Kakšne so koristi oljk: sestava, hranilna vrednost

Obstaja tako neverjetno dolgo živo drevo, ki lahko preživi do 2000 let. Spoštovano je iz starodavnih časov in simbolizira simbol zrelosti, modrosti in plemstva, čudovite močne oljčne rastline. Nanaša se na družino oljk.

Starodavni Grki iz vej oljke so vlekli iste vence, ki so bili postavljeni na ramena zmagovalcev prvih olimpijskih iger.

Današnje gojene vrste drevesa gojijo v mnogih državah: Severni in Južni Ameriki, severozahodni Afriki, Avstraliji, vzhodu Azija, Azija Manjša in Sredozemlju.

V tem članku bo predstavljen opis te neverjetne dolge jeter, opisane bodo njegove sorte in kako so koristne oljke.

Najprej pa bomo ugotovili, kakšna je razlika med oljkami in oljkami.

Olive in oljke

Čudno, ampak tiste in drugo sadje rastejo na istem drevesu. Obstaja preprosto izraz "oljke", ki se uporablja samo v Ukrajini in v Rusiji. V drugih državah se imenujejo samo oljke.

Za Ruse so zeleni plodovi oljke, oranžni pa so črni. Prvi se večinoma uporabljajo pri ohranjanju, slednji (prave črne oljke) pa se uporabljajo pri proizvodnji vseh znanih olj. To je celotna razlika. O tem, kaj resnične črne olive, lahko ugotovite tik pod tem.

Olive: fotografija, opis

Barva teh plodov je odvisna samo od njihove zrelosti. Zelena, praviloma ni povsem zrela (bolj trdna) in takšno sadje vsebuje manj olja. Sesalci imajo temno vijolično barvo in rahlo naguban videz.

V ruskih trgovinah so bile v zeleni barvani tudi črne konzervirane oljke. S pomočjo določenih kemičnih postopkov jih spreminjajo v sadje s temno barvo.

Najbolj prave zrele oljke (slika je prikazana spodaj) pridobivajo temno-vijolično barvo na naravni način (v naravi), ne da bi dodali barve, in stanejo veliko dražje od barvanih analogov. Izkazalo se je, da imajo največje koristi bodisi zelene oljke ali temne, vendar drage.

Sorte in skupine oljk

Obstajajo sorte za njihovo uporabo. Le 3 skupine:

• Oljnice, ki se uporabljajo pri proizvodnji oljčnega olja.
• Združeni (ali univerzalni), ki se uporablja pri ohranjanju in proizvodnji olja.
• Mansarda (v pločevinkah), namenjena za prehrano v živilih, kot v konzervah in v celoti.

Grške oljke

Najbolj znane oljke na svetu so grške. Zbirajo jih v Grčiji (Kalamata).

V obliki so mandljeve barve, rjavkasto črne barve s tesno kožo.

Na splošno je v tej državi okoli 10 vrst jedilnic oljk, povezanih z njihovim krajem porekla. Številne sorte tukaj so zbrane tudi v nezrelo zeleni obliki. Nekoliko kalamata se zbere malo kasneje, na začetku spremembe barve, vendar pa obstajajo tiste, ki ostanejo na drevesu, dokler niso popolnoma zrele, preden se lupina začne zmešati na njih.

Velike okrogle rjave in okužene črne olive, ki rastejo na otoku Halkidiki in Tasosu, so nasoljene.

Zelene oljke so pogosto začinjene z limono, divji komarček, česen, pikantno začinjeno seme itd.

V njej so shranjene tudi bolj plemenite olive (sorte kalamata) in druge temne vrste oljčno olje in v kisu.

Žetev

Oljke, zelene od dreves, se odstranijo ročno in zložijo v posebne košare. Uničujoče zrele jagode se zbirajo v majhnih omrežjih, ki se nahajajo pod vsakim oljka.

Po žetvi se vsa sadeži sortirajo po velikosti in jih v pripravljene raztopine dajo v velike posode kavstična soda, potrebno za odpravo tipične grenkobe oljk.

Da bi nekatere oljke dobile črno barvo, proizvajajo določeno kemično obdelavo. Da bi to naredili, se jagode vlijejo v posode in jih napajajo s kisikom, kar povzroči oksidacijo ploda. Celoten proces traja približno 7-10 dni. Črne olive pridobijo mehko doslednost in poseben okus.

Pri predelavi zelenih oljk ne prehajajo skozi postopek oksidacije. So preprosto dani v slanico, začinjena z različnimi začimbami in začimbami. V prihodnosti se izdelek skladišči v posebnih plastičnih sodih (kapaciteta 10 ton), ki se nahajajo pod zemljo.

Sestavine oljk, hranilna vrednost

Malo nižje smo izvedeli, za kaj so koristne oljke, zdaj pa bomo upoštevali sestavo sadov tega rastlinja. Poleg tega so ti sadovi precej okusni, prav tako so zelo hranljivi. V povezavi z vlaknatimi strukturami telo zlahka absorbira oljke.

Vsebujejo vitamine B (niacin, tiamin, piridoksin, riboflavin, pantotensko kislino), folno kislino, vitamin K, E, holin (vitamin B4). V njih so v veliki količini in naslednji elementi v sledovih: kalij, kalcij, natrij, cink, magnezij, baker, fosfor, selen, železo in oleinska kislina.

Hranilna vrednost teh plodov je nedvomno velika. Pri zrelih oljkah je več masla kot v zelenih oljkah. Na primer, 30 gramov prvih vsebuje približno 30 kalorij, 2 g ogljikovih hidratov, 3 g maščobe, 1 g prehranskih vlaken in 0,3 g beljakovin.

Koristi oliv

Kakšne so prednosti oljk? Po prepričanju narodov v Sredozemlju oljka nikoli ne umre in ljudje, ki uživajo svoje sadove, postanejo živahni in trajni. Jagode prispevajo k preprečevanju razvoja kardiovaskularnih bolezni, želodčnih in jetrnih ulkusov. Oljčne kosti so užitne, saj so popolnoma in dobro absorbirane v prebavnem traktu.

Pektini, ki sestavljajo jagode, pomagajo odstraniti toksine in toksine iz telesa, kot tudi soli različnih težkih kovin. Ti plodovi izboljšujejo mikroflore celotne črevesja. Takšne jagode so življenjskega pomena, zlasti za ljudi, ki živijo v krajih z slabo ekologijo.

Uporaba več oljk na dan pomirja živčni sistem, veselo, izboljša razpoloženje in stanje las in kože.

Kakšne so prednosti oljk? Študije zadnjih let so dokazale, da lahko oljke preprečijo razvoj raka.

Statistični podatki kažejo, da so ženske, ki živijo v sredozemskih državah, manj verjetno razvile raka dojk, vse zaradi oleinske kisline, ki je glavna sestavina oljk in oljčnega olja.

Olje iz teh plodov je prebavljeno bolje od drugih, zato je zelo priljubljeno v številnih dietah.

Oljčno sadje, kot je navedeno zgoraj, popolnoma nevtralizira toksine in zato se pogosto doda v različne alkoholne koktajle.

Skratka, malo o škodi

Oljke lahko povzročijo nekaj škode za zdravje z nekaterimi zdravstvenimi težavami. Na primer s holecistitisom (močan učinek holagogusa na telo).

Tudi oljke imajo rahlo odvajalno lastnost, zaradi visoke vsebnosti olja v njih, ki je kontraindicirana pri driski.