Vak-Belyash v Tatarju v peči: recept s fotografijo

Če se odločite razvajati svoje gospodinjstvo z nečim okusnim, polnim, vendar hitro pripravljenim, priporočamo, da v pečici opozorite na recept Vat-Belyasha v Tatarju. Seveda za tiste, ki so počivali nekje na obali krimske države, to ne bo novost, kaj so ti dišeči in presenetljivo okusni pite. Če še niste seznanjeni, povejte.

Tatar Vak-Belyash (recepti s fotografijami bodo predstavljeni spodaj) je nenavadno sočno in dišeče patty. Pripravljeni so za preprost preskus na kefirju za nekaj minut. Polnjenje - najpogosteje mleto meso (goveje ali jagnjetino) s čebulo ali krompirjem. Vrhunec jedi je brozga, ki se služi neposredno s patties ali se doda v notranjost pri kuhanju. V baškirski in tatarski kuhinji je vak-belyash pogosto služil kot samostojna jed (prva ali druga) in ne le prigrizek za čaj.

Vake belyash: recept v tatarščini za kefir

Za predjed pripravimo sveže, vendar zelo nežno in zračno testo. Za pripravo so potrebni naslednji izdelki:

• 120 gramov masla. Če to ni bilo v roki, lahko vzamete kakovostno margarino.
• Tri ali štiri kozarce moke.
• Dve piščančji jajci (po možnosti domov, z rumenimi rumenimi rumenjaki).
• Eno steklo (250-300 ml) kefirja.
• Sol in ščepec sode.

Priprava testa

Najprej iz omaro izberemo udobno globoko posodo in prelijemo v moko. Ne pozabite, da je pred pošiljanjem na dno posode najbolje, če pluje skozi luknje v situ. Prešišljena moko je sposobna, da se pripravljalno in nežno testo pripravi brezkrvno testo, celo pite bo veliko boljše.

Zdaj pa dajmo malo masla na maslu (ali margarino). Da bi proces lažje in hitreje, ga preprosto pustite pol ure v zamrzovalniku. Nato uporabimo svoje roke. Med dlani moke in maslom trižemo. Na koncu bi morali končati z ohlapno drobtino.

Dodamo jajca masi in izlijemo kozarec kefirja. Vse skrbno premešamo s pomočjo brisanja. Na zadnji stopnji dodajte sol in dodajte ščepec sode. Kako razumeti, da je testo pripravljeno? Izkušene gospodinje pravijo, da mora testo spominjati pelmeni. Gusta, prožna, vendar le v doslednosti mora biti enkrat v petih, je bolj nežna in mehkejša. Testo pustimo počivati, zaviti v plastično vrečo ali živilsko folijo.

Sestavine za polnjenje

Praviloma je v Vet-Belyashu v Tatarju, kuhan v pečici, posekati z nožem ali narežite na kocke. Brez mletega mesa, mletega z mincemetom. Kar se tiče izbire mesa, tukaj, kot pravijo, je stvar osebna. Nekaterim ljudem je všeč več svinjskega mesa ali suhih piščancev, in nekdo zaradi svojih prepričanj ali samo kulinaričnih preferencah uporablja samo jagnjetino in goveje meso za hrano.

• Ne glede na vrsto mesa, ki ga izberete, bo potrebovala točno pol kilograma.
• Čebula - 4-5 kosov.
• Velik krompir - 3-4 kosi.
• Zemljina paprika.
• Sol.
• Začimbe in zelišča (neobvezno).

Priprava polnila

Torej, cut meso. Poskusite to narediti tako, da so kocke majhne (tako hitro kuhane). Krompir se razreže na enak način. Brez mesnih brusov ali gratov! Čebula se poljubno razreže - semirje, kocke, rezine, rezine. Vak-Belyash (recept v tatarščini za pečico ali kakšno drugo se uporablja - to ni pomembno), tako kot druge podobne mesne pogače ne morete pokvariti čebule. Ostanek bo sol zapolnil in dodal mleto črno ali rdečo papriko. Prav tako lahko damo malo svežega peteršilja ali dodamo posušena zelišča.

Brot

• 200 ml vode.
• 60-70 g masla.
• Ščepec soli.

Juho pripravite v nekaj minutah, zato jih je mogoče obravnavati, ko so pite že poslane v pečico. Nalijte vodo v lonec, čaka na vrenje. Če imate pridelano piščančje juhe ali goveje meso, jih je bolje uporabiti. Ko je voda kuban, dajte tam maslo in sol. Izklopite ogenj, premešajte, da se olje popolnoma raztopi. Juha je pripravljena.

Pečenje

Torej je testo pripravljeno, tudi polnjenje, čas je, da začnemo oblikovati pito pod nenavadnim imenom "Vak-Belyash". Recept v Tatarju pomeni, da bo iz kuhane količine testa dobil kar nekaj majhnih pol-odprtih pite. Ampak, če vzamete baškirski whish, bo bolj podoben enemu velikemu ogromnemu zaprta torta z mesom. Kakšna možnost izbire za vas - odločite se sami.

Danes jo bomo uporabljali za kuhanje takšnih jedi kot vak-belash, recept za Tatar - v peči, z brozgo. Za to izdelamo klobaso iz pripravljenega testa, ga nato razrežemo na koščke in od vsake od njih oblikujemo majhno okroglo pogačo. V sredini vsake torte smo postavili nekaj žlic polnila.

Kako se cepivo oblikuje? Robove testa je treba skrbno dvigniti in potegniti v sredino torte. Vsaka obramba se naredi brez doseganja osrednjega dela. Tukaj moramo zapustiti majhno okno, da bi kasneje prelili v kuhano smetano.

Dno pladnja za pečenje je priporočljivo pokriti s papirjem za peko, pergamentom ali folijo. Pripravljene pite razpršujemo in mastno zmešamo z jajčnim rumenjakom. Sedaj lahko cepivo pošljete v pečici 15-20 minut. Temperatura v peči je 180-190 stopinj. Po določenem času, vzemite patties. V vsakem oknu nalijemo eno čajno žličko juhe in ga pošljemo v pečico še za 35-40 minut.

V nekaterih družinah se izvaja nekoliko drugačen recept - pravo tatorovo cepivo pripravimo brez prekinitve 45-50 minut. In pravilo je že na mizi v ločenih posodah za vsakega gosta. Ta že odloča po svoji presoji, koliko vliti bujon v njegov belyash in ga dodati sploh.

Možnosti polnjenja

Na koncu je treba opozoriti, da je sesanje-Tat (recept tartar, v pečici, ali katera koli druga, ki ste jo izbrali, ni pomembno) - jed, ki omogoča različne, tudi nenavadne in drzne eksperimente z nadevom. Namesto mesa in krompirja, pogosto ženske uporabljajo zelje ali gobe, riž, suho sadje in zelenjava, zelišča, različne sire, piščančje ali prepeličja jajca v kombinaciji s komponento mesa. Edina stvar, ki združuje prelivi zgoraj naštetih: zelenjavo, meso in celo zelenicah treba narežemo na dokaj velike kocke, in pri uporabi ali med pripravo jedi prepričani, da uporabite juho in maslo.