Oljke: kalorij in uporabne lastnosti

Oljke so zelo okusno sadje, ki lahko človeško telo zagotavlja vitamine in minerale. Morate upoštevati njihove zdravilne značilnosti:

• Preprečite izgubo kostne mase.
• Opozori različne vrste raka.
• Zmanjšajte vnetje in simptome artritisa.
• Izboljšajte prebavo.
• Uniči alergične reakcije.
• Zaščitite pred kardiovaskularnimi boleznimi.
• Povečajte kognitivno funkcijo.
• Spodnji krvni tlak.

Oljke so morda najbolj znana sadja v regijah vzhodnega Sredozemlja. Uporabljali so jih pri pripravi kulinaričnih jedi in zdravil pred tisočletji. Olje, pridobljeno iz sadja, je postalo zelo priljubljeno v sodobnem kuhanju. Ima koncentrirano obliko hranila, vendar je pomembno, da ne izgubite pogleda na koristi, ki jih imajo oljke. Vsebnost kalorij v teh jagodah je precej nizka v primerjavi z drugimi drupami.

Obstaja veliko različnih vrst oljk, nekatere pa imajo lahko več ali manj hranilnih snovi, vendar imajo vsi elementi, ki jih postanejo nenadomestljivi v zdravo prehrano. Na splošno se porazdelijo v kuhanje, dodajajo se v solate, sendviče ali jedo kot prigrizke. Oljčno olje Uporablja se v številnih receptih in je vir esencialnih aminokislin.

Oljke so dober vir vitamina E (tokoferol) in drugih močnih antioksidantov. Študije kažejo, da so koristne za srce, lahko ščitijo pred osteoporozo in rakom.

Preprost način za diverzifikacijo vaše prehrane je dodati k njej okusne in hranljive olive. Vsebina kalorij 1 kos. konzervirano sadje približno 6 enot (kcal). Lahko jih pojedo tisti, ki skrbijo za svojo sliko.

Vsebnost kalorij v oljkah in oljkah je nekoliko drugačna, čeprav so plodovi istega drevesa.

Oljke so ovalne oblike s povprečno težo okoli 3-5 gramov. Nekatera nezrela sadja so zelena in ob zorenju postanejo črna. V naši regiji je običajno, da jih imenujejo oljke. Drugi ostanejo zeleni, tudi če so popolnoma zreli.

Treba je opozoriti, da so oljke črne, katerih kalorična vsebnost je 145 kcal na 100 gramov, najbolj primerna za nastanek oljčnega olja.

V sredozemskih državah se 90% oljčnega sadja uporablja za pridelavo oljčnega olja.

Podatki o prehrani

Spodaj je podrobna sestava hranil v oljkah.

Ogljikovi hidrati in vlakna

Samo 4-6% oljčnega sadja je sestavljeno iz ogljikovih hidratov, nato pa večinoma vlaken, ki predstavljajo 52-86% njihove celotne vsebnosti. Prebavljiv ogljikov hidrat v oljkah je zelo majhen, le okoli 1,5 grama ducat srednjih oljk. Ker je vsebnost kalorij v teh plodovih tako nizka, jih je pogosto priporočljivo uporabljati kot dodatek prehrani prehrane.

Vitamini in minerali

Oljke so dober vir vitaminov in mineralov, od katerih bodo nekateri dodani med predelavo.

• Vitamin E je močan antioksidant. Rastlinski proizvodi z visoko vsebnostjo maščob vsebujejo dovolj visoko koncentracijo.
• Železo. Črne oljke so dober vir tega. Nepogrešljiv je za prevoz kisika v celice telesa.
• Baker je pomemben mineral, ki pogosto manjka v tipičnih zahodnih dietah. Njena pomanjkljivost lahko poveča tveganje za nastanek bolezni srca.
• Kalcij je najpogostejši mineral v telesu. Nujno je v sestavi kosti in mišic.

Druge rastlinske snovi

Oljke so bogate z mnogimi minerali in imajo veliko antioksidantov.

• Oleuropein je najpogostejši antioksidant. Najdete ga v mesu svežih ali nezrelih oljk.
• Hydroxytirozole je močan antioksidant. V procesu zorenja sadja se oleuropein razgrajuje v hidroksitrosol.
• Tirozol je najpogostejši element v provansalnem olju. Ta antioksidant ni tako močan kot hidroksitrosol, vendar lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca.
• Oleinska kislina je antioksidant, ki pomaga pri preprečevanju poškodb jeter in zmanjša tveganje vnetja v telesu.
• Quercetin je hranilo, ki lahko zmanjša krvni tlak in izboljša metabolizem. Tako kot tirozol lahko pomaga preprečiti bolezni srca.

Predelava oljk

Najpogostejše sorte oljk so:

• Španščina.
• Grščina.
• Kalifornija.

Ker so oljke zelo grenke, jih običajno ne jedo surovo. Da izgubijo grenkobe, marinadejo. Kalorična vsebnost oljk v pločevinkah 115 kcal na 100 gramov. Vendar pa obstajajo nekatere sorte, ki ne potrebujejo zdravljenja in se lahko uporabljajo v celoti zrelosti.

Obdelava olj lahko poteka od nekaj dni do nekaj mesecev, odvisno od uporabljenih metod, ki se pogosto opirajo na lokalne tradicije, ki vplivajo na okus, barvo in teksturo končnega izdelka. Sadje lahko ohranimo s kostmi ali brez njih. Kalorična vsebnost oljk Vreča se ne razlikuje od pločevinke s kostmi.

Mlečna kislina v postopku fermentacije ni pomembna. Deluje kot naravni konzervans, ki ščiti oljke pred škodljivimi bakterijami.

Trenutno raziskovalci preučujejo fermentirane oljčne sadeže, ki imajo probiotični učinek. Njihova uporaba lahko vodi k boljšemu zdravju prebavnega sistema.

Zdravstvene koristi

Oljke so eden od glavnih proizvodov v sredozemski prehrani. Prinašajo veliko koristi za zdravje, zlasti za srce. Dietni antioksidanti, ki jih imajo oljke, lahko zmanjšajo tveganje za kronične bolezni in nekatere vnetne procese v telesu.

Znanstveniki so dokazali, da jedo mesnate plodove oljk bistveno poveča koncentracijo glutationa v krvi, in to je eden izmed najmočnejših antioksidantov v človeškem telesu.

Prav tako lahko pomagajo v boju proti bakterijam, ki so odgovorne za okužbe v dihalnih poteh in v želodcu.

Kardiovaskularni sistem

Visok krvni holesterol in visok krvni tlak sta dobro znana dejavnik tveganja za kardiovaskularne bolezni.

Oleinska kislina je glavna maščobna kislina v sestavi oljk, ki je neposredno povezana z izboljšanjem zdravja srca. Lahko uravnava raven holesterola in zaščito LDL-holesterola pred oksidacijo.

Kroženje krvi

Oljke so bogate z železom in bakrom. To sta dve glavni komponenti, ki sta potrebna za ustvarjanje rdečih krvnih celic. Brez teh mineralov se bo njihova količina zmanjšala, kar lahko privede do anemije. Ta bolezen lahko povzroči utrujenost, prebavne motnje, glavobole, pa tudi splošno zmanjšanje zdravja in delovanja organov. Poleg tega so nekatere študije pokazale, da lahko oljke in oljčno olje znižajo krvni tlak.

Kosti

Ljudje, ki jemljejo oljke, manj verjetno je, da bodo izgubili izgubo kosti in osteoporozo. Za slednje je značilno zmanjšanje kostne mase in kakovosti kosti, kar lahko poveča tveganje za zlome. V oljkah je hidroksitrozol, kot tudi oleuropein, ki je povezan s proizvodnjo kalcija v telesu. Dodajanje oljčnega sadja v vašo prehrano vas bo zaščitilo pred dednim nakazovanjem kostne bolezni.

Tveganje za osteoporozo v sredozemskih državah je precej nižje kot v drugih evropskih državah, je spodviglo znanstveniki domnevajo, da so oljke zaščiteni pred to boleznijo.

Preprečevanje raka

Skrivnost raka za raka ostaja resni problem v sodobnem svetu do danes. Treba je opozoriti, da obstaja veliko alternativnih terapij, ki počasi ali celo preprečujejo bolezen. Znanstveniki so dokazali, da so oljke bogate s koristnimi snovmi, ki lahko pomagajo pri boju proti rakavim rastom.

Prvič, oljčno sadje vsebuje antocianine, antioksidante in protivnetne snovi, ki lahko pomagajo preprečiti bolezni. Antioksidanti ščitijo telo pred prostimi radikali, ki zdrave celice spremenijo v rakave celice. Zato je njihova uporaba najboljši način zaščite pred rakom.

Drugič, oljke vsebujejo oleinsko kislino, ki zavira nekatere rastne receptorje, kar povzroča razvoj raka dojke. Prav tako je treba omeniti, da so oljke bogate s hidroksitizolom, ki preprečuje mutacijo DNA in nenormalno razvijanje celic.

Olive in oljčno olje, se praviloma porabijo v velikem številu med sredozemskimi regijami, kjer je incidenca raka nižja kot v drugih evropskih državah. Možno je, da lahko uživanje oliv pomaga zmanjšati tveganje za razvoj te bolezni. To je lahko delno posledica njihove visoke vsebnosti oleinske kisline. V poskusih je bilo dokazano, da oljčno olje moti življenjski cikel rakavih celic prsi, kolona in želodca.

Manj vnetja

Različne mineralnih krmnih oljke deluje samo kot antioksidant, ampak tudi imajo protivnetni učinek. Zmanjšujejo vnetja po vsem telesu, zmanjša bolečine in napetost v mišicah, in kit sklepih, ki lahko trpijo zaradi različnih vrst bolezni. To sadje lahko pomaga pri lajšanju bolečine pri artritisu, protinu in drugih revmatičnih obolenjih.

Preprečevanje alergijskih reakcij

Olive imajo protivnetno aktivnost. Prav tako lahko pomagajo zmanjšati intenzivnost ali pogostnost alergijskih reakcij. Nekatere sestavine oljke funkciji antihistaminikom in dejanja na celičnem nivoju, tako da blokira receptorje H1, ki pomaga, da se zmanjša možnost alergijskih reakcij. Dodajanje oljk v svojo prehrano, lahko ublaži simptome sezonske alergije in reakcije na določena živila.

Rezultat

Zelo okusen dodatek hrani ali prigrizkom so zelene oljke. Kalorična vsebnost takih jagod je precej nizka, zaradi česar je ta posebnost tako priljubljena.

Oljčno olje in sadje vsebujeta nizko vsebnost ogljikovih hidratov in veliko zdravih maščob. Imajo tudi koristi za zdravje, izboljšajo metabolizem, odstranijo toksine iz telesa in zmanjšajo tveganje za srce in raka.