Zakaj potrebujem pepsin za sir: preproste recepte za kuhanje doma

Pri proizvodnji trdih in mehkih mlečnih izdelkov se uporablja pepsin za sir. Ta snov za pospeševanje fermentacije mleka je lahko več vrst. Vzame se iz živali, narejenih s kemičnimi sredstvi. Rastlinskega izvora je na voljo za brezplačno prodajo.

Vrste dodatkov

Pred pojavom kemične različice je bil encim za sir uporabljen kot posušen kos želodca domačih živali, pogosteje telečje. Naravni izdelek se pridobi na ta način. Vendar pa z enim receptom več ljudi dobi zelo različne okuse izdelka. Pripravljen mlečni izdelek je mogoče pripraviti z umetno različico dodatka.

Po izvoru se pridobiva naravni encim, vzet iz notranjosti domačih živali. Obstaja rastlinsko življenje, ki ima nizko ceno s preprosto proizvodnjo. Domači mlečni izdelek lahko pripravimo z različnimi dodatki. Pepsin za sir se proizvaja v naslednjih oblikah:

• Možnost prodaje snovi v lekarnah.
• Atsidin - zdravilo za zdravljenje gastritisa, dispepsije.
• Del želodca hišnih ljubljenčkov: teleta, jagnjetina, piščanca.
• Kemični izdelek je chymosin.
• Proizvodnja dodatkov iz rastlin.

Aditivi za sir se razlikujejo glede na stroške, trajanje raztapljanja in majhne razlike v okusih. Za prve domače eksperimente bo storila najcenejša možnost, ki jo kupijo farmacevti. Brez encima resničen trden izdelek ne bo deloval, v najboljšem primeru pa bo mogoče kuhati sir.

Zdravilna varianta dodatka

Če želite najti encim za sir, boste morali zaobiti več kot eno lekarno, večina vrst se izda na recept. V primerjavi z drugimi vrstami pepsina v obliki zdravila ima uradno potrditev varnosti. Te vključujejo:

• "Atsidin-pepsin" je na voljo v obliki tablet, pred uporabo v posodi bo treba zdrobiti. Obstajajo analogi: Acipepsol, Betacid, Pepsamin. Aktivna sestavina je klorovodikova kislina. To je tisto, ki tvori posebne mikro-grozde, kadar jih dodamo mleku.
• Pepsinum je na voljo v obliki praška, veliko je lažje razredčiti v mleku. Sestava vključuje sladkor v prahu, zmes je sama rumenkasta.

V proizvodnji se pogosto uporabljajo umetni dodatki, ni uradne potrditve varnosti izdelka. Toda, da bi prihranili denar in čas za svojo proizvodnjo, koncentracija v končnih izdelkih presega mejo. Če zdravila na trgu ni mogoče najti, uporabite druge možnosti, ki se prodajajo v trgovinah z živili.

Naravno zdravilo

Ta pepsin za sir ima kratek rok trajanja, vendar dvomi o njegovem izvoru niso prikazani. Pomembno je, da pri dodajanju mlečnih izdelkov ne presegate odmerka, določenega v recepturi. Presežek količine encima daje proizvodu neprijeten grenak okus.

Pri nakupu preverite datume poteka in upoštevajte pogoje shranjevanja. Naravni izdelek se takoj med transportom razvaja v vroči sezoni.

Pepsin za sir proizvajajo tudi tuji proizvajalci iz Japonske. Lahko ga naročite po pošti, proizvajalca - Meito Sangyo. Dodatek pripada rastlinskemu izvoru in ima dober rok trajanja. Uspešno posodo dobimo pod enim pogojem: prašek dodamo v vroče mleko.

Recept številka 1 za kuhanje doma

Za pripravo izdelka smo uporabili:

• Obrazec za klasično okroglo obliko z volumnom več kot 10 litrov.
• Tisk kakršnega koli improviziranega materiala.
• Mleko v količini deset litrov: koza, krava. Za pravi okus smo našli domačo. Od količine, ki je bila sprejeta, smo prejeli en kilogram izdelka.
• Pepsin za naraven sir.

Encim se raztopi v vodi v razmerju 1:10. Dodajanje v mleku, je 100 gramov dodatkov zlijemo v vročem mleku, mešanju več kot 3 minute. Nastala mešanica se bo po pol ure začela strditi.

Velik sir na tej točki je razrezan na majhne koščke z dolgim ​​nožem. Nato 2 uri stresite mešanico na majhen ogenj, mešanje. Temperatura ogrevanja ne sme biti večja od 40 stopinj. Ko mešanica piha na zobeh, obrača v žele, izpraznite tekočino.

Nastali produkt se postavi v tkanino iz gaze in pusti preostalo tekočino. Domači sir s pepsinom se do zorenja ohrani v limbo. Trdno obliko dobimo tako, da ga postavimo pod stiskalnico. Rok uporabnosti - ne več kot 7 dni na hladnem.

Recept # 2

Možnost kuhanja izdelka brez uporabe ognja, izkaže se sir s pepsinom. Recept je podoben: segreto mleko zmešamo z dodatkom pri temperaturi, ki ni večja od 40 stopinj. Dobljeno zmes ostane pokrita 7 ur.

Po nastanku žele podobnih vrst in strjevanju sirne mase se tekočina izsuši. To ni priprava odpadkov, odlična za dodajanje palačinke. Preostala oblika je nameščena v tkivo gaze. Priporočamo, da se pred sušenjem razrežejo na koščke. Za strjevanje namestite pod stiskalnico. Po ponovnem sušenju na hladnem je približno 5 dni. Da se ne izsuši, jo zaviti v papir.