Kakšna je razlika med kisom in jabolčnim kisom? Vrste kisa

Ali veste, kako se kis razlikuje od jabolčnega kisu? Za kaj je ta izdelek? V članku bomo podrobneje odgovorili na ta vprašanja.

Pred nekaj stoletji, se imenuje tekočina, kis, ki je povsem drugačen od tistega, ki je danes ženske uporabljajo pogasiti soda, mariniranje rib, mesa, doma konzerviranje in solate. Danes 70% ocetno bistvo, Hranite izven dosega majhnih otrok.

Sorte

Mnogi ljudje se sprašujejo, kako se kis razlikuje od jabolčnega kis. Ljudje pravijo, da je bil izdelek naključno odkrit pri kuhanju, nato pa so se pogosto uporabljali. Danes kuharji ne morejo storiti brez njega. Večina ljudi trdi, da če v posodah ni kisov, postanejo dolgočasni in navadni, čeprav to ni tako - vsakič ima vsak izdelek svoj edinstven, neverjeten okus. Avtentični rezultati lahko dejansko dopolnjujejo ta okus, zaradi česar je poseben in svetel.

Še naprej izvedeti razliko med kis iz jabolčnega kisa. Danes, trgovina ima velik izbor živilskih sestavin. Kupec lahko kupi in vino in balzamični in riž, ter jabolka in kokos, in slad in sladkornega trsa, in sherry, in sintetične kis, ki je ob koncu XIX stoletja je nemški kemik Hoffman. Njegov izum je mogoče shraniti za 1-2 let in je poceni. Danes je ojačevalec okusa imenuje jedilnico, in nihče ni slišal razvajen. Treba je dodati, da ribje in mesne jedi, solate in vinaigrettes in domače pecivo, kumarice in omake.

Tabela ocet se prodaja v obliki 6-9% ali 70-80% bistva, ki se uporablja za kuhanje v vodi. Tako dobimo 3% ali 4% "elegantno" začimbe.

Naravni izdelek

Torej, kakšna je razlika med kisom in jabolčnim kisom? Za razliko od umetno, naravni ojačevalec okusa vedno proizvaja v fermentacijske tekočine, ki vsebujejo alkohol: je med, jagode, sadni sok, vino, pivo pivino, jabolčnik in tako naprej. Ocetna kislina nastane zaradi aktivnosti posebne bakterije, zato je ta postopek povsem naravno.

Naravni otset bogata z mineralnimi snovmi: pektin, aldehidi, organske spojine, estrov, organske kisline (jabolčna, citronska, mlečna, askorbinska). To je razlog, zakaj ima kis hrana zelo prijetno aromo in blag okus.

Ta izdelek je več stopinj šibkejši od umetnega. Sčasoma tvorijo usedline - s tem kisom, ki ga imenujemo menzi, se to ne zgodi.

Obstaja še en oktet alkohola - naravno je, vendar mu manjka okus (za razliko od jabolk, vina in drugih). Zato se navadno dodajajo majonezi, omake, marinade. Okus tega obroka ostaja nespremenjen.

Razlike

Kar razlikuje jabolčni kis od običa, smo se naučili. Ampak kako razlikovati med tema dvema izdelkoma? Da bi bilo enostavno: na etiketi umetno napisane "Acetic Acid", in na naravnem - "Apple kis". Druge vrste te sestavine živil, ki jih naša industrija proizvaja sporadično - kupujejo v tujini. Mimogrede, včasih v trgovinah najdete sintetični ojačevalnik arome jablan: to je ceneje za proizvajalce in ga je lažje ustvariti.

In kakšna je razlika med jabolčnim kisom in kisom? Naravni izdelek je kisel, vendar nima ostrega kemičnega vonja. Toda strupeni smrad kisa bistvo je znano vsem - to tekočino pogosto proizvaja ne živilska industrija, temveč lesno-kemična industrija. Kemiki proizvajajo druge vrste kisline: vino, limone, jabolk, soli, sladkorja in celo premoga. Zato lahko umetni izdelek ima tudi okus in okus, vendar na žalost ne deluje. Toda njegova cena je polovica sedanjega.

Prepovedana je izdelava hrapavega kisa po podobnih metodah v večini razvitih držav.

Zdravilne lastnosti

Vprašate, kakšna je razlika med jabolčnim kisom in normalno? Vsekakor morate prebrati ta članek do konca. Znano je, da v vsakem pristnem kisu obstaja več deset mineralov in vitaminov, zato med njimi ni veliko razlike. Razumna uporaba tega izdelka čisti telo: kisline, ki jih vsebuje, zmanjša raven škodljivega holesterola v krvi in ​​ima protimikrobni učinek. Večina znanstvenikov trdi, da kis odpira produkti razpadanja iz naših celic in posodablja celotno telo. Zato se pogosto uporablja v programih pomlajevanja in hujšanja.

Žlindre v našem telesu se stalno oblikujejo in naravni, šibko kisli kisi jih raztopijo in odstranijo, izboljšujejo naš videz, presnovo in dobro počutje. Oseba je dovolj, da vsakodnevno porabi polovico žlic kisa - to sploh ni škodljivo.

Vsakdo si želi, da bi ugotovili, razliko med jabolčnega kisa iz sintetičnega kisa. Znano je, da je slavni naturopath in prehrano Paul Bragg pili vsak dan kozarec tople vode z eno čajno žličko naravne otseta. Tako je poskrbel za zdravje srca in ohraniti ostrino vida. V gastrointestinalnih motenj in bolezni dozi nosnega treba povečati dnevno potrebo piti kozarec vode z medom, razredčene v njem (1 TSP ..) in kis (2 TSP ..). Ta pijača sprejeti pred popolno okrevanje.

Čeprav je umetni kis krompir, izkušeni kuharji ga ne uporabljajo pri ohranjanju izdelkov. Pri domačih pripravkih uporabljajo alkoholni izdelek: ohranil bo konzervirano hrano, ki bo imela mehak in "nekemičen" okus.

V istem vrstnem redu uporabi jabolčni kis: To ni primeren le za kumarice, ampak tudi za vse solate, ribje in mesne jedi, kot začimbo za plašč in cmoki.

Drevno odkritje

Zdaj se zavedate razlike med kisom in jabolčnim kisom. Kakšne vrste tega izdelka obstajajo? Razmislite o vinu francoski kis. To je najstarejši izum človek za prvič vinarje. Ima belo ali rdečo barvo - ta odtenek je odvisen od vrste grozdja. Vinski kis se uporablja na enak način kot jabolčni kis: dodaja se različnim jedem po okusu. Pogosto ga najdemo v solatnih prelivih.

Vztrajajte v belem kisu na zeliščih - timijan, bazilika, taragona in drugih. Kot rezultat, dobi nenavaden okus. Zelo dobro je v mešanici s sončničnim naravnim oljem. Rdeči kislina prihaja do začinjene zelenice - navadno se zmeša z oljčnim ali orehovim maslom.

Sprememba

Ali želite kuhati okusno hrano? Morate vedeti, kako se kis razlikuje od jabolčnega kisu, njegove uporabne lastnosti za študij. Toda najprej bomo ugotovili, kaj je balzamični kis. Gre za spremembo vina, ki ga obožujejo Italijani - tradicionalno proizvajajo to začimbo iz belega sladkega grozdja. Postopek priprave je dolgotrajen in dolgotrajen, zato se pravi izdelek prodaja po visoki ceni, čeprav je danes veliko imitacij.

Kis, izdelan v Italiji, ima včasih stogodišnjo vzdržljivost. Grki in Španci pripravljajo ta izdelek z uporabo druge tehnologije, cenejši. Odide v sadne solate, toda v drugem obroku ga ne dodaja - njegova kakovost se ne bo izboljšala. Navsezadnje ta kis ni lastnosti tega darila.

Popolna rešitev

Nemogoče je kuhati dobro, če ne veste, kako se kis razlikuje od jabolčnega kis. Njegova uporaba je precej specifična. In kaj je sirni sir? To je elitni izdelek, ki se redko pojavlja v prodaji. Tudi on ima stotinpetletno vzdržljivost, čeprav šestmesečni ocet ima poseben okus in okus. Izdelajte ga v Andaluziji in Španiji (če je izdelana v drugi državi, se ne more šteti za resnično). Idealen je za mesne solate, okus sveže zelenjave z zelišči pa je edinstven.

Najdi iz Azije

Rižev sir želijo uporabiti azijske kulinarične strokovnjake - japonske, korejske in kitajske. Mehka po okusu - lepša kot jabolka. Dodana je v solate in zelenjavne jedi, pa tudi na hrano, pripravljeno iz morskih sadežev - s suhim in zvitkom s tovrstnim elegantnim začimbo so zelo priljubljene.

Danes kisi proizvajajo ne samo sadje, temveč tudi iz jagod: so jagode in maline, ki se odlično dopolnjujejo in pobota jedi perutnine in mesa, solate. Pred nakupom tega izdelka, je treba preučiti njegove sestave: proizvajalci napisati na nalepkah "Strawberry kisa" ali "Raspberry otset", ampak naravni sadni sok ali vino, se lahko uporablja aromatična in okus dodatke.

Domači izdelek

Vsaka ljubica mora razumeti, kaj ločuje jabolčni kis iz jedilnice. Ta izdelek lahko pripravite doma, nato pa boste zagotovili njegovo kakovost in naravnost.

Med kis je narejen iz grozdja ali rdečega ribeza, keramike in medu v Jeruzalemu. Jeruzalemska artičoka je predhodno oprana in olupljena z vrelo vodo, nato pa iz njega iztisne 1 liter sokov, v katerem se raztopi 100 gramov medu. Jagode (0,5 kg) se dajo v kozarec in vlijejo s to zmesjo, prekrite z gazo in dve meseci zapustijo v toplem in temnem prostoru.

Po tem obdobju je treba kisel filtrirati in vliti v steklene steklenice. Nadalje ga pospravite v shrambo, saj v hladilniku hitro izgubi vonj in okus. Ta izdelek shranjujte pri sobni temperaturi.

Kontraindikacije

Kis ni mogoče uporabiti v gastritis z visoko kislost in drugih bolezni prebavil, bolezni ledvic in sladkorna bolezen (čeprav zmerne količine kisa iz topinamburja koristni), debelosti in hipertenzije.

Na splošno se ta izdelek uporablja malo po malo, sicer ima lahko tudi zdrava oseba gastritis, cirozo in kolitis. Zdravljenje s kisom je priporočljivo le z dovoljenjem zdravnika.

Koristne stvari

Če veste, kako se vinskega kisa razlikuje od jabolčnega kisa, ste v kuhanju. Jabolčni kis je bil odkrit napačno: nastal je namesto vina, saj je bil jabolčnik prevelik, kot je bil. Na splošno je produkt fermentacije ocetne kisline jabolčnega soka. S svojimi lastnostmi in kemičnimi sestavinami se ta živilska sestavina zelo razlikuje od drugih. Vsebuje veliko organskih kislin (ocetne, jabolčne, oksalno-ocetne in druge) in dragocene minerale.

Ženske v starodavnem Egiptu ga uporabljajo za gladke gube na koži. Dobili so rezultate v rekordnem času. S svojo pomočjo v Rusiji so Slovani predelali rane in ohranili hrano za zimo. V času domoljubne vojne leta 1812 z jabolčnim kisom so zdravniki uspešno odstranili ušesa od vojakov.

Dokazano je, da ta produkt spodbuja metabolizem, zmanjša apetit, spodbuja razpad ogljikovih hidratov in maščob. In o varnosti prehrane, ki temelji na jabolčnem kisu, znanstveniki še vedno trdijo. Zato si pri zaslugi vitke figure pijte očala, ki jih zagotovo ni vredno.

V trgovinah se praviloma prodaja jabolčni kis, pasteriziran, vsebuje barve, konzervanse in arome. Seveda je tak izdelek cenejši, ima pa tudi zelo različne okusne lastnosti.

Pri kuhanju se doda jedi iz rib ali morskih proizvodov, perutnine, omake in celo pijače. Klasična uporaba izdelka je luženje (zelenjava, čebula, česen, kumarice). Včasih se doda v lončeno testo. Jabolčni kis se vedno shrani od sonca, v temnem prostoru.

Kapsule

Neverjetne lastnosti jabolčnega kisu že dolgo privabljajo farmacevtsko industrijo, ki s tem proizvodom ustvarja sirupe, tablete in kapsule. Vendar takšna zdravila vsebujejo veliko dodatnih snovi in ​​umetnih vitaminov, ki so izpostavljeni kemični obdelavi. Zato je veliko bolj koristno uporabljati naravni izdelek, ne pa industrijski, ampak domači.

Kokosov proizvod

Seveda ste že razumeli razliko med balzamičnim kisom in jabolčnim kisom. In zdaj bomo ugotovili, kaj je ocvrt kokosa. Izdelana je v južnem delu Indije, na Filipinih in v nekaterih državah jugovzhodne Azije. Dobite ta izdelek iz kokosovega mleka, fermentiranega znotraj celega oreha.

Ta kis ima močan, sladek in oster okus, veliko aminokislin in uporabne vitamine. Iz njega pripravite marinado za svinjsko meso, pripravite solate z morskimi sadeži in piščancem.

Izum angleščine

Sladi kis je v Združenem kraljestvu priljubljen, zunaj te države pa je skoraj nemogoče izpolniti. Njena osnova je pivo, fermentirana pivina. Ima svetlo rjavo ali celo rumeno barvo, precej nežno in blago okus, sadno aromo. Običajno vsebuje največ 6% kisline.

Sladni kis se uporablja v tradicionalnih jedi Anglije - iz konzervirane hrane in kisle zelenjave do tipičnih rib in krompirja.

Bela ocena

Beli kis je očiščen ocet s posebnim okusom in vonjem. Dodaja se marinadamam z začimbami, ki se uporabljajo za konzerviranje sadja. Ta izdelek se ne sme zamenjati z ocetno kislino, razredčeno v vodi: na žalost jo mnogi imenujejo beli ocet.

Rarnost

Cane kis je narejen iz sladkornega trsa. Ta izdelek je na prvem mestu za proizvodnjo in uporabo na Filipinih. Ljubiteljem raritet lahko svetujete trsni kis, narejen na otoku Martinique, saj je danes skoraj nemogoče kupiti kjerkoli.

Ta nenavadna oblika začimbe iz kislega sirupa iz trsnega sladkorja se proizvaja. Ima nepozaben, kisel okus in svetlo, nepozabno aromo. Dodajte jo ocvrtim ribam, mesu ali perutnini.

Ne pozabite, da naravni kis vsebuje veliko koristnih snovi. Umetna ocetna kislina je, nasprotno, sestavljena iz škodljivih snovi - aldehidov in soli težkih kovin. Zato se lahko uporablja le za potrebe gospodinjstev. V hrani ga ne morete dodati.