Kako soliti gobe?

Gobe ​​so resnične (Mlečnica resimus) ima več imen: Pečurka surovo mleko gob bela agaricinska pravsky, bel metulj - to je najbolj dragoceno vseh glivice iz rodu mlechnik, družinska golobica. Tudi goba, samo črna, se imenuje plošča gobica s skoraj črnim klobukom. Črna agaricinska (mlečnica necator) - to je Nigella, črna smreka mlečnica, mleko gobe olivno-črna, Chernyshev, Romi, črne gnezdišči, mleko gobe olivno rjave. Kako soliti črne palčke - takšne skrivnosti lahko delijo veliko ljubica. Rumeni jambor (Lactarius scrobiculatus) je sub-kraba, podgruzd rumena ali rumena valovita. Obstajajo tudi gobo suho (Golobica delica) ali golobica delica, ki pa se ne nanaša na rodu mlechnik, in za rod družine syroezhek golobica. To je nepopoln seznam gob, ki ga ljudje imenujejo gosi (izvirajo iz povezane pravoslavne besede - kupa).

V Evropi se večina gliv Lactarius ne šteje za užitno, včasih pa se šteje za strupene. Kaj pa to, če rdeče in tiste ne solijo in pokvarijo: dajo veliko začimb in pred saljenjem tudi kuhajo! V naši državi je granatno jabolko vedno veljalo za dragoceno glivo. Če je nepravilno kuhan, bo grenak in ne okusen. Recepti, navedeni v tem članku, dajejo idejo o tem, kako solati gobe, tako da so okusni, močni in dišeči. To Mushroom se šteje odlična predjed za mizo počitnice, se lahko dajo na delovni dan za krompir: dodajte dovolj slano gobe čebulo in jih sezono s kislo smetano. Jedi iz soljenih gob lahko diverzificirajo prehrano v danih postu. Vsi načini gosenice gobe lahko razdelimo na dve: vroče soljenje (grenkost se izloči z vrelem gobicami) in hladno soljenje predhodno namočeno).

Recept 1

Kako solati črno skušo? Lahko se nasolijo z vsemi gobami, vendar so majhni črni biseri še posebej lepi in v ustih v pločevinkah. Sestavine:

• 1 kg olupljenega in opranega močno majhnega, približno enake velikosti, drobljencev (opranega in temeljito očiščenega);
• 5 dežnikov in stebel kopra (dežniki so rezani iz stebel, steblo razrezane na 5 cm);
• 5 česna česna očistimo in razrežemo nemešamo;
• rastlinsko olje;
• voda;
• 2 žličke brez vrha velike kamene soli (brez joda)!

Ta recept opisuje, kako solati gobe gobe na vročo pot, hkrati pa se grenkoba tudi odstranjuje, ko namakate. Mleko prelijemo hladno vodo in namočimo 24 ur, vodo se spreminja 5-krat. Voda se kuhana in blanch v njenih gobah približno 7 minut, vlijemo v cedilo in pustimo, da popolnoma izpusti vso vodo. Gobe ​​stehtamo in dodamo sol, česen in koper, vse mešamo (skrbno, čeprav glive postanejo elastične po blanširanju). Razdelite v emajliranih posodah in nastavite jaram (na krožnik postavite kozarec vode). Pustite 12 ur, odstranite zatiranje, premešajte in spet pustite pod pritiskom 12 ur. Nato gobe dobro določena v pripravljene kozarce, potisne navzdol z dvema lesene palice nalegajo na steni pločevinke in tvorita križ, pour slanico, oborimo v luženje gliv. Zaprite plastične pokrove (ne morete zavihati kovinske pokrove, da ne zastrupljajo botulinum toksin, ki ga proizvaja, ki tvorijo spore palico). V hladilnik položite po 30 dneh.

Recept 2

Kako solati gobe, če so prinesli iz gozda več vrste: biseri resnično, črno, rumeno in suho? Lahko se solijo skupaj ali delijo z vrstami. Sestavine:

• 5 kg mulja (odstranite vse lesne umazanije in pere);
• frac14- kozarec soli;
• dežniki;
• česen, vsaka rezina se razreže na dva dela skupaj;
• listi in stebla konjskih rezancev;
• dišav poper pot.

Gobe ​​napolnite s hladno vodo dva dni. Voda se spreminja vsakih 12 ur. Nato se voda izsuši in širi gobe na brisačo, da se odstranijo prekomerne vlage. Po tem se gobe položijo v plasteh v pripravljenih steklenih kozarcih. Do spodnje kapljice hren in česen, nato gobe. Vsaka plast prelijemo s soljo, dodamo koper in poper. Topsheet postavljeni glive veliko dežnika koper pritiskom navzdol lesene palice (kot v receptu 1) za osvetlitev slanice. Zaprite robove s plastičnimi pokrovi in ​​jih postavite v hladilnik 40 dni. Po tem so gobe pripravljene za uporabo.

Po branju preprostih receptov zdaj veste, kako solati gobe!