Slika `devzira`: sorte in uporabne lastnosti. Kje kupiti riž `devzira`?

Eden najpogostejših izdelkov na svetu je riž. V nekaterih državah je 90% prehrane večine ljudi. Iz njega lahko pripravite različne okusne in zdrave jedi. Upošteva se ena od najboljših sort rjavi riž "devzira". To je precej redko in razširjeno le v Srednji Aziji.

Zakaj je riž tako priljubljen?

Ta žita vsebuje ne le veliko število vitaminov in mineralov B, temveč tudi snovi, ki pomagajo očistiti telo toksinov in prispevati k izgubi teže. Poleg tega je riž eden od izdelkov, ki ga sestavljajo zapleteni ogljikovi hidrati, zato njegova uporaba daje telesu potrebno energijo. Uporaben je za številne bolezni želodca, izboljša stanje kože in las.

Toda vse, kar je navedeno zgoraj, velja za temni riž. Konec koncev, obstaja veliko sort tega žita, ki se lahko močno razlikujejo ne le po okusu, temveč tudi v lastnostih. Če želite pripraviti čudovito jed, na primer pilaf, morate vzeti posebne sorte. Eden od najboljših je uzbeški riž "devzira". To je ena izmed najdražjih in redkih sort, vendar je veliko boljša od drugih v okusu in uslugi.

Kje raste riž "devzira"?

Izhaja izrecno za kuhanje pilaf in raste samo na enem mestu na planetu - Fergani v Srednji Aziji. Značilnosti tega kraja v veliki meri določajo okus in lastnosti riža samega. Ta dolina je na vseh straneh obkrožena z gorami in njenimi plodna tla hrani talino vode iz ledenikov. Zelo primerna za rastoči riž je pokrajina doline, ki predstavlja terase. Special Mineral sestava zemlje, kul visokogorski zrak in edinstvena mikroklima doline določajo visoke hranilne lastnosti tega žita.

Vrste riža "devzira"

Toda celo ena sorta ima svojo lastno sorto, imenovano glede na kraj njegove rasti. Obstajajo riž Uzgen, Batken, Karadarin in Aravan. Za povprečno osebo niso zelo različni, vendar strokovnjaki pri pripravi pilafa vedo veliko razlik in pravijo, da imajo te vrste različne lastnosti. To lahko razložimo z različno sestavo tal. Menijo, da najboljši pilau prihaja iz Uzgenovega riža.

Katere druge vrste "devzira" obstajajo?

1. Chungara - se razlikuje po tem, da vsebuje več škroba, je bela. Vse druge lastnosti "devzira" razreda so bile ohranjene.

2. Dastar-saryk - poleg staranja že več let s stalno zalivanjem, se tudi dimljen. Zato pridobi rumenkasto barvo.

3. Bark-Koltak - v nasprotju z "devzira", črno.

Kakšne so značilnosti tega riža?

1. Velika, enakomerna, podolgovata zrna so prekrita z rožnatim prahom. Ona mu daje tako neverjeten okus in aromo. Ne brez razloga se riž "devzira" imenuje roza biser Vzhoda.

2. Vsako zrnje ima rdečo rdečkasto barvo. Ne izgine tudi po kuhanju in je značilnost sorte.

3. Riž "devzira" ni poliran. Olupljen je, zato ohranja vse uporabne lastnosti. Lupina žita po mlatenju postane rožnati prašek, ki vsebuje veliko vitaminov B, magnezija in cinka.

4. Pri kuhanju žita vedno hranite obliko in povečajte velikost sedemkrat. Ta zelo gosti riž zahteva dolgotrajno namakanje pred kuhanjem in dolgim ​​kuhanjem. Toda zrna tako dobro absorbirajo ne le vodo, temveč tudi maščobo in aromo začimb, da se pilaf iz tega riža izklesa preprosto veličastno.

Kje kupiti riž "devzira"?

V navadnih trgovinah je nemogoče kupiti to sorto in na trgih zelo pogosto prodajajo ponaredke. Zato je bolje, da ga kupite prek znancev od zaupnih prodajalcev. Ta riž "devzira" bo zelo drag. To je posledica ne samo njegovih visokih okusnih in hranilnih lastnosti, temveč tudi težav pri obdelavi. Preden ga prodajate, riž traja 2-3 leta, občasno zalivanje in dobro sušenje. Zaradi tega dobi poseben okus z odtenkom slada in neverjetno aromo. Nato semena zamrznejo, postanejo rahlo rebraste in prekrite z rožnatim prahom. To posebno značilnost riža uporabljajo brezvestni trgovci za prodajo navadnega riža po visoki ceni. Mešan je z opečnim prahom in težko je razlikovati ponarejanje iz sedanjosti.

Kako razlikovati znamko "devzira" s ponaredki?

1. V roko vzemite peščico žita. "Devzira" ima visoko gostoto, zato so zrna težka.

2. Nežno jih drobite med dlani. Ta riž ne bo barve rok. Opečni prah bo zagotovo pustil sled na dlani.

3. Če v pest stisnete peščico riža "devzira", bo oddajal značilen zatik. Takšne ponarejene žitarice ne opazite.

4. Če dvomite o pristnosti riža, ki je bila že pripeljana domov, jo sperite z veliko vode. Falsifikat se bo postopoma začel osvetliti, v posodah pa bo umazan sediment. Pravi riž "devzira" po pranju je skoraj prozoren in dobi lep jantarski odtenek.

Sedanji uzbekski pilau

Riž sorte "devzira" se že dolgo napolni, zato ga je priporočljivo nekaj ur kuhati v hladni, soljeni vodi pred kuhanjem. Po tem rižu dobro oprati. Med kuhanjem absorbira veliko vode in močno zavre. Zato je treba riž pripraviti v velikih posodah. Poleg vode, kot je že omenjeno, se porabi z maščobami in aromami začimb. Ta sorta daje plovu rahlo sladek okus. Vsako zrno močno poveča velikost, vendar ne izgubi oblike, vendar ostane gladko in gladko. Kot rezultat, pilau postane krhka in dišeča.

Da bi dobili pravo plovilo, morate vzeti riž "devzira". Fotografija te posode kaže, da je tudi najlepša. Gladka zrna, ne zlepljena skupaj, prijeten zlati odtenek in čudovita aroma - to je tisto, kar razlikuje pilaf, narejen iz riža "devzira". Kuhanje iz te sorte je enostavno in prijetno, ker se jedi izkusijo okusno. To je visokokakovosten riž sorte "devzira", ki določa okus znanih uzbeških pilau. Nikoli od japonskega ali Krasnodarskega zrnja ne bo dobil nič takega!