Palia - riba je okusna. Opis, nasveti za kuhanje

Palia je riba, ki jo pogosto imenujemo tudi druga imena: char, pelga, nerius. To je precej velik, masa odraslega lahko doseže 4-5 kilogramov. Kulinarični strokovnjaki cenijo to ribe, saj ima čudovit okus, majhno število kosti in izredno rožnate barve.

Značilnosti rib

Palia se nanaša na družina lososa, o kateri ni težko uganiti, samo s pogledom na to. Ima podolgovato telo, obrobljeno s strani, sorazmerno majhno glavo in majhne gosto lestvico. Palia je riba, katere fotografija daje idejo o svoji nenavadni barvi: trebuh ima vedno roza odtenek, hrbet pa je lahko siv ali modrikast. Odvisno je od številnih dejavnikov: habitata, prehrane, temperaturnega režima. Meso teh rib, ujetih v različnih krajih, se razlikuje po barvi. Lahko je iz bogate rdeče do lososa.

Odpravljena zamrznjena palija praviloma pade na prodajalne police. Ta riba je podobna postrvi in ​​lososu, jo lahko odlikuje le temnejša barva kože in prisotnost majhnih okroglih madežev na straneh.

Habitat, vedenje in ribolov

Ribiči resnično cenijo to ribe. Ulovljen je v zasebnem, razvitem in industrijskem ribolovu. Palia je riba, ki raje veliko globino in nizke temperature. Praviloma se nahaja v sladkovodnih jezerih, včasih pa tudi plava v morje. V Rusiji se ruševina razprostira na jezerih Onega in Ladoga, pa tudi v rezervoarjih Karelije in Polotok Kola.

Palia je resen plenilec, ki ga lahko ujamete na predenje, z lutko, mamico ali mormyshko.

Kulinarična vrednost palije

Ribje meso ima povprečno vsebnost maščob. V njem je zelo malo kosti, le greben in rebra, ki jih je mogoče enostavno odpraviti.

Kuharji narežemo zrezke na zrezkih ali ločimo od hrbtnih stranskih filetov. Izrazit okus je odličen za pripravo različnih jedi. Palia je riba, ki jo lahko pečete na žaru in v peči, kuhate za par in na kocki. Izkazalo se je, da je zelo okusno, tudi če ga preprosto zavrete in dodate najmanj začimb. Toda pikanje, mariniranje, sušenje in druge ideje za žetev za prihodnjo uporabo niso najboljše možnosti. Če se odločite, da boste soljali, poskusite takoj jesti, takoj, ko je pripravljen. Za prigrizek v hladilniku več kot teden ne priporočamo, saj meso ne izgubi samo dragocenih mikroelementov in vitaminov, temveč tudi okus.

Kako kuhati ribe? Palice so zelo okusne v pečeni obliki. Najlažji način - neposredno pritrusit cele začimbe, maščobo, stvari s paro zelenjavo, zavijemo v folijo in ga pošlje v pečici. Pripravite srednje velikih rib bo približno uro.

Za slovesno praznovanje je primeren naslednji recept. Pripravite 4 koščke fileta, razrezane iz kosti. Zmešajte 1 čaj. gorčica z 2 čopiči. tekoči med. Sol za okus in dodamo ščepec kumine in popra. Mazirajte ribe z vseh strani, enakomerno razdelite omako in pustite stati približno pol ure.

Na naoljenem decu so enakomerno širili fino sesekljano in ocvrto pora in komarček. Dodajte rezine ocvrtega krompirja. Na vrhu zelenjave razširite koščke palje, vzemite preostanek omake z žlico in jo razširite po vrhu. Pečemo v segreti pečici, dokler se ne pojavi dišeča skorja. Pred servisiranjem potresemo z koperjem in sezono s sojino omako.