Kako počivati ​​s čokolado doma: svetovanje strokovnjakov

Nekatere stvari pri kuhanju zdijo tako osnovno izkušenim kuharjem, da jim ne posvečajo veliko pozornosti. Na primer, malo verjetno je, da bo recept podrobno opisan, kako taliti čokolado doma. Vendar pa pri neizkušenih gospodinjstvih pogosto opeče ali gube v kepe. Toda tukaj, tako kot v vsakem drugem primeru, so nekatere veščine enostavno zahtevane, potem pa se bo vse nujno izteklo.

Toda pred učenjem, kako taliti čokolado doma, se morate naučiti pravilno izbrati. V ta namen ni primerna vsaka čokolada, temveč le z vsebnostjo kakava najmanj 50%. Poleg tega ne sme vsebovati rastlinskih maščob. To lahko privede do dejstva, da se masa preprosto zavija med taljenjem. Za slaščice se porozna čokolada nikoli ne uporablja. Lahko pa uporabite mleko ali belo za dekoracijo.

Mnogi verjamejo, da to traja dolgo časa. Toda, ker je možno, da se čokoladna čokolada v 5 do 7 minutah prelije, bo s pečjo trajalo dolgo časa. Dejstvo je, da "prava" čokolada ohranja svojo obliko, ko se segreje. In da bi razumeli, da je pripravljen, ga morate preprečiti s lopatico. Prav tako je zelo pomembno, da pripravite čokolado za ta postopek. To je treba razbiti ali rezati z žeblji z nožem. Manjši so kosi, lažje in hitreje bo taljenje čokolade.

Zdaj, ko poznate vsa pravila, lahko nadaljujete s samim postopkom. Izkušeni kuharji ponujajo več načinov, kako lahko doma počivate s čokolado. Eden od njih je vodna kopel. Potrebovali boste 2 ponev različnih velikosti, tako da jih lahko vstavite drug v drugega in se ne dotikajo dna. V tistem, ki je več, nalijte vodo, v drugem pa čokolado, ki se razdeli na koščke. Zberemo vodno kopel in mešamo, čokolado stopimo 5-7 minut. Zelo pomembno je zagotoviti, da voda ne pride v zgornjo posodo. Mimogrede, če se vse naredi pravilno, se bo popolnoma zamrznilo v 20 minutah in se lahko ponovno topi.

Drug priljubljen način je uporaba mikrovalovne pečice. Sesekljano čokolado na koščke in dajte 2 minuti v mikrovalovno pečico z minimalno močjo. V nobenem primeru ga ne morete več vzdrževati, ker se masa lahko pregreje. Ampak, ker se topim mlečna čokolada (ali bela) lahko pri nižji temperaturi, ta metoda ni primerna zanje. Slaščice pa to možnost uporabijo le, če dodate čokoladno maso v testo. Za izdelavo nakita se uporablja samo topljena čokolada v vodni kopeli.

Včasih obstajajo nasveti, da lahko čokolado stopite neposredno na peč, vendar nimajo dovolj izkušenj, je bolje, da to ne storite. Za začetnike, ta metoda je primerna samo, če je potrebno kuhanje s smetano ali oljem. Najprej jih segrejete na vrenje, nato pa hitro premešajte kosove čokolade. Odstranite posodo iz ognja. Čokoladna glazura ali ganache bo pripravljen.

Sedaj veste, kako lahko doma počivate s čokolado in lahko okrasite torto z najbolj zapletenimi figurami ali naredite sladico. In tudi vse te metode so odlične za pripravo fondue.