Pečene zelenjave v foliji so kuhane na najboljši način. Vse korenovke je treba posamično zaviti v dve plasti folije in položiti na pekač. Lahko jih razvrstite po velikosti in istem pakiranju v dvojno folijo skupaj, in na primer, sladkorno peso (saj je navadno precej večja od krompirja), zavito ločeno. Rdeča pesa in tanek konec so odrezani iz sladkorne pese, kraji rezine pa zmešamo z rastlinskim oljem.

Zdi se, da zelenjava gorijo ali se držijo folije. Obstaja skrivnost, kako pečemo zelenjavo v peči za vinaigreto, da bi se izognili takim težavam. Če želite to narediti, uporabite pekarski papir, po možnosti s prevleko iz teflona. Če obstaja tak papir, se lahko pečen krompir, korenje in pesa, ki jih že razrežemo za solato. Pesa se pečejo ločeno, drugače bo barva korenje in krompir, in vinaigrette bo izgubil prvotno barvno raznolikost.

Vprašate, kako pečemo zelenjavo v pečici za vinaigreto, da bo popoln za okus, uporabnost in lepo barvno nasičenost? Tukaj lahko varno svetujete tej možnosti, ko je zdrobljena zelenjava najprej ovita v pekač, nato pa zapakirana v folijo. Pesa se prednostno predhodno posipajo z arašidovo maslo. Zakaj arašidovo? Prvič, to je eno od tistih redkih olj, ki med toplotno obdelavo ne izgubijo lastnosti. Drugič, bo zaščitil drugo zelenjavo pri barvanju barva bordo. Tretjič, čudovitemu okusu bo dodala čebula in celotna solata. Mleto zelenjavo so pripravljene veliko hitreje kot celota.

Salad vinaigrette je najbolj primeren za poskuse s sestavo in metodami priprave. Vedno je dobrodošel gost tako na praznični mizi kot na mizi tistih, ki postijo ali sledijo prehrani.