Kako raztopiti čokolado? Kuhalna glazura in fondue

Dekoriranje slaščic s čokolado je eden izmed najpogostejših načinov, kako se jim daje spektakularen videz. Uporabite za to čokoladni premaz, ki v celoti pokrivajo vrh izdelka ali vzorce, stisnjene s slaščičarsko vrečko. Drug način vam omogoča ustvarjanje tridimenzionalnih čipkanih čokolad. Pri tem vzorcu, izdelano iz tankem curku čokoladnega peciva vrečko, iztisnite na papir voska, in ko so zastynut, jih odstranite in namestite na torto. Grenke slaščice, okrašeni listi in vejice so zelo impresivni. Glavna stvar pri pripravi takšnih okraskov je pravilna priprava glazure iz tekoča čokolada. Kako se taljenje čokolade, tako da ohranila svojo plastičnost in viskoznost, se ni mogla ujeti pred časom in ni bila preveč krhka?

Ploščice so razdeljene na majhne koščke približno enake velikosti in postavljene v skledo, ki se postavi na vodno kopel. Ko se kosi začnejo topiti, se do popolnega raztapljanja in homogene temne mase zmešajo z leseno lopatico. Po tem se skleda takoj odstrani. Enak postopek je mogoče storiti z uvedbo koščke čokolade na ravno keramično ploščo, ki mora biti postavljen nad vrelo vodo. Čokolada se bo hitro spremenila v viskozno maso.

Kako se meliti čokolado v mikrovalovni pečici? Mnogi ljudje uporabljajo to metodo. V ploščo za mikrovalovno pečico morate postaviti kose ploščic in ga vklopiti v pečici 30 sekund za hiter začetek. Nato odstranite, premešajte in ponovno vstavite 30 sekund. Postopek se ponovi, dokler se čokolada popolnoma stopi.

Za glazuro poseben sijaj in elastičnost je kaljen. Kako topiti čokolado s kaljenjem? Med tem procesom je poseben termometer za hrano, saj je zelo pomembno vzdrževati želeno temperaturo. Prvič, v vodni kopeli se čokolada počasi raztopi do enotne konsistence in temperature okoli 46 stopinj. Namastite nekaj minut in nato ohladite na 27 stopinj, tako da ploščo v skledo hladite z vodo. Potem se čokoladna masa postopoma segreje nad vrelo vodo do 32 stopinj, pogosto mešanje. Po izvedbi teh postopkov je glazura pripravljena za nadaljnjo uporabo.

To se zgodi, da se ploščica zlomi ali se pretvori v trdo kombinezon. Kako se taljenje čokolade izogne ​​takšnim težavam? Te neželene trenutke praviloma nastanejo pri delu s slabo kakovostnim izdelkom. Pravilen položaj je možno, če dodamo postopoma v teku taline eno žlico masla ali debela smetana rahlo segreti, dokler bo doslednost čokoladne mase biti dovolj tekoče, gladko in plastike.

Dekor za slaščice lahko pripravimo ne samo iz končnih ploščic. To je zelo zanimivo in vznemirljivo, da bi sami. Kako kuhati čokolado doma? V ponev srednjem ognju ogreje mešanici vrelišča petih žlico mleka, pet žlic kakava v prahu, šest žlice sladkorja. Dodajte pet žlic kravjega olja. Nenehno mešanje postopoma nalijemo eno žlico moke. Ko se moko popolnoma raztopi, se zmes odstrani. Iz nje si lahko vsako dekoracijo za torto, ali pa vlijemo v skodelice in ohladimo v hladni, nato pa bo mogoče za zdravljenje otrok z okusno domači sladkarije. Kot polnilo v taki čokoladi dodajte mletje, koščke suhega sadja. Zelo okusna sladica je pridobljena iz sadja, polnjenega z zamrzovanjem čokolade.

Prvotna zabava za otroke in odrasle je čokoladni fondu. Kako se taljenje čokolade za to posodo? Sesekljana čokolada je postavljena v poseben lonec fondue in postavljena na plamen sveč ali majhen alkoholni gorilnik. Ko se čokolada ne raztopi, se je znižala na dolgih vilic kosov sadja, mala piškoti ali slani piškoti.