Kaj je šeri? Vrste sherry

Španščina alkoholizirano vino,

Zgodovina izvora šerije

Zgodovina porekla te pijače je nastala leta 1000 pr. N. Št., Ko so Feničani kot najbolj znani vinogradniki na svetu osvojili ozemlje sodobne Španije. Ugodne podnebne razmere so jim omogočile, da rastejo bogato grozdje, ki je po fermentaciji dalo močan okus šerijevega vina, drugačnega od drugih sort vina. Španija v srednjem veku je to sorto vina dostavila irskemu in angleškemu, ki ji je dala ime - Sherry. Ne mešajte ga s pijačo na osnovi češnjevega češnjevega sirupa.

Po tisočletjih je ohranjena tehnologija proizvodnje šerije. V tem trenutku, samo original sherry, proizvedeno v Španiji v Andaluziji v Krim v tovarni "Massandra", kjer je optimalno kombinacijo vremenskih razmer in proizvodne tehnologije, ki omogoča, da raste posebno vrsto grozdja.

Na vprašanje o tem, kaj je šerij, lahko odgovorite na to: to je zelo močno vino z nizko vsebnostjo sladkorja, zelo specifičnim grenkim okusom in okusom vanilije. Takšna protislovna kombinacija je omogočila, da je ta pijača ena izmed najbolj priljubljenih sort vina na svetu.

Koristne lastnosti šerije

Znanstveniki iz celega sveta trdijo, da je španska sherry zdrava ne manj kot tradicionalna rdeča vina. To dokazuje sestava vina, ki vključuje močne antioksidante, polifenole. Ta komponenta ščiti telo pred prostimi radikali, za katere je znano, da poškodujejo biološko strukturo in molekule človeške DNA.

Genetiki so ugotovili, da so prosti radikali glavni vir zdravstvenih težav v starosti. Zato lahko vnos polifenolov preprečevanju bolezni, kot so diabetes, motenj imunskega sistema, hipertenzija, artritis in celo rakavih bolezni. Zato, če veste, kaj je šerij in katere koristne lastnosti ima, lahko to vino uporabite kot sredstvo. Seveda to ne pomeni, da se zlorabljajo rdeča vina in šerije. Vse mora biti v zmerni meri, zdravniško posvetovanje pa se bo izognilo zapletom.

Proces proizvodnje šerije

Na vprašanje o tem, kaj je šerij, lahko natančno odgovorite samo po študiji tehnološkega procesa njegove proizvodnje. Posebna značilnost šerije iz navadnih rdečih vin je posebna tehnologija fermentacije. Grozdni mošt postavljen v leseni sod, po katerem se na površini tvori film. Tovrsten film se imenuje kvasovka s šerifom ali runo, ki ohranja vino iz oksidacije.

Po polnem zorenju sira, ki traja od 1,5 do 4 leta, se grozdni mošt namesti na slamnate preproge za sušenje. Suho grozdje se iztisne in nadaljuje s potepanjem v tankih nerjavno jeklo. Ta tehnologija daje šeri poseben utrjen okus, ki ga razlikuje od drugih sort vina.

Vrste sherry

Vino sherry je po fermentaciji razdeljeno na dve vrsti, odvisno od konsistence šerifnega kvasa. Prva vrsta se imenuje Fino, to je resnična trdnjava sveri 20%. Druga vrsta, imenovana Oloroso, zahteva več staranja z dodatkom alkohola. Osnova Oloroso se uporablja za izdelavo drugih sort vina.

Glavne vrste te pijače so: Manzanilla, Amontilliado, Pale Cream, Palo Cortado in Pedro Ximenes. Te sorte sherry vina se med seboj razlikujejo glede moči, vsebnosti sladkorja in časa staranja. Najbolj znana in prodana vrsta je Fino, ki ima suh, močan okus. Palo Cordato velja za najbolj redke in težko proizvedene, saj traja dolg čas izpostavitve pod fleurjem.

Vsak tip šerije ima svoje navdušence med poznavalci vinogradniških vin, zaradi bogatih okusnih lastnosti. Ni mogoče nedvoumno reči, kateri razred je najboljši, saj je izbira odvisna samo od osebnih preferenc.

Krimsko šeri

Znano je, da so podnebne razmere v Krimu zelo podobne tistim v Španiji. Ko se je ves svet naučil, kaj je šerije, je začel proizvajati v vinoteki "Massandra" v enakozvočnem naselju. Hkrati je tehnologija proizvodnje pijače povsem enaka španskemu analogu.

Vintage močno vino se proizvaja v Krim od leta 1944. Sherry "Massandra" ima občutljive note ocvrtih oreškov, grenkih mandljev in vanilije. Strokovnjaki in poznavalci pravijo, da glede na okus in kakovost Krimsko vino ni slabši od španske pijače.

Znana po vsem svetu sherry "Massandra" je popolnoma združena z lahkimi prigrizki. Na primer, olive, sire ali zelenjavne solate. Zdravniki priporočajo krimsko sherry kot sredstvo za hipotermijo in povečanje imunosti. Cena za steklenico krimske vinske sorte se giblje od 400 do 500 rubljev v različnih regijah Rusije.

Kako piti Sherry?

Tradicija uporabe šerije traja tisočletja. V tem času se skoraj nič ni spremenilo, razen etiketa na mizi. Tradicionalna sherry ni priporočljiva za polnjenje na naslikanih očalih, ker potem ne bo mogoče uživati ​​v bogati barvi vina. Bolje je uporabljati tradicionalna tulipska očala iz prozornega stekla.

Sherry, kot vsako vino, je treba pred služenjem ohladiti. Optimalna temperatura je 5-10 stopinj. Toplo vino bo verjetno podobno kisu, ne pa "pijačo bogov". Poleg tega ne hitite. Kakor koli vino, sherry ne všeč pretirano naglica. Zato ga je treba izmeriti v majhnih požirkih, ki se raztezajo. To bo razkrilo edinstveni okus najstarejše pijače v zgodovini človeštva.

Tudi šeri se uporablja kot sestavina za različne vrste koktajlov na osnovi vodke, ruma ali gina. Zato, če veste, kaj je šerij in kako ga pravilno uporabiti, lahko ustvarite okusno mešanico, ki bo dopolnila oranžni ali grozdni koruzni sirup.