Bučna kaša - naše veselje

Na žalost buča ni najbolj priljubljen izdelek v naših kuhinjah. Njegove koristne in zdravilne lastnosti zaslužijo veliko več pozornosti gospodinje. Bučna kaša je okusna in uporabna, priporočljiva je za prehrano in otroško hrano. V kombinaciji z žiti je topla jed. V ruskem kuhanju jedi buče in z bučo pojavil ne prej kot v 17. stoletju, in njihovi recepti je veliko.

Med postom bučna kaša s proseno, kuhana na vodi, je bila najpogostejša jed. Proso in buča, ki se obogatita in dopolnjujeta, sta lahko zapolnili pomanjkanje vitaminov, mineralov in maščob v hujši prehrani.

Starodavni in preprosti recept za pusto prosena kaša je dostopen tudi za neizkušenega kulinaričnega strokovnjaka. Za kuhanje potrebujemo pol kiloma že očiščene buče, ene in pol skodelico proso, tri kozarce vode, sol.

Narezane majhne koščke buče v mrzli vodi in kuhamo. Proso in dodajte v že mehko bučo, sol, kuhajte še pol ure pri nizki toploti. Ko se bučna kaša zgostne, je bolje, da posodo z njimi postavite v pečico (80-90 stopinj ogrevanja), če pa to ni mogoče, lahko toplo segrejemo kašo. Pravzaprav sta pečica in ovijanje kaše način simulacije učinka Ruska peč, kjer so bile žitne žitarice in buča prepovedane, zaradi česar so bili še posebej okusni.

Dajanje takšne kaše z medom, marmelado, nekaj kislega mleka. Po želji ga lahko uporabimo za pripravo jedilnega kašarja ali buče proso kolački. Za ognjišče v pripravljeni ohlajeni kaši je treba voziti v 2-3 jajcih, dodajte malo moke, dobro premešajte in jo prenesite v toplotno odporen obliž. Pečico je treba segreti na 180 stopinj, pečemo do zlate rjave barve.

Za palačinke v kaši dodajte 2-3 jajca, pol kozarec moke in kisle smetane. Pripravite palačinke z rastlinskim oljem.

Bučna kaša s korenjem, proso in mlekom je tradicionalni recept južno-ruske kuhinje. Za dva polna dela potrebujemo 250 gramov buče in korenja, 200 gramov (stekla) mleta, mleka - vsaj tri očala, eno hrbtenico peteršilj, koren zelena - 50 gramov, sol, sladkor, maslo.

Proso, namočeno eno uro, zdrobljeno bučno in korenje zmečkano (na velikem rezilu ali v helikopterju), korenine (peteršilj in zelena).

V vrelnem mleku spustimo korenje, bučo, korenine in kuhamo na visoki vročini. Po petnajstih minutah dodajte oteklo proso, sol in sladkor (po okusu) v mleko in rastlinsko mešanico ter maslo (dve žlici). Kuhljamo kašo na nizki vročini, tesno zaprite pokrov, še pol ure, nato pa jo pustite na izklopljenem štedilniku za predhodno praznjenje. Postrezite vročo in smetano z maslom.

Takšna bučno-zelenjavna kaša, kuhana na vodi, je lahko popoln stranski krožnik z mesno jedjo. V tej različici lahko kuhinjske paprike in paradižnike dodate v kuhinjsko fazo.

V otroški hrani vse uporabne lastnosti buče so v celoti cenjeni. Bučna in mesena pireja, pire jabolka s bučo so vključeni v prehrano zelo majhnih otrok, priporočamo žitno bučo za otroke, ki so že eno leto starosti.

Mehka vlakna, železo, karoten (kar je petkrat več kot korenje), pektin - vse te snovi naredijo bučo nepogrešljiv izdelek otroške hrane.

Bučna kaša z rižem bo privlačna za otroke in odrasle. Oluščena buča (300 g) je narejena na velikem grindu in kuhana z rižem (100 gramov) dva kozarca vode. Ko sta buča in riž postala mehka, dodajte 1 liter mleka, malo masla, sol. Ta kaša je še posebej slastno sladkana, zato dodajte sladkor po okusu in izlijte vrečko vanilinega sladkorja. V mleku, pri nizki vročini, riž in bučko kuhamo 15-20 minut. Tako kot katera koli kaša to zahteva še dodatno toplotno obdelavo - predpogoj. Pustite ga pol ure na toplem mestu. Mlečne bučne kaše z rižem lahko postrežemo z medom, marmelado, nekaj jagodičja.