Kaj je rižev sir?

Takšna neobičajna fraza, kot je rižev sir, je večinoma poznana amaterjem Japonska hrana, ki je brez nje preprosto ni mogoče zamisliti. Poleg tega je v številnih azijskih kuhinjah ta kis je precej priljubljen. Japonci so v tretjem stoletju naraščali z uporabo riževega kisa. Vendar pa je bila že več stoletij dostopna le dobro počutjem slojev prebivalstva. Na mizah navadnih državljanov, je bil le v XVI stoletju, in zdaj kis je pogosta sestavina za pripravo tradicionalnih jedi na voljo.

V Ljubljani nacionalne kuhinje Japonska, sir na osnovi riža, se imenuje "su" in se uporablja pri izdelavi suši. Japonski rižev kis je značilen sladek okus in blagega okusa, za razliko od kitajskega riževega kisa, ki je ostra in ima kisel okus. Po vonju je to nekaj takega balzamični kis, vendar ima nekoliko lesen odtenek.

Področje uporabe riževega kisa je dovolj široko. Najbolj priljubljen je koks "kokumotsu-su", ki je narejen iz več sort riža. Poleg tega lahko uporabite kis "yonedza" - iz ene vrste riža. Najcenejši je kis "goyce-su", ki je mešanica sintetičnega in naravnega riževega kisa.

Obstaja več vrst riževega kisa: lahka, rdeča in črna ter kisa z začimbami. Kis, proizveden na rižu, je precej mehkejši od jabolk ali alkohola, zato se pogosto uporablja za riž poseben okus, za oskrbo z gorivom solate iz zelenjave, mariniranje različnih morskih sadežev, kot tudi služil za jedi perutnine, ribje jedi in se uporabljajo za izdelavo različnih omake. Svetlobni kis se uporablja za pripravo različnih sladkih in kiselinskih jedi, črn pa je priljubljena začimba. Rižev kis je zmožen dati zelenjavo značilno rahlo kislo, lahkoten okus in aromo, zato je običajno, da ga dodamo v omake.

Ta neverjetna riž izdelek je dober, ne samo za svojo odlično okus in blagim, nežen okus, temveč tudi izrazite antibakterijskih lastnosti, ki, tako da ima sposobnost, da poveča odpornost našega telesa na različne bolezni.

Kako narediti rižev sir?

Rižni kis lahko kuhamo neodvisno, čeprav je precej dolgotrajen in dolgotrajen proces. Toda dobljeni izdelek lastnega izdelave je vreden in ga dolgo zgrabi. Pomembno! Vse posode, ki se uporabljajo pri pripravi kisa, morajo biti keramične ali steklene, jih je mogoče mešati le z lesenimi lopaticami ali žlicami.

Rižev sir: recept

Da bi naredili domači rižev kis, boste potrebovali: 300 gramov riža, 1,2 litra vode, 900 gramov sladkorja, 1 3 žlica. žlice suhega kvasa.

Temeljito izpirajte pod tekočo vodo, postavite v posodo iz keramike ali stekla in prelijte vodo. Put posodo z rižem namočeno v toplem 4 ure, nato ohladimo in shranjen v hladu noči (brez zmrzali). Po tem se nastala infuzija napolni skozi več plasti gaze in dodamo sladkor. temeljito mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in kuhamo na parni kopeli za pol ure. Nastala mešanica se ohladi, vlijemo v steklenico, dodamo kvas. Fermentacija naj traja 5-7 dni (do izginotje pene in mehurčkov), potem pa je potrebno še enkrat prelijemo z mešanico v čisto posodo, kravato vratu z gazo in položimo v temnem prostoru za mesec.

Nastali kis je jasen, ima prijeten vonj in sladek kisel okus. Če urediti nastalo okus kisa, je treba ponovno odteče, zavrite in vlijemo v gosto plute bank. Naj bo ta kislina dovolj dolgo.