Tatarski Belish: recept, ki ni primeren z belaya

Verjetno vsak prebivalec Rusije in sosednjih držav je seznanjen z Belyashs. V nekaterih pogledih, na žalost, so postali naš fast food, kaj jemo v naglici, niso preveč zainteresirani za komponente in kakovost izdelka jedel - samo da zapolni želodec in se znebite občutka lakote. In hkrati je bil prototip takega neprivlačna patty tatarski Belishev recept, pa je drugačen od običajnega bazar ali inkarnacijah železniške postaje veliko več kot moderno pohištvo iz žagovine - iz okolja, na primer, v kraljevi palači.

Trdnosti terminologije

Napake se začnejo z imenom. Bog ga blagoslovi, s Tat: tiste, ki želijo kuhati zdaj Tartar (ali Baškirski dva naroda razdelimo na dlani v tem pogledu) jed, skrbno Belishev njegovo ime. Medtem bo bliže prvotnemu izgovoru še vedno "balish".

Naslednja opomba: vse, kar vsi razumemo z uveljavljenim imenom, najpogosteje še vedno kozliček, to je zaprti kos testa. Ni tako belkasta: recept za njeno pripravo nujno pomeni prisotnost luknje od zgoraj. Poleg tega so "nadomestki" pravega jedu najpogosteje pripravljeni iz testa kvasa, čeprav je bil v izvirniku svež.

Sorte tatarske jedi

Again, velikost. Belyashi, ki ga ponuja sedanje javno gostinstvo, ima standardno vrednost pirozke, kar je v osnovi napačno. Tatari in Bashkirs bili dve velikosti za jed, imenovano "Belishev": recept, najbolj priljubljen med temi narodi so imeli predpono "SAM", da je "veliki", in je bil poln torto. Druga podvrsta je z dodatkom "vak". To je le majhna, prefinjena različica belih jedi. Recept te sorte omogoča uporabo testa kvasa, vendar mora biti prisotna luknja od zgoraj.

Pravilno testo

Torej, nazaj v vire. Ker smo že ugotovili, da za želeno tatarsko posodo kvasovkano testo ni primerno, bomo naredili vse "na umu". Na podlagi belih potrebujejo pol skodelice sourclotha. Lahko ga kupite ali si jo sami izdelate, mleko mleka na okenski polici. Kefir bo storil. Jajce vlijemo v tekočino, vse nasolimo, kozarec moke pa vnesemo in mešamo. Šele po tem dodajte stopljeno margarino (100 g v trdni obliki), 2 skodelice moke in pol čajne žličke sode (naravno ugasnejo). Od vseh teh sestavin se premeša testo, podobno dummu. In samo od nje bo resnično belast. Recept omogoča nekaj pojasnil (kefir - kislo, količina soli, morda dodajanje majhne količine sladkorja), vendar je osnovno razmerje treba vzdrževati.

Nič manj klasičnega polnjenja

V nasprotju s splošno prepričanjem, polnjenje takih pite ne bi smelo biti samo meso. Najpogosteje je mešan s krompirjem (in to je naša izbira!), Vendar obstajajo možnosti za riž in proso. Ampak, če razmišljate o tem, kako kuhati belish na najbolj tradicionalen način, se ustavite s krompirjem.

Ker lahko s kuhanjem "vak" različico naredimo povsem intuitivno, bomo izumitelje recepta bolj upoštevali kot žurke. Za 400 gramov jagnjetine ali teletine prihaja pol kilogram krompirja, velika čebula in po možnosti polovica skodelice juhe (poper in sol implicitno).

Najprej, brez mletega mesa! Mora biti zelo drobno sesekljan. Krompir se v eni velikosti razreže z mesom. Dodajte drobno sesekljano čebulo, sol, poper - in pol ure v hladilniku. V ponvi, ki je obložen s testom, se polnjenje sestavi skupaj s sokom, na vrhu prihodnje Tatarske pite je prekrita z drugim testnim testom. Zelo previdno zaščitite robove, da preprečite izgubo sokov. V središču ni široka, a ne preozka luknja. Iz testa je izdelan "vtič", ki je vstavljen v luknjo. Kar se tiče pecenja, se vzame za nadzor: če se postane suho - dodamo juho.

In končno - skrivnost, o kateri zelo malo ljudi ve. Po odstranitvi iz pečice je potrebno vztrajati, da beliški recept (v večini interpretacij) to ne kaže. Vendar pa je ovita torta, stoji najmanj eno uro, razkriva celotno okus in okus njegovega polnjenja.

Treba je preizkusiti resnično tatarsko belino, da bi razumel, s čimer smo se že leta lajšali, in naivno vzeli za njega vulgarne ocvrte pecivo.