Španska peneča vina: opis, sorte in značilnosti

Španija je eden izmed treh največjih proizvajalcev vina na svetu. Vinska trta zaseda velika ozemlja - približno šest milijonov hektarjev. Nobena država na svetu nima takšnega območja za gojenje surovin za prihodnjo pijačo, ki se izvaža v številne države. Ta članek uvaja bralca penečim španskim vinam, njihovim opisom, asortimanu in proizvodnji.

Kdaj je bil izvor vina v Španiji?

Ta vrsta dejavnosti je obstajala od časa, ko so vladali Rimljani in Feničani. V Španiji se vinogradništvo izvaja več kot 2000 let. Prvi vir s sklicevanjem na španska vina sega v leto 873. Proizvodnja te pijače v državi se je razvila zahvaljujoč Rimljanom, ki so skrbno poučevali lokalno prebivalstvo o skrivnosti njegove proizvodnje in skladiščenja. Izvažali so vino v Rimsko cesarstvo.

V srednjem veku so španska peneča vina postala priljubljena zaradi prizadevanj menihov, ki so si prizadevali izboljšati njihovo kakovost. Izdelava tega izdelka v državi je bila obdelana z napetostjo. Tako je v sedemnajstem stoletju župan mesta Logroño izdal odlok, s katerim je prepovedal vožnjo konjskih vagonov po ulicah, ki mejijo na vinske klete. To je po vladarju vplivalo na kakovost pijače.

Vinarstvo, ki ga je zgradilo francosko podjetje v Španiji, je pozitivno vplivalo na razvoj tega ribištva. Izkazalo se je, da so vinogradi Francije napadli filoksera, uvožena iz Amerike. To je povzročilo nepopravljivo škodo. Potem so francoski vinarji postali zainteresirani za španske regije in tam začeli s proizvodnjo. Posebno so imeli Riojo, saj so vina, ki so tam proizvedena, spomnila Francozu na pijačo svoje domovine - razvpiti Bordeaux.

Kava - peneče vino

V Španiji ni nobenega prazničnega dogodka, ki bi potekal brez uporabe te pijače, čeprav je kava v številnih drugih državah zaslužila nedvomno priljubljenost. Peneča španska vina se proizvajajo v določeni regiji, imenovani Cava. Prevladujoči del proizvodnje vina je v pokrajinah Katalonija Barcelona in Tarragona.

Španska peneča vina se v državi proizvajajo v širokem razponu. Ampak ne vsak od njih si zasluži pravice, da se imenuje penasta kava. Tako ime se daje samo tistim pijačam, za katere je primerno sorte grozdja, zrasla s klasično tehnologijo in v določeni regiji sončne Španije.

Bela peneča španska vina Cava (Cava) se proizvaja iz sort grozdja, kot so Macabeo, Charello, Parellada. Za roza vina prihaja Garnacha, Pinot Noir, Monastrel, Trepate.

Zgodovina ustvarjanja

Zgodovina izdelovanja penečih vin v Španiji je več stoletij. Prvi videz kave se nanaša na 1872. Njegov ustvarjalec je Don Jose Raventos, predstavnik enega najstarejših rojstev v Španiji - Kodorniu. Obvladal je metodo šampanjca, ki je bil razvit v Franciji in ga uspešno uvedel v svojo domovino v Kataloniji. Trenutno v tej regiji pade skoraj 100% proizvodnje penečega vina Kava. Že v teh oddaljenih časih je Jose ustanovil majhno proizvodnjo te pijače.

Od takrat priljubljenost španske peneče kave ni slabša od drugih pijač. To dokazuje dejstvo, da letni obseg svoje proizvodnje znaša 200 milijonov steklenic. Lokalno prebivalstvo hitro kupi in prodaja zunaj države.

Proizvodnja

Osnova za proizvodnjo kave je sekundarna fermentacija v steklenicah. Za pridobitev najboljših španskih vin, surovine nadalje podvržemo različnim postopkom: od mešanja do redčenja z likerjem.

• Kava ne pade takoj v steklenico. Preden se pijača fermentira v posodah iz jekla, potem se lansko leto zmeša z grozdjem različnih sort in vina. Šele po mešanju kave je ustekleničena, v kateri se doda alkohol iz kvasa in sladkorja.
• Po takih pripravah je vrat tesno zatesnjen z zamaški in steklenice se v temni kleti pošljejo za skladiščenje od 9 mesecev do 4 let. Vino bo stara. Trda pijača prihaja iz ogljikovega dioksida, ki je oblikovana v steklenicah. Glavni kazalnik kakovosti za kavo so mehurčki. Tisti, ki so manjši in tanjši, zato je kakovost višja.
• Toda to ni vse. Pijača preide naslednji test - proces spomina. Rezultat tega postopka je precipitacija kvasa v sedimentu, ki ga vidi oko, ki se oblikuje na vratu. V prihodnosti je steklenica zamrznjena, iz nje pa iztisnemo pluto z odlagališčem. To je že odklenjeno.
• Količina pijače mora ustrezati normi. Zato v steklenici dodamo isto vino lansko leto in liker. Zadnja stopnja je zamašitev posode z zamaškom in njena ojačitev z mrežo. Vino je pripravljeno.

Kaj je kava?

Ta pijača različnih vrst je izdelana po tradicionalni metodi šampanjca. Peneča španska vina imajo plemenito aromo in okus zrelega grozdja. Proizvodnja Kave poteka po izvirni metodi, ki popolnoma mehanizira proces spomina. Steklenice so zamenjali velika kovinska struktura, imenovana chiracol ("sončnica"). Ta kapaciteta ima petsto steklenic. Ni nujno, da se vsakdo posamično prilagodi postopku reševanja, ta težava je odstranjena.

Uradno je kava razdeljena v roza in belo. Prvi ima bogato sadno in cvetno dišavo ter gosto suho okus. Sledijo vrste kave, razvrščene glede na koncentracijo sladkorja:

• Naravna kava ali Brut Natur (super suha).
• Brut (suh).
• Seco (precej suha).
• Sedem Seko (pol suho).
• Sedem dolcev (poldnevno).
• Dolce (sladka).

Če je vprašanje "kako izbrati peneča španska vina", bodite pozorni na proizvajalca pijače. Najbolj znane družbe:

• Castellblanc. Proizvaja tako znana španska vina (najboljša peneča vina), kot so Brut Zero in Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - je znan po takih pijačah, kot so "Gran Claustra" in "Perelada".
• "Kodorniu" - znan po odličnih vinih "Kodorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniou".
• "Gonzales in Dubox" - proizvaja odličen izdelek "Juan Perico".
• "Hill" - je proizvajalec pijače "Reserve Oro Brut Kava".

Kako uživati ​​v kavi?

Ta pijača ne sme samo piti, temveč tudi uživa. Najprej izberite odlično podjetje, v katerem se počutite udobno. Pomembno je prigrizek. Sadje, morski sadeži, kaviar in različni siri so idealno primerni za to vino.

Pijača postrežejo v hladilnem stanju. Nalije se v visoko prozorne kozarce, oblikovan kot tulipan ali flavta. Tako bo aroma vina trajala dlje. Skozi prosojno steklo je barva vidna in velikost mehurčkov je precej drugačna, v skladu s katero se določi kakovost pijače. Pour kava v očala mora biti previdna, tako da tekočina teče po stenah. Ne pijte na sam vrh.

Katere jedi se uporabljajo z različnimi vini?

Nedvomno so najboljša španska vina. Razprava o njihovih okusnih lastnostih se lahko nadaljuje za nedoločen čas. Odvisno je od želje vsake osebe. Toda v Španiji so tradicije opazovane z uporabo vina, vsaka vrsta pa je kombinirana z eno ali drugo posodo. Torej, na primer, najboljši aperitivi imenujemo kava in sherry. Stewed zelenjava je primerna za pijače iz grozdja rožnate barve. Cava se spere s suhim sadjem in mesnimi jedmi, in sherry je paella, tradicionalna jed v državi vinarstva.

Pri izbiri pijače morate upoštevati osnovno pravilo: vino in jedi se ne smejo močno razlikovati po barvi. Zato je z rdečim vinom bolje jesti sire in meso ter z belimi morskimi sadeži.

Vrste pijač v Španiji

Razvrščanje španskih vin - To je podroben sistem, ki se na prvi pogled zdi zapleten. Ustanovljena na zakonodajni podlagi, navdihuje spoštovanje samega sebe. Tako kakovost pijače in njenega izvora vplivata na vrsto pijače, ki jo določa zakon o vinogradih in vinih. Torej, napaka Španije je:

1. Jedilnice. Za proizvodnjo teh pijač se uporablja več sort grozdja. Vendar pa lahko v to kategorijo spadajo aperitivi, ki ne pripadajo številu vintage. To je najnižja stopnja razvrščanja, zato so zahteve, ki so jim naložene, minimalne. Posledično je paleta izdelkov zelo široka. Namizno vino v Španiji lahko kupite za polnjenje, pakiranje v papirnate vrečke ali drage steklenice.

2. Vintage (kakovostni), ki so glede na kraj izvora razdeljeni na:

• Vina s posebnimi imeni, ki niso blagovna znamka;
• pijače z blagovnimi znamkami;
• Vina izjemnega pomena glede na omejeno ozemlje, na katerem so proizvedeni.

Kako razlikovati dobro špansko vino iz slabega

Vina z mehurčki so peneče in šumeče. Odlikujejo jih glede na tlak. V steklenici z resničnim šampanjcem mora biti tlak 5-6 atmosfere. Najboljša španska peneča vina so naravno nasičena z mehurčki, ki so posledica fermentacije. Šumeča vina so praviloma sladkana in se v njih umetno uvaja ogljikov dioksid. V poceni gumijaste pijače vsebuje veliko različnih neželenih sestavin. To vino ne bi smeli kupiti.

Najboljša peneča pijača v Španiji je kava - belo ali rožnato vino. Proizvaja se v šestih regijah države. Kakšna so španska vina, je odvisno od vrste grozdja, uporabljenega za pijačo. Dobra kava mora biti bleda z okusom okusa in prijetnim limoninim vonjem.

Seznam vin (Španija): seznam znamk vina

Španija je znana po vinogradništvu, najbolj prestižno območje pa je Rioja. Tukaj lokalna mikroklima vpliva na vinograde, ki so nastali pod vplivom Atlantskega oceana in reke Ebro, v dolini katere gojijo najbolj okusno grozdje. Najbolj uspešna sorta je Tempranillo.

Napredna regija Katalonije za proizvodnjo penečih vin je Penedes. Njeno podnebje vam omogoča, da raste odlično grozdje, ki ljubi toploto in vlago. Tukaj se proizvajajo španska peneča vina.

Največja vinorodna regija v Evropi je La Mancha. Tukaj raste grozdje je precej težavno. Od dvanajstih mesecev leta devet padajo v zimsko sezono. Zato v vseh tako hudih podnebnih razmerah ne bo preživel vsake vrste kulture. Ampak grozdje Airen tega medija je primeren, tukaj ga gojijo na ogromnih območjih.

Regija Ribera del Duero je znana po proizvodnji najdražjih elitnih vin Španije. Tu je podnebje ustvarilo vse pogoje za rast visoko kakovostnih surovin.

Pijače v Španiji

Najboljši na svetu je špansko vino. Vina Španije, katere vrste so predstavljene v najširšem asortimanu, imajo tisoč imen. Spodaj so nekateri izmed njih:

1. Rioja - najbolj prepoznavno vino v Španiji. Ponavadi moški, ki so se zbrali v trojici, ponudijo pijačo riohi. V tem naslovu je v tem naslovu posplošen koncept območja vinogradništva, kjer se proizvaja vino vseh sort in imen. Regija sama vključuje:

• severozahodni del, ki je podvržen največjemu vplivu Atlantskega oceana, zaradi česar je klima hladna;
• jugovzhodna cona, ki zaseda ozemlje v dolini reke Ebro (klima je vroča in suha);
• tako imenovano kosovsko ozemlje, ki je nekoč bila baskovska država - podnebje tu je sredozemsko, vendar je podrejeno vplivu Atlantika.

2. Sherry - utrjeno špansko vino. Vina Španije ni mogoče zamisliti brez te pijače. Ko se proizvaja, se uporablja posebna tehnologija, ki zagotavlja dodajanje alkohola. Ta pijača je narejena iz grozdja, pridelanega v septembru, ki se postavi v velikih hrastovih sodih (600 litrov) do nekaj mesecev (za fermentacijo). V zimskem času je vino razčiščeno in se vlije v druge podobne posode, ki so v kleti za staranje tri leta. V vsakem položaju so štiri stopnje. Kot je pijača stara, so sodi prestavljeni od zgornje liste do spodnjega sloja. Vino se porabi le iz spodnjih sodov. Najpogostejša različica sherry je Fino. To je najbolj belo in vedno suho vino.

3. Sangria se proizvaja z dodatkom citrusovega esenc in gazirane vode v belem ali rdečem vinu, ki po obsegu zaseda 50%. V pijači je dovoljena vsebnost celuloze ali lupine.

4. Malaga se proizvaja z uporabo treh vrst pivin, ki je sok:

• ki izhajajo iz zrelega grozdja;
• skrbno iztisnjeni;
• dobljen med normalnim predenjem.

Vsaka vrsta pivine je fermentirana in starana ločeno. Poleg tega se Malaga proizvaja s preprostimi vini. Za to sladko sladico, ki temelji na belem grozdju, je značilno veliko sort, odvisno od vsebnosti sladkorja, barve, trdnjave. Trenutno je to vino izginotje. Dejstvo, da je narejen iz avtohtonih sort grozdja, in je za večino del, izgubil v zadnjem stoletju zaradi epidemije uš.

Rose vino

Šteje se, da je neustrašna pastorka. Prebivalstvo Španije je dvoumno glede izdelka te barve. Mnogi menijo, da je "nedokončan". Čeprav rožnata vina proizvajajo isto tehnologijo kot rdeča. Edina razlika je v tem, da so grozdne jagode prej očiščene iz lupin. To se naredi tako, da ne intenzivno obarva vina.

Če zavržete španske predsodke, lahko v celoti uživate v rožnatem vinu, kot je Rosado, z uporabo ohlajenega. Ta pijač odlično dopolnjuje jedi iz perutnine, hladnega mesa in različnih solat.

Grozdje, uporabljeno za proizvodnjo španskega vina

V vsaki regiji v Španiji se pridelujejo sorte grozdja, ki dajejo največji donos na svoji zemlji. Pogosteje kot proizvodnja španskih vin uporablja surovine naslednjih sort:

• Viura - kraj njene rasti je Rioja in Navarre. Sadje vsebuje veliko količino kisline in alkohola. Iz tega grozdja se proizvajajo bela aromatična vina.
• Airen - vrsta najpogostejših belih grozdja.
• Tempranillo - je glavni vino berry v Rioji. Sadje ima zelo bogato črno-vijolično barvo. Gojijo ga ne samo v tej regiji. Toda to grozdje ima drugačno ime.
• Mairazija - velja za eno od glavnih sort belega grozdja. Katalonija in Rioja sta najboljša mesta za gojenje. Ta vrsta kulture proizvaja vina z mehkim, občutljivim okusom.
• Moscatel - pripada najstarejšim sortam. To grozdje je nepogrešljivo za izdelavo sladic.

Kakšna je razlika med rožnatim in belim vinom?

Preprosto je nemogoče vedeti vse o španskih vinih. Toda nekaj znanja je preprosto potrebno, zlasti za tiste, ki nameravajo potovati v Španijo. Torej, vina rožnate barve imajo prijeten vonj jagode in vrtnic vrtnic, v njih očitno občutite senco začimb. Najboljši so tisti, ki se uporabljajo za proizvodnjo jantarna sorte grozdja Tempranillo Rioja in ima okus zrelih češenj.

Belo vino se proizvaja v Kataloniji in ima aromo alpskih trav in eksotičnih sadežev. Slab občutek citrusov.