Kaj kuhati kislo smetano: recepti

Ali se spominjate okusa prave domače kisle smetane, ki jo je v otroštvu poje moja babica v vasi? Nepozaben okus čiste kreme. In gostota je tako, da je žlica v njej stala. Seveda se ta kisla smetana ne primerja z izdelkom iz trgovine. In kaj naj pripravi kislo smetano doma? Danes bomo o tem govorili.

Država način

Običajno v vaseh je bila kisla smetana pripravljena na zelo preprost način: vzdrževanje toplih mlečnih posod do segrevanja kreme. Potem so bili odpeljani na hladno mesto, kjer je krema dozorela. In po enem dnevu je kisla smetana pripravljena. Vzela jo je žlico in jedla z veseljem. Bilo je zelo debelo, kot maslo, in ga je bilo mogoče rezati z nožem. Iz preostalega posnetega jogurta so pripravili odličen skuto. Tudi naši prababovi so kislo smetano.

Kisela smetana, zlasti doma, je zelo uporaben izdelek. Navsezadnje je človeško telo veliko bolje, če ga prebavljamo kot polnomastno mleko. Ročno kuhana, izkaže se zelo okusna kisle smetane. Recepti za izdelavo takega doma izdelanega izdelka niso tako zapleteni. Torej, zavihajte rokave in nadaljujte.

Recept za kuhanje kislo smetano doma

Gospa se pogosto sprašujejo, kako narediti domačo kislo smetano. Recept je precej preprost.

1. Nakup dejanskega kravjega mleka ne iz trgovine, ampak iz trgovine z živili. 3-litrsko kozarec postavite v hladilnik, da se kremo lahko usede in dvigne na površino mleka. Po 24 urah, skrbno odstranite kremo iz mleka z žlico (naše babice jih imenujejo "vrhovi").

2. Kremo ohladite pri sobni temperaturi. Ampak ne pretiravajte, sicer se bo kisla smetana izkazala za preveč kisla. Ko je smetana pripravljena, jih nemudoma položite na hladno mesto ali v hladilnik za zorenje. Premešajte 24 ur ali nekoliko več. Pomemben dodatek: če želite, da je kisla smetana homogena in ne ločena, pustite kremo za kisline na hladnem. To je daljši postopek, vendar ne veliko, kisla smetana pa bo bolj okusna in boljša. Kremo med mešanico ne smete mešati, da ne prekinete naravnega poteka procesa fermentacije. Ko je krema zrela in zgoščena, je kisla smetana pripravljena. Poskusite si zapomniti dolg pozabljen okus iz otroštva!

V vasi, kjer ima skoraj vsako gospodinjstvo kravo, se za kremo uporablja separator. Mleko, ki je prešlo skozi takšno napravo, je stratificirano v maščobno kremo in mleko z nizko vsebnostjo maščob. S to metodo končnega izdelka dobimo več kot z metodo odstranjevanja "vrhov".

Recept za kislo smetano s kvasom

Pogosto gospodinje vprašajo: "Kaj hitro lahko kuham kislo smetano?" In v tem primeru je recept.

Če morate hitro pripraviti kislo smetano, uporabite zaganjač. Vzemite pripravljeno kremo, najbolje 20 odstotkov, in jih segrejte na telesno temperaturo. Nalijte v kozarec, olupljen z vrelo vodo, dodajte dve žlici dobro kisle smetane in temeljito premešajte. Potem zavijte kozarec z nekaj toplo in pustite, da ga pustite 7-9 ur. Poskusite se ne tresite in se ne dotikajte kozarca, dokler se popolnoma ne ohladi. Ko je čas gor, premaknite kozarec v hladilnik, tako da se kisla krema zgostne. Krepi kremo, bolj debela in kisla smetana bo prišla ven. Če, nasprotno, raje uporabljate nizko vsebnost maščob, nato pa uporabite mleko z nizko vsebnostjo maščob ali manj maščobe za kuhanje.

Recept za ponudbo kisle smetane

Če gledate svojo figuro, nato pa iz katere v tem primeru pripravite kislo smetano? Rezultat je precej preprost. Kot izhodni material vzemite mleko z nizko vsebnostjo maščob. Kislina ne bo tako visoko kalorična, čeprav ne manj okusna.

1. Nalijte mleko v kozarec in pustite, da jo porjavite pri sobni temperaturi. Ne pokrijte posode s tesnim pokrovom, sicer se okus poslabša. Najbolje je, da ga pokrijete z gazo ali papirnatim salonom. To bo zagotovilo dostop do zraka v kozarcu, mleko pa ne bo preveč. Če je prostor kul, potem bo vzel nekaj dni, in če je vročina, potem dovolj in ena. Ne stresajte kislega mleka.

2. Počakajte, da serum odlepi eno četrtino lahko. Nato pripravite cedilo, na dnu postavite čisto gazo zloženo v dve plasti. Brez mešanja nežno vlijemo kislo mleko v cedilo z gazo in ga pustimo na 2-3 ure, dokler se ne izsuši vse sirotke.

3. Preluknjano maso zavrtite v drugo posodo in pazljivo žgajte z žganjem. Izkazalo se je nežno, kislo smetano - odlično prelivanje solate in sladic!

Kako kuhati kislo smetano takoj

Ta recept za nestrpne kuharje. Če ni dovolj, da počakate, dokler krema ne postane kisla, potem v njih položite malo citronske kisline in raztopine želatine (ali agarja). Citronska kislina jim bo dala pravi okus in želatina bo pomagala krepiti kremo. Vse kisle smetane so pripravljene. Zdaj je potrebno pečiti veličastne palačinke in jih prilagoditi s sveže pripravljeno kislo smetano.

Kot vidite, obstaja veliko receptov. Zato ne bi smeli izhajati več vprašanj o tem, kaj naj naredijo kislo smetano. Bon appetit!