Priprava na zimo. Pobiranje gob in drugih gob

Začnimo, morda z grundiranjem, o hranilni vrednosti, ki jo lahko malo uganiti. Na primer, v Sibiriji so do nedavnega zbrali le te gobe, ne pa tudi druge vrste. Njegova priljubljenost je ta okusni gozdni prebivalec, zahvaljujoč svojim značilnostim in bogastvu sadnega dneva

Slaščičarski marmelad je glavni namen te vrste, vsi obstoječi recepti (npr. Gobe pod kislo smetano omako) so pripravljeni na podlagi natančno slanih analogov.

Kako soliti gobe

Predlagani recept je zasnovan za vedro gob, kar je približno pet kilogramov.

Neposredno nabiranje gob je precej enostaven postopek, veliko jih je težko pripraviti, še posebej, da jih opereš. Mine v več sprejemih. Najprej ločeno vsak primerek pod tekočo vodo, izločite kraje, ki se zdijo sumljivi. Previdno pregledamo sredino (lijak) in nogo čednega človeka, v katerem zbira glavna umazanija. Takoj popoln za čiščenje gob ne bo delovala, ponovite naslednji dan.

Pripravljene gobe pripravimo v posodo za volumsko posodo (zlagamo se z vedro ali bazenom) in jo napolnimo z vodo (hladno). Za zagotovitev, da ne plavajo na površini, postavite majhno obremenitev na vrh. Na primer, če jih postavite v bazenu, nato pa od zgoraj lahko namestite vedro vode kot tovora.

Priprava bodoče dobrote traja pet dni, voda pa je treba posodobiti vsak dan. Mimogrede se bo obseg gob v času namakanja znatno zmanjšal - za približno tretjino. Če želite preveriti, koliko je naš izdelek pripravljen za luženje, ga moramo rezati na dva in ga preizkusiti z jezikom. Če ni grenkosti, so gobe pripravljene na soljenje.

Soljenje se lahko v celoti izpelje mlečne gobe, gobe ponavadi pa narežemo na majhne koščke (6-8) na tak način, da smo ga v vsak kos, ki bo v bodoče Impaled na vilic fragment kapice in peclja.

Zdaj je čas, da jih dodamo v bazenu s plastmi, ki vsaka plast prelijemo s soljo. Mleko ni priporočljivo za soljenje jodirana sol, iz tega dobijo temen (črni) odtenek. Pripravljena količina izdelka je kozarec soli (brez topa, približno 250 gramov).

Na vrhu gob je potrebno položiti polno obremenitev (zatiranje) in jih pustiti pri miru tri dni. Vsak dan moraš pogledati na gobe in jih premešati, ker imajo v tem času veliko svojega soka.

Zdaj v pripravljenih pločevinkah smo tesno položili gobe in zaprli vijačne kape. Postavitev belega papirja v hladilniku vzpostavljamo banke s čudovitim. Papir je potreben, če bo slanica tekla in jo je treba vlivati.

Kot lahko vidite, soljenje gob je preprost postopek. Od petih kilogramov svežih gob se pridobi približno pet pločevink (800 gramov).

Takšne gobaste "sorodnike", kot gobe, imajo radi skoraj vsi. Poskusimo jih pobrati.

Salting mehka

Če ste zbrali velike vzorce, lahko noge ločite od klobukov in noge sami rezite. Najbolje je, da vzamete majhne gobe.

Potrebovali bomo:

dva kilograma gob (sladko, majhno)

česen

žarnica

koper

črni poper (grah, 20 kosov)

lovorjev list (sedem kosov)

različne začimbe (glede na vaš okus).

Priprava:

Kuhano vodo kuhamo pod tekočo vodo eno uro (po spremembi vrele vode dodajamo sol).

Česen očistimo in razrežemo v dveh, rezanih čebule. Za varjene dojenčke dodamo česen, čebulo, začimbe, sol (za en in pol kilogramov gob je dovolj tri žlice soli brez drsnika) in premešamo.

Med agarike smo položili v pločevinke in jih postavili pod obremenitev (zatiranje) pet dni.

Ko je čas gor, je slani izdelek pripravljen za uporabo, vendar ga je bolje shraniti v hladilniku.

Poleg hladnih načinov livanja, obstaja tudi soljenje je vroče. Z metodo vročega soljenja kuhati rozhiki in bele gobe, mahovi, breze lubje in sok.

Vroče soljene gobe

Ko gobe temeljito obdelavi v vreli vodi, ki ji je dodana: sol (na kg proizvoda - dve žlici), dva listna ribeza (črna), lovorjev list, črni poper (grah, 3 kosi). klinčki (3 kosi). Trideset minut kuhanja je dovolj.

Izpraznite juho, gobe morate sprati in pustiti, da se malo posušijo.

Zdaj jih je mogoče hladno mazati z dodatkom različnih začimb in pokriti z zatiranjem.

Vroč način kuhanja vam omogoča, da vzamete vzorec v nekaj dneh. Za shranjevanje takšne dobrote je bolje na mestu, ohlajenem na šest stopinj.