Domača krema za smetano: tehnologija kuhanja. Recept za slasten ekler

Krema iz smetane lahko pecivo naredi edinstveno, zahvaljujoč čudoviti strukturi in nežni konsistenci. Dovolj je preprosto, da gobo pogačemo na dva dela, da mastimo eno od njih kuhan kondenzirano mleko. Zaprite drugo polovico, uporabite smetano stepena smetana, potresemo grenka čokolada. Posledično se pol ure uide nenavadna torta, sočno in zelo apetira.

Lahko kupite smetano iz smetane in v trgovini. Trenutno obstaja veliko možnosti: v cevi, bočici in v obliki praška. Toda, kuhano doma, po svojem okusu je edinstven.

Tradicionalna smetana smetane pripravimo na naslednji način: morate pripraviti pol litra zelo maščobnega proizvoda. Samo v tem primeru bo mogoče dobiti stabilno in bujno maso. Ohladi na dve stopinj. Vendar pa je zaželeno, da smetano kremo v hladnem prostoru. Priporočamo tudi uporabo hlajenih šob kuhinjskih aparatov. Prebite v takšno stanje, da dobimo stabilno in visoko peno.

Obstaja posebna tehnologija kuhanja. Prve tri minute, da to storite le pri počasnih hitrostih, nato nenehno povečate hitrost. Začnite postopoma uvesti petdeset gramov sladkorja v prahu in majhno vrečko iz vanilije. Da bi dosegli trajni učinek, zmes mešajte najmanj dvajset minut.

Zato dobimo okusno in občutljivo smetano za smetano, ki ni čisto stabilna za shranjevanje, saj se hitro razprši in izgubi svojo obliko. Zato ni primerna za impregniranje slojev torte. Krema, izdelana na ta način, je lahko odlična dekoracija, vendar jo je treba nanesti s posebnim rokavom in neposredno pred vročino.

Zato bomo podrobneje preučili, kako narediti kremo od smetane bolj stabilno in primerno za mazanje peciva. "Skrivnost" tega recepta je dodajanje želatine mešanici. Najprej naredite kremo po prvem receptu in jo pustite, da se ohladi. Nato nadaljujte s pripravo želatinske baze. Če želite to narediti, tri grami sperite v vrelo vodo, dodajte kremni del, da dobite razmerje 1:10. Pustite želatino nekaj ur, da nabreknete in pustite vodno kopel. Nežno mešajte mešanico, tako da je želatina popolnoma raztopljena. Nato jo dodajte v ohlajeno smetano, kosi in ga lahko uporabite za pripravo kakšnega deserta.

Nudimo recept za okusne eklaire. Pečico segrejemo na temperaturo dvesto stopinj. Šezdeset gramov masla z vsebnostjo maščobe najmanj oseminpetdeset stopinj položite v ponev in dodajte pol kozarec vode. Dodajte malo morske soli, srednjo toploto in prinesite v vrelo stanje. Zdaj začnemo hitro uvesti moko (120 gramov). Ko se popolnoma absorbira, takoj odstranite s toplote in začnite intenzivno mešati testo. Bolje je, da to ne storite s pomočjo mešalnika, ampak ročno. Nato vanj vnesite dve jajci.

Na pladnju za peko položite posebno papir za peko in pomazite površino z olivnim oljem. Začnemo širjenje testa na pecilni plošči z žlico. Vendar pa se stalno spušča v hladno vodo, tako da se testo ne drži. Posodo pospravimo v pečico približno deset minut. Toda ne odpirajte vrat nikakor, v nasprotnem primeru bodo Eklerji padli. Nadalje zmanjšamo temperaturo na sto osemdeset stopinj in pečemo še sedem minut. Izgubimo pripravljeno pecivo, ga prebodimo z zobotrebcem, izlijemo vroč zrak in jo ohladimo. Narežemo in ga napolnimo s smetano, pripravljeno po drugem receptu.

Bon appetit!