Namizni kis in njegove sorte

Skoraj vsaka hiša ima kis. Mnoge ljubice ne uporabljajo le pri pripravi hrane, ampak jih uporabljajo tudi za reševanje gospodarskih težav (npr. Za pranje očal).

Namizni kis in njegove sorte

Ta izdelek je koncentrirana kislina, razredčena v vodi. Ocetna kislina nastane zaradi kislega alkohola - grozdja ali etila. Slednji se umetno fermentira. Odstotek namiznega kisa je drugačen. Najpogosteje 3% in 9%. Osemdeset odstotkov bistva je doma vzgojeno do prave koncentracije. Voda je treba vliti v kislino in ne obratno. Surovine vplivajo na to, kakšen bo namizni kis - grozdje, alkohol, jagodičje, jabolko. Čeprav je mehanizem fermentacije v vseh primerih enak, je bolje, da je izdelek izdelan iz naravnih surovin. V hišnih pripravah uporabite čisti namizni kis, brez dodatkov. To pomaga pri zagotavljanju varnosti vaših izdelkov, ko so zaprti.

Namizni kis v marinadah in finost mariniranja

Sposobnost tega proizvoda, da mehčanje vlaken mesa je bila znana že dolgo in se pogosto uporablja pri kuhanju. To je morda najbolj znana uporaba kisa pri kuhanju. Čeprav, seveda, brez njega, nekateri solatni prelivi in kuhanje gorčično jedilnico. In nekateri celo zakislijo borshch s kisom (to pomaga obenem ohraniti barvo pese in druge zelenjave). Za šibovega kebaba je bolje uporabiti čim dišeči izdelek. Tu imate dve možnosti. Dodamo začimbe ločeno in ločeno kis. V tem primeru se okus lahko izkaže za oster. Bolje je vztrajati na kisu na začimbah. To mora storiti vnaprej. Naredite lahko najpreprostejše dodatke - kozarček kopra, koriander, lovorjev list in kos vročega popra. Bud nakit in nekaj graha sladkega popra, tudi, ne motijo. Lahko uporabite kupljeni mizarski kis. Cena tega izdelka, na primer na maline, je lahko precej visoka. Toda njegova edinstvena sadna in jagodičja aroma bo dana mesu in dobro gredo z začimbami. Tukaj moramo narediti pomembno opazovanje. Mariniranje šiš čarovnice prej v kisu ni potrebno, bo pokvaril njegov okus. Tudi voda med cvrtjem ne bi smela biti - optimalno bo, če začnete mazati meso s čopičem. Ta metoda ne bo dovolila, da se posuši in enakomerno nasiči z aromo kisa. Kosi mesa ne smejo biti zelo veliki.

Raznolikost namiznih kislin

Na domu lahko dosežete različne okuse. To vam bo omogočilo, da prihranite denar in pridobite bolj naraven izdelek. Na primer, že omenjeni malinovi kis lahko naredimo doma. Če želite to narediti, morate vzeti kozarec svežih malin in eno žlico sladkorja. Namizni kis bo potreboval približno pol litra. Polovica jagod je zdrobljena s sladkorjem. Izpolnite s segretim kisom, pustite v temnem prostoru nekaj dni. Nato se napolnite in preostalih celih jagod. Vztrajati čez en teden. Ta kis je dobro za solate in marinade. Namesto jagod lahko uporabite začinjena zelišča.