Kako se talina čokolade, tako da je tekoča in ne zmrzne?

Ljubitelji sladkarij in čokolad v tem članku bodo našli informacije o tem, kako se talijo čokolado, tako da je tekoča in ne zamrzne. To je mogoče enostavno narediti doma. Za najpogostejše in enostavnejše načine preberite spodaj.

Priprava tekoče čokolade doma

Kako se talijo čokolada, da je bilo tekoče doma? Za začetnike je slaščičarje pomembno vedeti o več metodah. Za te namene lahko uporabite parna kopel, pečica, mikrovalovna pečica ali običajen plinski ali električni kuhalnik. Najpogosteje se tekoča čokolada uporablja za izdelavo dobrote kot fontane, čokoladna moka, koktajli, kolački, pecivo in podobno. Zelo pogosto ljubitelji domačega pečenja naredijo napake, zaradi česar je čokolada skodelica, se opeče in se uniči na koščke. Če ste poslušali nekaj nasvetov, se lahko izognete najpogostejšim napakam.

Izbira čokolade za ogenj

Kako se talini čokolada, da bi bila tekoča? Najprej mora biti izdelek kakovosten. Za taljenje čokolade lahko vzamete ne samo celotne ploščice, temveč čokolado v kakršni koli obliki (čokoladni žetoni, diski). Količina sladkorja v izdelku vpliva tudi na čas taljenja. Slajša čokolado, hitreje bo postala tekoča. V pekarnicah ali slaščičarjih je poseben izdelek, namenjen taljenju, vzdržuje višje temperature. Pri delu z bela čokolada Morate biti previdni, saj lahko po segrevanju postane suh in krhka.

Čokoladni vrh na vodni kopeli

Kako se talini čokolada, tako da je tekoča, v vodni kopeli? Ta metoda velja za najpogostejšega. Uporabljen je že zelo dolgo in še danes ni izgubil svoje priljubljenosti. Torej, da se čokolada prelije v vodni kopeli, potrebujemo:

1. Posode segrevajte z vodo do 60-80 stopinj Celzija.
2. Čokolado (črna, bela ali mleko) izrežite na majhne koščke in jih položite v skledo z debelim dnom. Ne pozabite: zelo pomembno je, da so uporabljene jedi popolnoma suhe. To bo pripomoglo k preprečevanju izgorevanja čokolade.
3. Posoda s čokolado je postavljena na parno kopel. Sledimo, da je ogrevanje postopno in enotno. Da bi to naredili, se izogibajte direktnemu požaru. Prepričajte se, da se jedi z izdelkom ne dotikajo vode, saj bo to povzročilo pregrevanje izdelka in posledično spremembo okusa in doslednosti. Prav tako morate zaščititi izdelek pred pridobivanjem pare. Bela in mlečna čokolada raztopi veliko hitreje kot črna.
4. Voda v ponvi prinaša na vrelo pri zelo nizki vročini, nato pa se izklopi. Čokolada v tem času nenehno mešamo.
5. Malo ohlajeno čokolado pokrijte z živilskim filmom ali pokrovom in pustite nekaj časa. Pod vplivom vročine se preostali majhni kosi enakomerno stopijo in pretvorijo v tekočo emulzijo.

Čokolada z mikrovalovno pečico

Kako se talini čokolada, tako da je tekočina v mikrovalovni pečici? Mnogi ne tvegajo tega postopka, ker se bojijo pregrevanja izdelka ali da bodo izgubili okus. Ampak to ni tako, če to storite prav. Da bi dobili homogeno maso, je treba položiti 100-gramsko čokoladno palico v majhne koščke v keramične posode in jih eno minuto poslati v mikrovalovno pečico, nato pa mešati in segreti dve minuti in jo premešati vsakih trideset sekund. Čokolado lahko tudi stopite v načinu "Odmrznitev" nekaj minut. Čas se izračuna na podlagi količine izdelka: 100 gramov ploščic je treba hraniti v mikrovalovni pečici dve minuti.

Chocolate čokolado, tako da je tekočina, na plošči

Kako se talino čokolade, tako da je tekoča, na štedilniku? Lahko uporabite plin in električni. Da bi dobili visoko kakovostno tekočo čokolado, morate poslušati nekaj nasvetov. Stok čokolade na štedilniku s kovinskim loncem in žlico (silikonska lopatico). V tem primeru spet ne pozabite, da morajo biti vsi predmeti, ki jih uporabljate, popolnoma suhi. Modrost je sestavljena iz prevleke dna in stranic jedi z maslom za udobno odstranjevanje stopljene mase in enostavno pranje same posode. Požar mora biti zmeren, masa ne more prinesti na vrenje. Čokolado v posodah je treba stalno mešati. Ni nujno, da se talini na homogeno maso, lahko odstranite posode, tudi če so ostali majhni kosi. V tem primeru, kot je že omenjeno zgoraj, je treba posodo pokriti s filmom ali pokrovom za čokoladno hrano.

Če je po peki topla pečica, čokolado postavite v majhno železno skledo in jo pustite nekaj minut.

Svetovanje gospodinjam

Kako se talina čokolade, tako da je tekoča in ne zmrzne? Ta izdelek je zelo občutljiv na temperaturne spremembe, ga je mogoče preprosto pregreti, tako da se, če se raztopi na velikem ognju ali vreli parni kopeli, nastane masa postane gosta, nato pa vzemi kepe in bo grenka.

Pomembno je, da se spomnimo takšne značilnosti čokolade kot ohranjanja toplote. Tudi ko ste izklopili ogenj na peč ali vzeli kuhinjsko posodo z raztopljeno tekočino iz mikrovalovne pečice, ne zaustavite mešanja nekaj minut, da se izognete izgorevanju.

Za glazuro dodajte toplo maslo, toplo mleko ali vročo kremo v posodo. Da bi vaša kulinarična mojstrovina imela ne samo odličen videz, ampak tudi odličen okus, izberite kakovosten izdelek, v katerem je veliko kakavovega masla in brez dodatkov. Porozna čokolada, pa tudi z oreščki, rozinami ali suhimi marelicami, ni primerna za taljenje. Te sestavine lahko že dodamo tekoči čokoladi. To je že vprašanje preferenc okusa.

Zdaj veste, kako naj se čokolado raztopi tako, da je tekoča. Ustvarite svoje kulinarične mojstrovine. Bon appetit!