Recept za čebure. Klasične in sodobne možnosti

Običajno je Chebureks poklicati nekakšno patty iz tanko valjanega brezkrvno testo. Klasična različica nadeva se šteje mleto jagnjetino ali govejega mesa, čeprav danes in Pasties pripravili s svinjino in piščanca, in celo sploh brez mesa - z zelenjavo, gobe in sir nadevom.

Priprava testa za čebure omogoča veliko možnosti. Za začetek razmislite o klasičnem načinu gnetenja. Torej, tradicionalno testni recept za čevlje vključuje naslednje izdelke:

• Približno 600 gramov moke. Količina moke se lahko spreminja glede na njegovo kakovost, zato ne morete natančno določiti teže tega izdelka.
• 300 ml tople vode;
• Čajno žličko ali malo manj sladkorja. Sladkor se dovaja v testo, ne da bi mu dala sladek okus, ampak da je bolje, ko se cvrtje;
• Sol je čajna žlička brez drsnika;
• 80 gramov trdne maščobe (smaltca, margarina) ali 4 žlici rastlinskega olja.

V vodi prelijemo sol in sladkor in premešamo, dokler se ne raztopi. Potem začnemo dodati moko, dokler testo ne preide v debelo kislo smetano. Zdaj morate zbrati polizdeljeno testo v kosi in v središču narediti podoben lijak, kam greš vročo maščobo. To pomeni, da morate ponovno segrevati rastlinsko olje v ponvi in ​​maščobo, ki naj bi se uporabljala za pripravo testa.

Infuzija vročih maščob zagotavlja nastanek mehurčkov na površini pekovskih čebul. Vendar pa lahko vlijemo olje v testo in mraz, nato dodamo čajno žličko vodke v kompozicijo. Potem bo testo pridobilo potrebno "bubbling", čevlji pa bodo hrustljavi.

Po dodajanju olja še naprej zgnetemo testo, dosypaya moko, dokler ne postane tako debela in elastično, da se ne bodo držali svoje roke. Pred tvorbo čebure je treba test opraviti vsaj pol ure. Tako, da ne izgine, je prekrita s skledo ali zavita v filmu za hrano.

Zdaj vam povejte, kako kuhati testo za čebure, s pripravo dela moke. Ta receptični test za čebure ni klasičen, vendar ga mnogi kuharji raje uporabljajo. V ogenj smo posodo napolnili s 320 ml (stekla in tretjino stekla) vode z dvema žlici rastlinskega olja in soli (približno pol žlice). V vrelo vodo nalijemo malo več kot pol kozarec moke in intenzivno premešamo tako, da ni komolcev. Nato v nekaj ohlajenih testo dodamo eno pretežno jajce in žlico vodke ter zamesimo testo in prelijemo moko. Skupno bo odvzeto približno 4 kozarca moke, vendar je to, kot je bilo že omenjeno, odvisno od kakovosti tega izdelka. Zapuščeno testo zapustimo za najmanj eno uro ali več.

Nekateri kuharji raje recept za čebure, ki vključuje kefir. Če želite narediti ta preprost test, morate premagati tri jajca, dodati kozarec kefira, polovico žličke sode, soli in postopoma preliti v približno štiri kozarce moke.

Tukaj je še en izvirni recept za čebure, ki vključuje skuto. Za pripravo takega testa morate pakirati skuto skuta s kozarcem mleka, tako da ima mešanica enotno konsistenco. Najlažji način je, da te izdelke mešate z mešalnikom ali mešalnikom. Nato dodajte žličko sode, ki mora biti predhodno ugasnjena (raztopina citronske kisline ali limoninega soka) in približno dve kozarci moke. Pripravljeno je, da testo hranite v hladilniku vsaj eno uro.

Ne glede na to, kateri testni recept ste izbrali, pri pripravi kepic je pomembno, da pravilno obesite robove. Ker v prisotnosti celo majhne luknje iz čebureka, bo okusen mesni sok iztekel. Tako bo polnjenje suho, olje pa se bo pršilo pri cvrtju.

Fry je lahko obogaten tako globoko, kot tudi malo olja, ki jih obrača z ene strani na drugo. Končane čebure je treba položiti na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje in jih naredite manj mastne.