Kalamata Olives: Prvotno iz Grčije

Po splošno sprejeti legendi je drevo z oljkami darilo Athene, boginje modrosti. Zato je Grčija rojstni kraj oljk Kalamata. Od antičnih časov so Grki pojedli sadove tega drevesa. In ne le sami, temveč so se navadili tudi na mnoge druge države. In več oljk naredi veliko olja, ki je našla uporabo v kuhanju in kozmetologiji. In danes podružnica oljk

Kalamata (Kalamata)

Obstaja veliko vrst oljk. Samo v Grčiji, po mnenju strokovnjakov, raste nekaj ducat proizvodnih sort. Med njimi so oljke Kalamata verjetno ena izmed najbolj znanih v svetu kuhanja. Gojijo se v bližini vasi Kalamata (torej ime), na jugu Peloponeze. Žetev traja od novembra do božičnih praznikov.

Popolnoma zrela, Kalamata olive pojavi vijolično-črno, imajo bogat in hkrati prožna mesnat mesa, zelo tanko kožo. Tradicionalno jih marinirati: v rdeči omaki iz vinskega kisa in oljčno olje, ki daje Posodo zelo izvirno in preprosto neponovljivi pikanten okus. Mimogrede, sorte, ki rastejo v Kaliforniji (tam je zelo primerna za to podnebje), imenovan tudi calamata (vendar pri pisanju prve črke - C, in izgovorjavi ni razlike).

Oljke Grčke Kalamata

Izdelek je idealen za uporabo pri pripravi številnih jedi, najbolj znanih pa so testenine in pice. Morda zato so navdušeni s kulinaričnimi strokovnjaki iz različnih držav. Dobra oljka Kalamata in za kuhanje jagnjetine, za ribje jedi in za tradicionalne Grške solate. Popolnoma kombinirana s sirom, česnom, zelišči.

Hranilna vrednost

Kalorično vsebnost proizvoda - 115 kcal na 100 gramov. 90% teh kalorij predstavljali nenasičenih maščob. Drugi enako pomembni elementi: baker, železo, kalcij in vitamine, vlaknine, fosfor, cink, selen in kalij. Sam proizvod ne vsebuje škodljivega holesterola, bogato z natrijem in je služil za mizo, na splošno, v pločevinkah svojo inkarnacijo (vstopajo v sestavo številnih jedi, kot nepogrešljivo sestavino).

Oljke Kalamata: prednosti

1. Nenadomestljiv vir uporabnih nenasičenih maščobnih kislin. Zaradi tega je proizvod uporaben za sistem krvnih žil in srčne mišice. Kalamata zmanjša raven krvi v tako škodljivih snoveh, kot je holesterol, razredčena kri, preprečuje profilaktično tvorbo krvnih strdkov in strdkov. Zdravniki so danes priznali oljke kot dobro sredstvo za boj proti depresiji in vztrajno visok krvni tlak. To - pomožno orodje v boju proti kamenjem v izločevalnem sistemu: ledvicah, jetrih, žolčniku.
2. Izdelek ima protivnetne lastnosti. Za njih v oljkah izpolnjujejo vitamin E, mononenasičene maščobe in fitonutriente.
3. Oljke Kalamata so vir antioksidantov, ki se borijo proti prostim radikalom v človeškem telesu, ščitijo celice pred oksidi in poškodujejo. Ta živila, bogata s takšnimi snovmi, lahko zaščitijo celo pred rakom v začetnih fazah in drugih boleznih vnetne narave.
4. Ker so v oljkah precej velike količine kalcija, prispevajo k pravilnemu razvoju kosti pri mladih in preprečujejo osteoporozo pri starejših.
5. Ker viri vlaken - oljke Kalamata preprečujejo zaprtje, vzdržujejo metabolizem na ustrezni ravni, kar prispeva k hitrejšemu nasičenju želodca s rastlinsko hrano.

Nakup in skladiščenje oljk

Če je izdelek konzervirano z vsemi pravili - učinkovito in v skladu s tehnologijo, se lahko shrani v omejenih kozarcih pri sobni temperaturi, za obdobje dveh let od datuma ohranjanja. Odprite posodo, hranite v hladilniku, oljke pa ne smete odstraniti iz slanice. Zaprta posoda ni zelo primerna, saj se v tem primeru lahko tvorijo toksini. Ampak prehrambeni film, na vratu pločevinke - to je največ.

Prilepi

Testenine iz oljk Kalamata so priljubljena jed v evropskem "mediteranskem morju". V lokalni kulinarični tradiciji je ta talenada - prigrizek iz oljk - v velikem povpraševanju. Kalamata Olive Spread je testenina iz temno fermentiranih sadja istega imena, plus kapre in origana. Tradicionalno se uporablja, se širi na kruh ali krekerji - zjutraj, skupaj s skodelico močne črne kave. In tudi: za sveže rezano zelenjavo, na primer, talenada postane lepa in harmonična omaka. V Grčiji se testenine lahko polnijo z ribjimi jedmi, v ločenem zabojniku vroči drugi mesni in ribji jedi. Talenada je dobila naziv mediteranskega "črnega kaviarja" zaradi svojega odličnega in edinstvenega okusa.

Grška pica z olivami Kalamata

Še en recept iz grške kuhinje z olivami, ki jih je treba pripraviti. Zato je treba sprejeti veliko torto pizza testa, 150 g naribanega mozzarella sira, nekaj stroka zdrobljenega česna, piščanec prsi, 150 gramov gob, 150 g feta sira, Kalamata olive pol skodelice koščic, ščepec suhega origana, omako iz paradižnika.

1. Kuhanje salsa. Če želite to narediti, vzemite 200 gramov češenj - rdeče in rumene, kup bisera, nekaj žlic vinskega kisa, malo oljčnega olja in Dijonovo gorčico, mešanica paprike - ščepec. Vse sestavine zmešamo v mešalniku, dokler ne dobimo pasti podobne mase.
2. Pripravljena podlaga za pizzo ponev čaka na nekaj pour nariban sir, potem - česen (ali česen kosmiči suh).
3. Zgornje zložene rezane in kuhanih prsi, gobe, narezane rezine, olive v krogih. Zaspali smo se z origanom in na samem koncu - naribana feta. Pečemo v peči, dokler se ne oblikuje zlata skorja. Postrezite s paradižnikovo salso.