Jagnjetina: kalorij in uporabne lastnosti

Meso ovna je priljubljen gurmanski izdelek. Jagnjetina, katere kalorična vsebnost je 200-300 kcal / 100 g, se šteje za koristno meso. Koliko kalorij v jagnječje jedi? Katere so uporabne lastnosti tega izdelka? Recepti jedi, spodaj so navedeni nianse kuhanja mesa in njegova kalorična vsebnost v pripravljeni obliki.

Količina hranljivih snovi na 100 g mesa

Vitamini skupine B, PP, pa tudi vitamina E - vse to vsebuje jagnjetino. Vsebnost kalorij 100 g surovega meso brez maščobe je 203-209 kalorij.

Količinska vsebnost vitaminov v izdelku:

• PP: 2,5 mg;
• riboflavin 0,1 mg;
• tiamin 0,08 mg;
• piridoksin 0,4 mg;
• folna kislina - 8 mcg;
• pantotenska kislina - 0,5 mg;
• vitamin E - 0,5 mg;
• holin - 70 mg;
• B12 - 2 mcg;
• H - 3 mcg.

Poleg tega ovčje meso vsebuje veliko količino bakra, fluora, fosforja, kalija, železa, natrija in žvepla. Jagnjetina je proizvod, obogaten z maščobnimi kislinami, beljakovinami in selenom.

Koristne lastnosti mesa

Jagnjetina vsebuje manj maščobe kot svinjina in goveje meso, saj se pogosto uporablja v prehrambenih jedeh. Ovčje meso je priporočljivo za ljudi z gastritisom, pa tudi za otroke in ljudi, starejše od 50 let.

Uporaba jagnjet pomaga izboljšati trebušno slinavko. Na vzhodu se meso uporablja za preprečevanje razvoja ateroskleroze, diabetesa.

Ognjeodporna maščoba jagnjetine se uporablja pri zdravljenju prehladov. Žlička maščobe se raztopi v kozarcu vročega mleka, pomešanega z medom in pijan na salvo.

Izguba lambja

Uporaba mesa je koristna le v zmernih razmerah. Preobremenjenost jagnjetine v dnevni prehrani lahko vodi do razvoja debelosti. Zaradi tega, da je ta vrsta mesa težko prebaviti, ni priporočljivo jesti z zaprtjem, črevesno obstrukcijo.

Brat, kuhan z dodatkom maščobe, maščobe ali olja, je precej bolj kaloričen od mesa, ki je v svojem lastnem soku omaka ali pečen. Treba je spomniti, da je debela hrana, težje je prebaviti in več škode za prebavni sistem.

Meso ovčjih dietetikov priporočam jesti s svežo zelenjavo. Fiber, ki ga vsebuje zelenjava, pomaga telesu hitro obdelovati hrano.

Značilnosti kuhinjskega mesa

Jagnjetina ima poseben okus, ker je temeljito oprana in namočena v vodi ali marinadi. Pri kuhanju se posoda doda različnim aromatičnim rastlinam, zato je meso bolj okusno.

Lamb, katerega vsebnost kalorij v končnem izdelku ne presega 300 kalorij na 100 gramov obrok, medtem ko kuhanje ohranja hranilne snovi in ​​se hitro vpije. Ta način kuhanja meso pomaga, da bi se izognili nepotrebnim nasičen proizvod maščobe.

Jagnjetina: kalorična vsebnost jedi

Mesni ovč se ocvrsti, kuhamo, pečemo in zalijemo. Najpogostejše jedi iz ovčjega kajaka: šiški kebab, lyulya-kebab, shurpa, beshbarmak. Posebej cenjene jedi iz mesa mlade jagnjetine - jagnjetine. So mehkejše in bolj dišeče od tistih iz mesa odrasle živali.

Kalorično ocvrta živila jagnje bi bilo 230-290 kcal / 100 g kuhani, paro in pečene kose mesa, brez dodajanja olja in maščobe, imajo povprečno kalorijsko 205-230 kcal / 100 g

Začimbe in zelenjava, ki poudarjajo okus jagnjet

Kumina, timijan, rožmarin, meta, šetraj, majaron in origano - zelišča, ne samo izboljša okus mesa, vendar je bilo prekinjeno zaradi njegovega vonja.

Jagnjetina je popolnoma združena s korenjem, papriko, paradižnikom, zeljejo. Najpogostejša jed za meso je ocvrt krompir. Nekateri recepti uporabljajo testenine, na primer v beshbarmaku.

Plov

Pilaf iz jagnjet je tradicionalna orientalska jed. Za slasten pilaf je priporočljivo izbrati meso srednjeveške živali, - jagnjetina ne sme biti manjša od 1 leta. Drug pomemben odtenek: meso mora biti 2-krat več kot riž.

Seznam sestavin:

• Riž - 800 g;
• jagnjetina - 1,6 kg;
• korenje - 5 kosov;
• tri velike žarnice;
• česen - 2 glavice;
• oljčno olje;
• sol - po okusu;
• začimbe: zir, rdeča paprika, barberry, kurkuma, sladka paprika.

Meso opere, odstranite iz njega žile in film, razrezane na velike kocke. Sperite riž, zalijte vodo in pustite v prahi. Očiščena zelenjava, rezana čebula v polkrog, korenje - velike plošče. V Kazanu prelijte olje, označite zelenjavo in meso tam, prepražite, dokler ne nastane skorja. Dodajte veliko soli in začimb. Ploščo nalijte z vodo in pustite, da se ohladi 5-10 minut. Pour riž v končni zirvak, jo zmešajte.

Rezano česno glavo, nežno rezite zob in položite v riž. Z vročo vodo zlijemo mešanico, tako da zajema riž za 1-2 prsta. Pilaf pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto do srednje temperature, kuhajte še 30-40 minut, ne da bi pri tem pokrivali pokrov in mešali.

Vsebnost kalorij v pilafu z ovčjo na 100 gramov je 140-170 kalorij, v enem delu kalorij bo približno 350-400 kcal.

Shish kebab

Če želite kuhati šiš čaplja od ovčje, morate najprej marinirati meso. Kot marinado lahko uporabite mineralne solne vode, alkohol (pivo ali vino), fermentirane mlečne izdelke.

Kefir odlično poudarja okus ovčetine. Če želite kuhati šiškarskega kebaba, boste potrebovali:

• jagnjetina - 2 kg;
• kefir - 3 litre;
• čebulna repa - 4 kosi;
• koriander - 2 svinčnika;
• Začimbe: curry, črni poper, sol - po okusu.

Meso izperemo in posušimo, razrežemo na velike koščke. Čebulo lupine in razrezane na obroče, zelenice - sekanje z nožem. Mešajte sol, zelenjavo, kefir, začimbe in čebulo. Nalijte marinado meso in v hladilnik za 4-5 ur.

Shish kebab od ovčje, katere vsebnost kalorij je 100-200 gramov, je 190-250 kcal, ima občutljiv okus in svetlo aromo. Meso lahko služi s solato iz sveže zelenjave, marinirane čebule ali pečenega krompirja.

Shurpa

Kalorična vsebnost jagnjetine, kuhanega v tej posodi, ne presega 300 kcal. Kot del posode poleg mesa so zelenjava: paradižnik, bolgarski poper, krompir. Skupna vsebnost kalorij jedi na 100 g je 120 kcal, za 1 porcijo - 320 kcal.

Za kuhanje so potrebni naslednji izdelki:

• Meso ovčice - 1 kg;
• 6 majhnih krompirjev;
• 3 čebule;
• korenje - 2 kosi;
• 1 velika bolgarska paprika;
• paradižnik - 2 kosov;
• začimbe: lovorjev list, črni poper, kumina, sol - po okusu.

Jagnjetina se opere, razrežemo na majhne kocke in rahlo ocvrto v oljčnem olju. Izperite zelenjavo in očistite čebulo, korenje in poper na tanke trakove. Peel krompir, razrezano na 4 delov. Paradiže kuhamo z vrelo vodo in jih odstranimo z lupino in nato razrežemo na več enakih delov. Pražite praženo meso, dodajte sol in sezono z začimbami. Meso dodajte zelenjavo in kuhajte, dokler ni končano.

Bunt, katerega vsebnost kalorij je v tej posodi nizka, se hitro pripravi. V šurpi lahko dodate zelenjavo in začimbe. Tukaj je osnovna različica.

Pečena ovčica

V peči lahko kuhate okusno in toplo jed. Če uporabimo maščobni kos mesa, ga ne dodaja maslo, zato ga pustimo, da peče v svojem soku. Za vsako praznično mizo je idealna jed je pečena jagnjetina. Vsebnost kalorij 100 g mesa ni večja od 250 kcal.

Kuhati jagnjetina v pečici, potrebne sestavine:

• jagnjetina na kosti - 3 kg. (lopa ali rebra);
• česen - 5-6 zob;
• sol;
• dve veliki čebulici;
• zelenjava (za vložitev);
• kumina, črna poper, gorčica, lovorjev list.

Operite meso in suho, rahlo odvračajte. Prelomite lovorjev list in z njim grizite jagnjetino. Sesajte sol, kumino, gorčico in poper, sesekljan česen in čebulo. Nastala mešanica razreže meso in jo pusti v hladilniku 5 ur. Ko je ovčica zmečkana, jo je treba položiti na pločevino ali jo položiti v puhasto pecivo.

V ogreti do 200 stopinj peči meso in pečemo 2-3 ure, dokler kuhamo. Ovčica je pripravljena, če je pri odvajanju bledo roza sok dodeljena. Preden jo posadimo, posodo potresemo z drobno sesekljano zelenjavo.

Baked ovčje, kalorična vsebnost (na 100 gramov), od tega brez dodajanja olja, je 190 kcal, popolnoma združena z okrasom zamrznjena zelenjava, kislo zelje ali pire krompir. Tudi skupaj z mesom lahko služi zelenjavno solato.