Pelmeni z zeljem. Skrivnosti kuhanja

Tehnika ovijanja mesa v testu je značilna za različne države kuhinje. Češčina cmoki, ravioli, italijanski, Shanghai Xiao Long Bao, indijski modaka - vsaka država ima svojo edinstveno tradicijo kuhanja slastne štruklje, sega daleč v preteklost. Mimogrede, razširjeno mnenje, da je ta jed iz ruskega porekla, je napačna. Recept priprave je prišel v našo kuhinjo iz Kitajske. Tam so že kuhani že 2000 let. Kasneje ravioli recept prevzel mongolsko-Tatari, ki je predstavil svojo kulturo s to okusno in zadovoljujoče jed. No, v redu, Rusi se nikoli niso sramovali, da bi se naučili nič novega iz številnih kuhinjskih mojstrovin. V tem članku bomo govorili samo o cmok, ki pritekel je bil kuhar naših državah - je cmoki z zeljem, ki se razlikujejo v opazno enostavnost pri pripravi in ​​nenavaden okus.

Čarobno testo za cmoke. Skrivnosti

Za pripravo okusnega testa potrebujemo:

- pšenična moka - 0,5 kg;

- mleko - 250 ml;

- Piščančje jajce - 2 kosi;

- Posteljno olje - 20 ml. (1 žlica);

- sol - 1/4 žličke

Postopek priprave testa

Če želite kuhati resnično domači cmoki z zeljem priporočamo še jajca. Čeprav, na primer, v klasičnem receptu za kuhanje te posode se jajca ne uporabljajo.

Torej prelijmo moko na mizo. V sredini naredite utor, dodajte sol in pustite olje (morate dati testno elastičnost in mehkobo).

Vzemite majhno posodo in tamkajte jajca, dodajte mleko, ki jo je treba predhodno ogreti. Nekatere gospodinje uporabljajo navadno vodo pri sobni temperaturi. Zakaj potem dodamo mleko? To bo naše testo bolj občutljivo, okusno in okusno.

Torej dobljeno zmes dodamo k moki in premešamo testo. Začetniki hostese, ki so se odločili, da razvajajo svojo družino z okusno cmoki, je bolje, da zgnetemo v veliko skledo, nato pa še eno kuhinjo za dolgo časa, da opere. Ko je testo preneha držijo dlaneh in sklede, se lahko postavi na mizo, posuto z moko. Testo mora biti elastično in brez razpok.

Če se še vedno drži dlani, dodajte še več moke, tako da se testo ne izkaže za zelo strmo. Po popolnem mešanju roke razmažite z pusto olje in ga ponovno premešajte.

Obstajajo primeri, ko se je testo kljub vsem prizadevanjem izkazalo za precej strmo. Kaj storiti v tej situaciji? Odgovor je preprost, dodajte malo pustega olja, dokler ne doseže pravilne konsistence.

Po tem zaključite testo film za hrano, približno 40 minut in jo položite v hladilnik. Ta točka je zelo pomembna za modeliranje. Če se testo ne porjavi, potem gluten ne nabrekne, zato so štruklji zelo slabo oblikovani in se med kuhanjem razpadajo. Torej je naše testo pripravljeno! Sedaj lahko začnete pripravljati polnjenje.

Pelmeni z zeljem

Recept za to jed je precej preprost. Za njegovo pripravo bomo potrebovali:

- testo za cmoke (podrobno opisano zgoraj);

- zelje - malo glave;

- čebula - 2 kosi;

- korenje - 2 kosi;

- kislo zelje - 100 gr. (za ljubiteljsko);

- sol;

- poper;

- sladkor.

Za predložitev:

- zelenjava;

- kisla smetana.

Postopek kuhanja

Začnemo z drobno sesekljano čebulo in namažemo na grobo korenje. Čebulo se ocvrti v ponvi do zlate, dodajte korenje, nato zelje, premešajte. Poper in sol po okusu. Mešajte znova. Fry za približno 5 minut, dodamo kislo zelje (ta izdelek bo dodati nekaj kislo jed pa je, če vam ni všeč inovacij, ni mogoče dodati) in ščepec sladkorja. Fry še 10 minut, mešanje. Vse, polnjenje je pripravljeno. Pripravimo testo. Razvaljamo tanko plast, izrežemo kroge s kozarcem, razprostrimo polnjenje in oblikujemo naše cmoke iz zelja. Kuhajte 10 minut v slani vodi ali mesno-kostni juhi, ki je lahko aromatizirana s čebulo, peteršiljem, poprom in laurushko. Bon appetit!

Kako kuhati cmoke z kislo zelenjavo, mastjo in gobami?

V cmokih z kislo zelje, recept kar je precej preprosto, lahko dodate slanino in gobe. Na splošno je vse v redu.

Torej, za pripravo te okusne jedi bomo potrebovali:

- testo;

- kislina - 1 kg;

- čebula - 2 kosi;

- gobe - 200 g;

- 2 jajca;

- smalets 1,5 tbsp;

- lovor;

- mlet poper.

Postopek kuhanja

Najprej žgajte fino sesekljano čebulo v ponvi. V majhni ponvi razprite kislo zelje, čebulo, smalete, papriko, gobe, pour vodo. Zaprite pokrov in pustite, da listi zelja postanejo mehki. V tem času kuhajte jajca in jih drobno zmešajte. Ko se zelje ohladi z gobami, jih dodamo in dobro premešamo naše mleto meso. Razvalite tanko testo, položite polnjenje in oblikujte cmoke. Kuhajte 10 minut, napolnite z mastjo. To so peperuli z zelje in slanino. Bon appetit!

Ali se lahko zmeša z zeljem za pelmeni?

Pelmeni z mletim mesom in zeljem izstopajo preprosto veličastno, če se polnjenje pripravi po tradicionalnem kitajskem receptu. Za to potrebujemo:

- testo;

- zelje Peking - zelje;

- goveje meso - 500 g;

- vino suho belo - 1 žlica;

- sol;

- zemlja poper;

- sojina omaka;

- ingver.

Postopek kuhanja

Torej, za začetek, izpolnite kitajsko zelje z vrelo vodo za nekaj minut. Torej bo socvetje postalo mehko. Naslednji kosi zelje in ga zmešajte z govejim govejim mesom, po okusu prelijete vino in sojino omako. Po tem potresemo mešanico z naribanim ingverjem in soljo. Razvaljamo testo, izrežemo skodelice, raztegnemo polnjenje, oblikujemo pelmeni. Najbolj zanimiva je pred nami. Krompirja bodo zelo okusne, če jih pečete v ponvi ali pecete v pečici. To jedo lahko služi z zelišči ali vašo najljubšo omako. Bon appetit!

Očitno je, da so žganje kruha pripravljene na različne načine, glavna stvar je, da je bila ta jed pripravljena z dušo in ljubeznijo.