Kako okusno in varno, da se okužite z aspen

Gobe ​​Aspen pripadajo pogojno užitnim glivam in ne tvegajo, da bi jih vzeli za hrano. Ampak, če se naučite, kako pravilno soliti, vam lahko rezultat presenetijo, še posebej, ker so gobe v asfinu enostavno pripravljene na vroč in hladen način.

Kako razlikovati Aspen Aspen?

V gozdovih despole in topola, včasih pod vrbe, lahko srečate skupine gob z belimi, rahlo rožnati klobuki. V središču vsakega od njih je depresija, ki najpogosteje loči aspen liste iz drugih gliv. Njihova funkcija je gosta mehka na robu mehke kapice, ki doseže premer 30 centimetrov ali več. Aspenova školjka, katere fotografija je predstavljena spodaj, ima kratko nogo in raste pretežno v skupinah.

Gobe ​​rastejo pod drevesi ali zraven njih s čistili. V enem takem odseku lahko zbirate do 150 kosov naenkrat. Izkušeni obiralci v ugodnih vremenskih pridelane gobe Aspen celih vedra. Mimogrede, svetujejo, da ne gnezdijo gob pod korenino, ampak jih zavrtite v smeri urinega kazalca. To je mogoče razložiti z dejstvom, da Gruzdev preostanek nog začne hitro razpada, do popolnega izginotja.

Gobe ​​Aspen ljubijo sončna območja. V takšnih krajih rastejo debelejši kot v senci in dosegajo velike velikosti. V južnih regijah takšne gobe verjetno ne bodo izpolnjene. Raje vlagajo vlažno klimo s pogostimi deževnimi deževniki. V Rusiji v Volgi rastejo številne gljivične gobe. Najboljši čas za spravilo pridelka gob je od avgusta do oktobra.

Značilnosti priprave obremenitve

Gljivice Aspen ne priporočamo, da se žaru, kuhamo ali pečemo. Ne samo, da nimajo prijetnih okusnih lastnosti, ampak so lahko tudi nevarne za ljudi. Toda to ne pomeni, da se grenivke ne morejo jesti. V Rusiji se ta goba dolgo uporablja za luženje.

Gobe ​​lahko solite na dva načina: hladno in vroče. V prvem primeru je treba gobe nekaj dni namočiti in redno spreminjati vodo. Po tem receptu so gobe prožne in rahlo hrustljave. Mimogrede, samo gobji klobuki so namočeni, in razrezane ocvrte noge se lahko uporablja kot sestavina v omakah.

Če uporabljate vročo metodo, morate gobe predhodno kuhati. Za grenivke gobe je ta možnost kuhanja najprimernejša. Izkazalo se je, da so nežni in prijetni po okusu.

Če želite izvedeti, kateri od receptov je najuspešnejši, poskusite kuhati obe.

Aspen hruška: kako sol hladno pot

To je ta metoda gosenice gobe je bila vedno uporabljena v Rusiji. Do danes je preživel. Za luženje rabljenih hrastovih sodov so enaki kot pri pripravi kislega zrna in mokrega kumarskega paradižnika. Doma lahko uporabite globoko posodo iz stekla ali gline.

Za pripravljanje aspen v hladnem načinu so potrebne naslednje sestavine:

• očiščene vrečke (klobuki) - 1 kg;
• sol - 2 žlice;
• česen - 2 stroka;
• listi češnje, ribez, hren.

Najprej morate pripraviti gobe. Ker rastejo, po lanskoletni listini, je težko očistiti klobuk. Da bi to naredili, so listi opekline potopljeni v vodo in očiščeni z nožem in gobico. Nekateri nabiralci gob uporabljajo drugačno metodo. Gobe ​​namočeno v mrzlo vodo za 2-3 dni, s sistematičnim zamenjavo, in šele potem, da se zgornja meja lahko enostavno sperite z mehko gobico.

V očiščenih gobah se noga odstrani in klobuki spustijo v posodo navzgor s ploščami in napolnijo z vodo za en dan. V tem času ga je treba zamenjati vsaj trikrat. Po določenem času je treba glive odstraniti iz vode. Nato na dnu posode, pripravljene za mariniranje, zeleno listje in začimbe, položimo plast gob, ponovno zelenico in spet gobe. Nato morate pokriti s ploščo in jo postaviti pod stiskalnico, dokler se ne pojavi sok. V tej slanici bodo stali na temnem hladnem prostoru 40 dni in šele po tem, ko se gobe lahko prenesejo v pločevinke.

Priprava vročih gob

Vroč način za hitrejše soljenje gob. Ne potrebujejo namakanja, ampak preprosto kuhamo 20 minut. Pomembno je posvetiti pozornost temu, kako je kozica, ki je predstavljena spodaj, spremenila barvo med kuhanjem. Če je temno - to je užitna goba, in če, nasprotno, postane rožnato - neužitno.

Ko se črvi kuhajo, se morajo ohladiti. In šele po tem se dajo v skledo za luženje. Nato se recept ponovi prejšnji. Aspen klapavice, ki so bile vroče soljene, se lahko poje po 15 dneh.