Kisli mlečni izdelki. Seznam najbolj priljubljenih

Strokovnjaki priporočajo, da začnete dan s hrano, pripravljeno iz mleko: mleko žitarice, siri, jogurti, skorjice. Okusno, vendar ne za vsakogar, natančneje, ne vse. Obstajajo tisti, ki ne prenašajo mleka v čisti obliki, toda tisto, kar je narejeno od njega, uživa užitek.

Kislo-mlečni izdelki, seznam, ki ga bomo objavili spodaj, se šteje za najpogostejše izdelke na svetu že od antičnih časov. Zdi se, da ni treba povedati, da je največja količina sprememb na temo uporabe mleka pri govedorejstvu. Nekatere jedi, navadni prebivalci meglenja, so preprosto neznani. Na primer, malo ljudi sumi na obstoj kurta (korot, kurut, ak-gurta (ime je odvisno od regije)), vendar to ne preprečuje, da bi bil priljubljen pri svojih ljudeh. Mimogrede, kurt ni nič drugega kot sušen jogurt s soljo in začimbami (opis je precej pretiravan, vendar je smisel pravilen).

Najbolj priljubljena pijača v naši državi je kefir (fermentirani mlečni izdelek, pridobljen z mešanimi mlečnimi fermentacijami). Nič manj popularnega jogurta, vendar smo se pojavili relativno nedavno (z zgodovinskega vidika), ki je zaostajal za dolgim ​​znanim kefirjem.

Zaradi pravičnosti je treba reči, da v starodavni Rusiji ni bilo toliko kislega mleka. Seznam je načeloma majhen. Prostokvaša, skuta in kisla smetana. To so v veliki meri naravni produkti fermentacije, to pomeni, da jim ni treba vreti mleka in dodati posebnih bakterij za njihovo pripravo. Vse se je zgodilo naravno.

V državah Azije, Afrike in Sredozemlja se je za varnost izdelkov moralo boriti (še vedno ni tako hladno kot v Rusiji!). Zato so ljudje potrebovali mleko, ki ga je treba čim prej obdelati, da bi izključili kvar. Tako so se pojavili različni siri, v bistvu isti fermentirani mlečni izdelki. Seznam je sestavljen iz trdih sirov, mehkega mleka in sirotke. Pomen priprave vseh je približno enak: mleko fermentira s posebnimi snovmi pri določeni temperaturi.

Pravično je reči, da v tem trenutku ni le ohranil kuhanje recepti, znana že tisoče let, pa tudi ustvarila novo, ki se pogosto uporablja v medicinski in prehranski prehrani. Na primer, bifilux, bifid, acidolate, biota (nekateri med njimi se aktivno uporabljajo za preprečevanje disbakterioze).

Najbolj priljubljeni mlečni izdelki

Seznam vodijo vsi vrste sirov (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella itd.). Nadaljnji jogurti (obstaja veliko imen, osnova je ena - bolgarsko palico in kuhano mleko). To so najbolj aktivno kupljeni izdelki. Nato kefir in varenet. Predvsem jih raje uporabljajo odrasle ženske (po statističnih podatkih). Nato sledi kisla smetana - mlečni izdelek, ki ga pri moških od 18 do 29 let potrebuje veliko povpraševanje. Na naslednjem mestu so regionalne pijače, kot so ayran, kumis, tan, matsoni itd.

Najnovejši na seznamu priljubljenosti so pravi izvirniki. Za njihovo proizvodnjo se uporabljajo več sort mleko (krava, ovce, kobila itd.) in švicarsko palico (Lactobacillus helveticus), ki lahko preživi izključno na območjih z visokim nadmorskim višino. Te kisle mlečne pijače vključujejo kengen, tarak, katran in druge.