Recepti iz tartarjeve omake ali recept tatarske omake

Najbolj verjetno je skrivnost za večino kuharjev dejstvo, da je ta omaka popolnoma združena z veliko večino različnih jedi, ni skrivnost. Omako, imenovano tartar, je napolnjeno z različnimi jedmi v skoraj vseh koncih sveta. Prvič tartarjeva omaka Recept so evropski kuharji uporabljali sredi devetnajstega stoletja, ko je kulinarična scena vladala vrhovno in sijajno francosko majonezna omaka. Na svoji osnovi in ​​je bil ustvarjen tartar - z dodajanjem majoneze različne začimbe in začimbe.

Francoski in zdaj verjamem zobnega kamna (ali "omako tatarski", kot imenujejo ta dodatek), v enem od najbolj okusne omake na svetu, in je mišljeno s tem izrazom hladno polnjenje, kuhan rumenjak, hardboiled, rastlinsko olje in "puščice" zeleno čebula. Za pripravo takšnega recepta Tartar in francoskih kuharjev priporočamo ribe jedi, vendar se zelo pogosto uporablja za poudarjanje odličnega okusa morskih sadežev, različnih vrst mesa ali zelenjave. Gospodinje verjamejo, da je najlažji način za nakup podobno omako pripravljeni - in se ne strinjam, tisti, ki vedo, dober recept "omaka tartar," in ki se ne bojijo težav, zaradi česar je.

Da bi ustvarili in cenili odličen okus klasičnega tartarja, lahko vzamete naslednji recept. Sestavine za njim: (. 50 gr) rumenjakov (. 3 kos), olivno olje (. 130 ml), Lemon sok (. 50 ml), česen in drobnjak, olive in začimbe. Dva jajca je treba kuhati, ohladiti in previdno razsuti, zmešati z začimbami (minimalni set - poper in sol) in limoninim sokom. Ko maso pridobi enotnost, jo lahko zmešamo z oljem, po katerem se lahko masira. Potem pa - po nekaj minutah temeljito mešanje (dlje, tem bolje - tako priporoča kuhanje tatarsko omako recept), težo pridobivanja doslednost zelo gosto majonezo, dodamo drobno sesekljano čebulo in stisnjen česen. Tik pred sluhom mora biti pripravljen zamašek okrašen z olivami, razrezane na majhne koščke in ostale zelene.

Toda eden od načinov za izdelavo okusne omake, ki je primerna za vse jedi: vzemite kuhane jajčne rumenjake (2 kosi), surov rumenjak (1 kos) Dijonovo gorčico (15 g), oljčno olje (150 ml.) In malo kisle smetane (50 ml.). Kumare (1 kos), kapre (50 ml.), vinski kis (10 ml.), Začimbe in zelenjavo. Začnite pripravljati recept s kavbojkami z rezanjem (drgnjenje) kuhane rumenjake, njihovo kombinacijo z rumenjaki, Dijonovo gorčico in kis. Nato je treba mešanico pretehtati, mešati v stanje enakopravnosti, pomešati z dišečim olivnim oljem in začimbami. Na koncu obroka dodajte kislo smetano, zdrobljeno kumar, kapre in zelenjavo. Po drugem temeljitem mešanju bo tartar pripravljen za odpremo na mizo.

In ta recept tartar omaka ponuja kuhati z dodatkom rdeča paprika, tako da so se vsi vidiki njegovega okusa zaostrili in pridobili nove odtenke. Majoneza (170 ml.), Jajca (2 kosi), česen (2 zoba), zdrobljena kumara in kapre (30 gr.). Potrebni so za proizvodnjo. Poleg tega potrebujete limonin sok (10 ml.), Sladkor (10 gr.), Malo mleto papriko in zelenjavo. Najprej morate zavre jajca in sesekljamo odstranimo rumenjak, nato pa ga povezati z kisle kumare, narežemo na majhne koščke, narezanih zelišč (drobnjak primerni in peteršilj) in majonezo. Ko je masa gladka, jo lahko razredčimo z malo limoninega soka, kapre, gorčico (neobvezno) ter sladkor in rdečo papriko s iztisnejo skozi posebno česna naprave. Po tem se pripravljena tartarna omaka že zadnjič temeljito pomeša in gre na mizo.