Značilnosti vina Kindzmarauli

Gruzijska vina:

Zgodovina vina Kindzmarauli

Joseph Stalin je bil zelo domišljen za dobre alkoholne pijače svoje majhne domovine. Da bi ga zadovoljili, so najboljši vinarji iz Gruzije izumili leta 1942 in začeli proizvajati nov izdelek, imenovan "Kindzmarauli". Ta pijača je bila narejena iz grozdja Saperavi - to je ena najstarejših lokalnih sort. V prevodu iz gruzinščine njeno ime pomeni "barvilo". Dejstvo je, da so sokovi teh jagod zasičeni rdeči, medtem ko je v drugih razredih temnega grozdja bel. Vinogradniki so uporabili najstarejšo Kakhejsko tehnologijo - o tem bomo govorili malo kasneje. Zaradi tega je bil okus pijače presenetljivo nasičen, moteč. Stalin je všeč všeč. Na val popularnosti vina, Kindzmarauli so bili proizvedeni po vsej Gruziji. Toda leta 2010 je bil v državi sprejet »zakon o teritorialnih kazalnikih izdelkov«. Po njegovem mnenju se lahko Kindzmarauli izvaja samo na ozemlju te oznake.

Terroir

Saperavi se za to vino zbere v strogo obrobljenem območju. Nahaja se v Kakheti v okrožju Kvareli, v bližini vasi Kindzmarauli - dala je ime pijače. Toda za tem naslovom so skrite dve čarobni besedi - "Alazanski dolini". Vino je s tem imenom. Dolina ima ugodne podnebne značilnosti in edinstvena tla. Kjer pritok Duruji teče v reko Alazani, peščene tle. Vsako leto z dvigalom podzemna voda Plodnost zemljišča je posledica aluvialnih nanosov. Posejane površine grozdja za vino Kindzmarauli so le 120 hektarov. Poleg tega, Saperavi - vrsta zelo kapricijo in maloroyzhayny. In ker je verodostojno vino iz te mikrozone zelo težko najti. Veliko je lažje pridobiti Kindzmarauli, ki se gojijo v veliki dolini Alzanije. Prav tako ni slabo, ker je to ena najstarejših vinskih regij v Kakheti.

Kindzmarauli tehnologija izdelave vina

Ta metoda fermentacije in zorenja alkoholne pijače je na Unescov seznam postala neopredmeteno sredstvo človeštva. Medtem ko so v vino dodali vino, da suspendiramo proces fermentacije (zdaj - žveplov aldehid), je bil v Gruziji uporabljen Kvevri. To je velika (v povprečju 1500 litrov) vrči konične oblike, podobne starodavnim grškim amforjem. V kvevri pour mora in kaša, skupaj s kostmi in celo grebeni. Plovilo je zatesnjeno z voskom in pokopano v tleh na samem vrhu. Torej Kvevri stoji dve leti. Zaradi stalne in nizke temperature (10-12 stopinj) vinski kvas nima časa za absorbiranje celotnega sladkorja. Talno vino daje vinu bogat okus. Obstajajo proizvajalci, ki povečajo količinsko sestavo pivine, ko prelivajo v Kvevri. Nato pijača postane lažja.

Značilnosti

Kot rezultat te tehnologije je pridobljena rdeče polsno vino. Kot je razvidno iz napisov na nalepkah, je njegova moč od deset do pol do dvanajst odstotkov, vsebnost sladkorja pa je 30-40 g / dmsup3. Barva pijače, podobno kot katera koli vina iz grozdja Saperavi, je ruby, podobna sočnemu soku. Bouquet je tipično sorta. V njej se ugane vonj prevelikih češenj, robidov, zrelih granat. In kakšen je okus vina Kindzmarauli? Pregledi govorijo o žametni in nežnosti, prijetni trpinčenju in notah črnega češnjeja. Okus je poln in skladen, tako da ostane dolgotrajen plamen, zaradi česar je okus povezan s sočno zrelo robo. Zaradi teh čudovitih značilnosti je vino Kindzmarauli (verodostojno, naravno) prejelo tri zlate in štiri srebrne medalje na mednarodnih razstavah.

Kako služiti

Nekaj ​​sladkosti pijače izključuje njegovo uporabo z morskimi sadeži in ribami. Toda rdeče vino Kindzmarauli ne more biti boljše v kombinaciji z mesnimi jedmi, še posebej ocvrti na žaru ali žaru. Prav tako bo služil kot vreden okras za sladko mizo. To vino je čudovita spremljevalka za sladoled, lahke sladice (ne pecivo) in sadje. Ne bi smeli biti zelo ohlajeni, optimalna temperatura pri hranjenju je 16-18 stopinj. Za ruskega potrošnika je mogoče priporočiti takšne proizvajalce: "Kindzmarauli Marani", "Chateau Muhrani", "Hareba". Premium vino, zelo drago, izdeluje podjetje "Traditions of Alaverdi". Kindzmarauli tega proizvajalca so v letu 2010 padle v top 100 najboljša vina sveta.