`Josephine` - torta z marmelado: recept s fotografijo. Cake `Josephine`: recept s suhimi marelicami

"Josephine" - torta, znana manj kot tradicionalna "Napoleon", vendar zelo okusna. Tisti, ki ga je enkrat pekel, večkrat ne bo več ponovil izkušenj. Zanimivo je, da je ime žene francoskega cesarja, poimenovano po najbolj priljubljeni torti v Rusiji, poimenovano po imenu. Možnosti za ustvarjanje "Josephine" veliko veliko. Ponujamo vam najbolj zanimivega.

Klasično testo

Seveda se lahko šteje za klasično le, ko se pečena torta "Josephine": recept je precej nenavaden. Vzemi četrt kilogram rozin. Tukaj se skriva prva skrivnost: suho sadje je bolje, da sprejme kakovostne, pikčasto in repo (pusti in plačati več) in lahka sorta. Napolni se vsaj pol ure. Drugi odtenek: naredite bolje v vreli vodi, vendar v zelo vročem šibkem čaju: bo bolj dišeče in ne bo tako deformirano. Potem rozine dobro filtriramo in zmešamo z mešalnikom. Dve jajci sta razdeljeni na beljakovine in rumenjake. Prvi rahlo podsalivayutsya in whipped na stabilne, vendar mehke vrhove. Postopoma se v njih nalije še sladkor (skupna količina je 100 gramov).

Žolčniki so pobarvani s sladkorjem, ki je vzet približno toliko kot beljakovine in vanilije. Kombinira se in dopolni z žlico sode in nepopolnim kozarcem mleka, nato pa vlije kozarec dvakrat precej moke. Ker je test skrbno gneten, tako da se ne izločijo, se uvedejo beljakovine. Iz testa so izdelane tri kolače, ki se pečejo približno četrtino ure.

Klasična krema

"Josephine" - torta je precej demokratična. Omogoča uporabo katere koli plasti. Toda, če želite doživeti klasičen okus, smetano naredite na naslednji način.

1. Majhen paket (180 g) kakovostnega olja se pred časom odstrani iz hladilnika, da se mehča.
2. Ukrepi 150 gramov sladkorja v prahu. Zamenjava s sladkorjem bo vodila v uničenje ideje. Ampak zmanjšanje količine je povsem sprejemljivo: tu ni preveč pomembno.
3. Mehko maslo se pretepe s sladkorjem v prahu in z vanšo vrečko.
4. Zelo kremasto (vsaj 30%) kisle smetane ovira smetano pri preizkušenem proizvajalcu. Zahteva se približno 800 g. Delamo z lasjem, preden dobimo homogenost.

Glavna pričakovana težava je pridobivanje tekoče kreme zaradi nezadostne vsebnosti maščobe kisle smetane. V tem primeru se smetana nežno premakne v gumo z gosto vrečko in jo odložite, da odtečejo presežne tekočine, nato pa se ponovno vznemirja.

Kako bo "Josephine" torta: recept s fotografijo in alternativnimi idejami

Ko so vse sestavine pripravljene, jih lahko začnete združiti v čudovit sladico. Potrebovali bodo trije pristopi.

Prvič, pecivo je namočeno z sirupom ali likerjem in pustite eno uro in pol, tako da prodre tako globoko kot je mogoče. Ne želim impregnacije - umazanite rozine v segretem sirupu (čeprav boste v tej fazi morali vzeti več časa).

Drugič, torte in stranice so velikodušno prevlečene s smetano, po kateri se "Josephine" skriva v hladnem nočnem času.

Tretjič, torta je okrašena šele po izstopu. Najpogostejša možnost - potapljajte s kokosovimi ostružki, vendar lahko podarite fantazijo in si privoščite nekaj svojega.

Fantazije na temo smetane

Kisla ne voli v vseh družinah. Načeloma lahko uporabite katero koli, vendar preveč težke možnosti lahko zdrobijo občutljiv okus torte. Najboljša alternativa je smetana. Zanj je skodelica stepena smetana stepena s sladkorjem v prahu, sprejeta v zgornji znesek, dodamo vanilin po četrt kilogram mascarpone in mešalnik ali mešalnik vklopljena največjega števila vrtljajev, da dobimo gosto in puhasto strukturo.

Ne maram smetane "Josephine"? Torta z marmelado je vaša izbira. Samo ne zamenjajte z marmelado ali marmelado, to ne bo. Plasti džema morajo biti dovolj debele, impregnacija pa je daljša.

"Josephine" z neobičajnim polnjenjem

Marelicna variacija sladice, celo pecivo je individualno - in še vedno je isto "Josephine" torto proizvedena. Recept za suhe marelice je še preprostejši od tistega, kar velja za klasično. Za testo se pretehta zelo, zelo mehko maslo (paket dvesto gramov) s polnim kozarcem sladkorja, dokler ne postane belo. V zameno sta dve jajci udarjeni (jih ni treba razdeliti na komponente): mešalnik se ne izklopi, dokler ni dosežena enotna kremasta masa. Mleto moko vlije z žlico pecilnega praška, nekaj več kot funt (v očalih - tri in pol), in gnetite do mehkega testa. Od te količine izdelkov se dobijo šest peciva, pri čemer se dvesto Celzija peče deset minut.

Zdaj se sprijaznimo s polnjenjem. 600 gramov sladko posušenih marelic paro v vroči vodi, nato pa jih kuhamo do mehkega (vendar brez prelivanja). Priprava se združi in suho sadje oskrbi z olupljeno limono in olupljenimi semeni. Če je potrebno, lahko dopolnite bujon, da dobite kremasto snov. Na koncu se olupljena lupina vlije vanj. Ta masa je zmešana z vsemi piškoti, razen zgornjega: na majhno obremenitev, torta pa se postavi v hladilnik. Zjutraj se preostalo marelico pire obdeluje z vrha in stranicami. Okraski - po svojih najboljših navdiha.

Hitro "Josephine"

Obstajajo ekstremne situacije, ko preprosto ni časa za pečenje. Tu lahko shranite še Josephine, torto na osnovi piškotka. Samo posuši in ne preveč sladek, kot krekerji. Kup piškotov se gnezdi na majhne koščke, ne pa tudi drobtine. Pakiranje zmehčenega masla se pretehta do sijaja, po katerem se malo, brez rastlinskih dodatkov, postopoma doda kondenzirano mleko. Za žavo in skrivnost lahko zalijete žličko konjaka (ne bo opazno, celo otrok lahko pojede prigrizek). Oblika je prekrita s folijo, kozarec zdrobljenih orehov se vlije v dno. Piškotek nežno meša s smetano in se porazdeli od zgoraj. Oblika je zategnjena s polietilenom in je na dnu hladilnika vsaj eno uro ali štiri. Zamrznjena torta je vzeta ven, lepo prestavljena v lepo posodo in okrašena. Lepota recepta je, da je torta brez običajnih pomanjkljivosti za sladice iz piškotkov in se izkaže, da je poln delikatesen delikat.