Mlečni izdelek - kisla smetana. Sestava, ugodnosti, proizvajalci

Danes je ta izdelek proizveden v industrijskih pogojih. In nekoč je na mizi obstajala domača kisla smetana. Ne glede na to, koliko nam zagotavljajo, da ima okus, kot ga je ustvarila lastna roka, lahko dvomimo. Navsezadnje je vse, kar gostiteljica pripravlja za svojo družino iz naravnih izdelkov, veliko bolj okusna. To je z ljubeznijo. Ampak, kako biti, kdo domača kisle smetane ni na voljo iz več razlogov? Vsaj poskusite razumeti njegovo sestavo in način priprave, da bi bili prepričani o kakovosti tega, kar kupite.

Kako je v tovarni?

Če vprašate ljudi o tem, iz česa je, mnogi z gotovostjo trdijo, da je kisla smetana izdelana iz mleka. In narobe. Dejstvo je, da za njeno pripravo uporabimo kremo za maščobo in fermentacijo iz mlečnokislinskih bakterij. Na koncu vseh faz proizvodnje se proizvaja mlečni izdelek - kisla smetana. Najprej proizvajalec preveri kakovost mleka, nato pa ločuje kremo, ki jo ločuje s hlajenjem in nato segrevanjem mleka. Nastala krema se normalizira, to je, da se prilagodi želenemu odstotku maščobe, nato se prinese v homogeno stanje in doseže plastičnost. Nato jih pasterizirajte pri temperaturi +62 stopinj, da bi ubili možne mikroorganizme. Po vseh teh postopkih nastala mešanica ohladi dve uri. Po tem času, da dobite kislo smetano mlečnih izdelkov, dodajte ferment na smetano, premešajte in pustite, da se ohladi 12 ur. Končna faza je pasterizacija, na kateri se za nekaj sekund segreva na +96 stopinj. Potem se masa pakira in odnese v trgovine. Izkazalo se je kisla smetana. Kisela smetana izdelek se naredi malo drugače.

Stand-up števec na pultu

Če želimo shraniti, izberemo izdelke po nizki ceni, ne da bi razmišljali o tem, kaj je proizvajalcu omogočilo znižanje cene. Toda ta dva blaga niso enaka. Naravna in draga je kisla smetana. Kisla je cenejša in proizvedena z uporabo rastlinske maščobe. Čeprav tehnologija temelji tudi na fermentaciji in v sestavi je normalizirana smetana, ne bo koristila taki hrani. Kupec bo občutil samo okus, ki spominja na kislo smetano, vendar telo ne pride v telo, zaradi česar kisla smetana ni le okusna, temveč tudi uporabna.

Za zdravje

V našem času je v modi, da je tanek, zato se ne želijo vrniti, mnogi zavračajo ta izdelek. Ampak vsebuje koristne mlečnokislinske bakterije, kot tudi vitamini A, D, E, H, C, B. Poleg tega vsebuje beljakovine, fosfor, železo, kalij, magnezij, natrij in kalcij. Vse te snovi so potrebne za pravilno delovanje našega telesa. Mlečni izdelek kisle smetane pomaga obnoviti moč po bolezni, fizičnih in psihičnih obremenitvah, izboljša prebavo, se zlahka prebavi. Glavna stvar je, da jo uporabite zmerno, sicer lahko prispeva k presnovni motnji, zvišanju holesterola v krvi. Če se bojite, da bo dobro, vzemite kislo smetano 10% maščobe, in če želite uživati ​​v globokem okusu proizvoda, mora biti njegova vsebnost maščobe največ 40%. Za uporabo kisle smetane ni nobenih normativov, za vsakogar, ki je posameznik. Seveda moramo spremljati, kako se telo odziva na to. Potem bo mlečni proizvod kisle smetane koristil le.

Pazljivo pazi

Znano je, da je ta izdelek pokvarljiv, zato morate najprej pregledati datum izdelave in rok uporabnosti ter v nobenem primeru ne kupujte zapadlih izdelkov. Taka pridobitev v najboljšem primeru bo povzročila enostavno zastrupitev s hrano in v najslabšem primeru bo povzročila usoden izid. Kisla je odličen medij za razmnoževanje patogenov. Naravno kislo smetano je treba porabiti v 5 dneh. To je zelo majhno, po mnenju proizvajalcev, zato dodajajo konzervansom, kar nedvomno poslabša njegovo sestavo. Prav tako se zgodi, da datum poteka ni potekel, izdelek pa je pokvarjen. Celotna točka je, da so bili kršeni pogoji prevoza ali skladiščenja. Ni skrivnost, da bi bilo treba kislo smetano shraniti na hladnem, optimalne temperature pa so od 0 do 8 stopinj.

Trik proizvajalcev

Če se med prevozom v avtomobilu zlomil hladilnik, ali v trgovini, da ni takoj dobil na ohlajeno pultu, ga je mogoče enostavno obrniti kislo, in njegova uporaba se bo škodila zdravju kupca. Na splošno kisla smetana ne sme imeti izrazitega kislega okusa. Če je na voljo, mora biti zaskrbljujoče. Kisla ne sme biti gosta, v nasprotju s prevladujočim mnenjem. Če ima izdelek nizko vsebnost maščobe, bo tekoč. Proizvajalci pogosto poskušajo narediti debelejši in zato dodajajo škrob. Takšno kislo smetano je mogoče preveriti tako, da vanj vrže jod. Postane modro, če vsebuje škrob. Obstaja zakon, ki proizvajalce obvezuje, da navedejo pravo ime izdelka na embalaži. Toda pogosto jih proizvajalci poskušajo obiti in pisati na svojih nadomestkih "Smetanka", "Smetanovna" in podobno. Tako prevara kupce. Toda, če pogledate natančno, potem na paketu z majhnimi črkami pišete, da gre za izdelek s kislo smetano, ki bo vseboval rastlinske maščobe. Zato v trgovini morate biti previdnejši glede tega, kaj kupite. Bodite pozorni na barvo kisle smetane, lahko je bela ali rahlo rumenkasta, vendar ne siva, po svoji doslednosti: zrna so slab znak. Da ne bi prišlo do napake, izberite "vašega" producenta, ki vas ne spusti in kupuje izdelke samo za svojo produkcijo.

Kdo je boljši

Na policah naših prodajaln je ta izdelek zelo razširjen. Vidite lahko kislo smetano v različnih delih Rusije. Zelo priljubljeni so tudi mlečni izdelki JSC "Savushkin Product", izdelani v Brestu v Belorusiji. So okusna in naravna, kot tudi iz drugih večjih proizvajalcev, kot so "Ostankino", "pinjenec" "Dmitrogorsky izdelka", "Tula Mlekarna" in druge. Vestni proizvajalci ne dodajo kislo smetano ali škroba ali barvil ali rastlinskih maščob ali drugih kemikalij, in ne zavajati potrošnikov z lažnimi oznakami na embalaži. Torej, tako kislo smetano ne moremo jedli samo, ampak je varno dati svojim otrokom.