Vinske kisline: formula, lastnosti, proizvodnja

Vinske kisline so spojine, ki jih pogosto najdemo v rastlinskem svetu. Lahko je bodisi brez izomerov bodisi kislinske soli.

Vinska kislina: formula in sorte

Vinska kislina je higroskopski kristal, ki nima vonja ali barve. Vendar ima snov izrazit kisel okus. Vse sorte vinske kisline so zlahka topne v vodi, pa tudi v etanolu. Spojine so bolj odporne na delovanje alifatskih ogljikovodikov, benzena in etra. Kemična formula te spojine je: C₄H₆O podjetju₆.

Vinska kislina se nahaja v obliki 4 izomerov. To je razloženo s simetrično in ravnovesno razporeditvijo kislih karboksilov, vodikovih ionov in hidroksilnih ostankov. To so:

1. D-vino, na drugačen način - vinska kislina.
2. L-vinska kislina.
3. Protivirusna, na drug način - mezovinnaya kislina.
4. Vinogradna kislina, ki je mešanica vinskih kislin L- in D-.

Fizične lastnosti

Vinske kisline so enake v kemijskih lastnostih. Vendar pa so popolnoma drugačne in obstajajo pomembne razlike v fizičnih parametrih. Na primer, D- in L- vinske kisline začne taliti pri temperaturi 140 ° C, grozdnega - od 240 do 246 ° C, mezovinnaya kisline - 140 ° C

V zvezi s topnostjo sta prva dva spojina popolnoma topna v vodi, druga pa sta odporna na vlago.

Soli vinske kisline

Vinska kislina lahko tvori le dva vrsta soli: kisline in medija. Spojine tega tipa se lahko popolnoma raztopijo v vodi. Ko pa so potopljeni v kavstično alkalijo, tvori kristale Rochelle. Kislinske monosubstituirane kisline so slabo topne v tekočinah. To ne velja samo za vodo, ampak tudi za alkohol in vinske pijače. Postepeno se usedejo na stene plovil. Po tem vsebino previdno izvlečemo in uporabimo za proizvodnjo organske kisline.

Kot je za smetano tartar, potem se ne pojavlja samo v sok sadja grozdja, temveč tudi v nektarjev s celulozo in paste iz sadja.

Dnevna cena

Vinske kisline v telesu, ki se zahtevajo tik pod povišanim sevanja ozadja, disfunkcijo prebavnega sistema, konstantni napetosti, kot tudi z zmanjšano kislost v želodcu.

Te spojine najdemo v kislem sadju. Najvišja koncentracija vinske kisline koncentriramo v rabarbare, papaje, brusnic, kutine, granat, češnje, kosmulje, ribez črne, apno, oranžna, avokada, mandarin, češnje, jabolka in grozdje.

S pravilno in uravnoteženo prehrano je dnevna zahteva za takšne spojine popolnoma pokrita. Pri normalnem delovanju moško telo potrebuje 15 do 20 miligramov vinske kisline, ženske - od 13 do 15 miligramov, in otrokom - od 5 do 12 miligramov.

Zakaj je vinska kislina koristna?

Lastnosti vinske kisline je težko preceniti. Ta spojina ima biološki pomen. Vinska kislina:

1. Toni srčne mišice.
2. Razširi krvne žile.
3. Spodbuja sintezo kolagena.
4. Poveča elastičnost in elastičnost kože.
5. Ščiti pred oksidacijo celic telesa.
6. Poveča hitrost vseh metabolnih procesov.
7. Reagira z radionuklidi in pospeši njihovo odstranitev iz telesa.

Pri uporabi tega dodatka je vredno upoštevati, da je presežek dnevnega dodatka obremenjen s posledicami. Obstajajo znaki prevelikega odmerjanja, ki vključujejo paralizo, omotico, drisko in bruhanje. V nekaterih primerih lahko prekomerna uporaba reagenta povzroči smrt. Smrt se pojavi v tistih primerih, ko odmerek vinske kisline presega 7,5 grama na kilogram mase.

Da ne poškodujete telesa, ni priporočljivo povečati dnevne norme snovi. To lahko opravi samo zdravnik. Še posebej, če je pacient predispoziran na herpes, ima občutljivo kožo ali ima moten mehanizem za asimilacijo določenih kislin.

Uporaba v živilski industriji

Vinska kislina, katere formula je navedena zgoraj, omogoča upočasnitev procesov razpada in razkroja produktov. Zaradi te lastnosti se spojina pogosto uporablja v živilski industriji. Vinska kislina preprečuje prezgodnje poškodbe moke, pa tudi v pločevinkah. Zelo pogosto se spojina uporablja kot antioksidacijski reagent ali regulator kislosti.

V sestavi alkoholnih pijač, namizne vode, pekarskih in slaščičarskih izdelkov, pa tudi konzerviranih izdelkov, vinska kislina je prisotna. Pridobivanje te komponente je preprost postopek. Za to se uporabljajo odpadki, ki nastanejo kot posledica pridobivanja vinske pijače.

Treba je opozoriti, da se substrat uporablja za ohranjanje beline in plastičnosti čokoladne glazure, fiksiranje vnetje beljakovin, kot tudi za razbremenitev testa. Poleg tega dodatek E334 vam omogoča, da zmehčate okus alkoholnega vina, zaradi česar so bolj kisli in prijetni.

Uporaba vinske kisline v drugih krogih

Vinska kislina se pogosto uporablja ne le v prehrambeni industriji, ampak tudi v farmacevtski industriji. Za medicinske namene se spojina uporablja kot pomožna komponenta. Uporablja se pri proizvodnji topnih zdravil, nekaterih odvajal, kot tudi šumečih tablet.

V kozmetologiji se uporablja tudi vinska kislina. Ta sestavina je del številnih strokovnih šamponov, losjonov, kreme in lupin, namenjenih za nego las in kože.

Dejansko se vinska kislina uporablja na številnih področjih. Na primer, v tekstilni industriji se uporablja spojina, da se barva popravi zaradi barvanja tkanin. Pri gradnji se aditiv uporablja kot reagent. Dodaja se v mavčne in cementne mešanice. Zaradi tega se masa zamrzne počasneje.

Segnetovuyu sol, ki se uporablja pri izdelavi računalnikov, zvočnikov in mikrofonov, zaradi svojih piezoelektričnih lastnosti.