Hladne predjedi iz rib: najboljši recepti in značilnosti kuhanja

Hladne jedi in prigrizki

Sendviči

V hladnih prigrizkih so rdeče ribe nenavadno dobre.

Če ni dovolj časa za veliko mizo, bodo na reševanje prišli preprosti in razni miniaturni prigrizki. Od rib plemenitih sort, neizravnane kanape. Majhni sendviči se lahko razgradi na velikih posodah - izgleda zelo elegantno. Pripravljeni so hitro in jedo z velikim veseljem. Najbolje je, da vnaprej kupijo toastni kruh.

Z vsako rezino morate rezati skorje, kruh prenesti s tanko plastjo masla in ga razrezati na 9 kosov. Za vsakega postavite kos soljenega roza lososa in držite skewer.

Druga možnost canapé - kruh, maščobne soljene ribe, boljši losos in limona. Na kvadratku kruha postavite košček lososa in na vrh majhno rezino limone. Da bi držali skewer, da je hranila ribe in limone.

Balls

Priprava prigrizkov iz rib je zanimiva in ustvarjalna dejavnost. Pri nekaterih izkušnjah z valjanjem kolobokov je mogoče narediti okusno jed originalne oblike. Potrebno bo rezanje slani losos, sveže zelenice kopra in peteršilja ter sir "Feta". Zelenice je treba sesekljati čim manjše in jih mleti s sirom. Ne pozabite sezono z belim poprom in, če je svež, s soljo. To bi morala biti testo podobna masa. Od njega, da oblikuje kroglice in vsako zavijete z ribami. V hladilniku dajte nekaj ur, da postanejo težje, da se držijo na smučeh in prisostvujejo gostom.

Stroganina

Stroganin je pripravljen iz sveže zamrznjenih surovih rib. Hladni zagoni ribe so pogosto jedi, ki niso izpostavljene toplotni obdelavi. Za večino je prevzet solni ali dimljeni polizdelek. Stroganin je izjema. Primeren je samo za ribe najvišje kakovosti in svežine. Boljše - morje. Lepa jed je izdelana iz zamrznjenega pelamisa. Iz sladke vode lahko vzamete le jeseter ali sterlet - nimajo parazitov, ki so za ljudi nevarni.

Sveže ulovljene ribe so očiščene iz kosti, drobno nasekane, velikodušno nasoljene, prežete, polite z rastlinskim oljem in naravnim sadnim kisom. Po dnevu mariniranja v hladilniku je pripravljen za uporabo.

Losos z avokadom

Prigrizke iz rib se navadno strežejo na lepo pospravljeno posodo. Losos z avokadom je narejen v obliki valja, ki se dovaja na velik list zelene solate. Majoneza je iztisnjena iz slaščičarske vreče vzdolž robov cilindra. Z nekaj vadbo lahko vsi prikazujejo zvezde, valove in pajčeve.

Cilinder se oblikuje s pomočjo navadne pločevine. V njem, pritiskom na robove, se postavi slaščičarski film. Nato na filmu tesno v slojih položimo na majhne kocke soljeni losos, na enak način razrezan, soljen in poparjen avokado, mehki sir, kuhani riž in paradižnikov krog. Vse gre v hladilnik. Pred servisiranjem gostov se vsebina skrbno potegne iz posode, ki se sprosti iz filma in postavi na ploščo.

Solena v pločevinkah

Solate so morda najbolj tradicionalni prigrizki iz rib. Izvedejo se hitro in enostavno. Pomembno je, da ne pretiravajte s sestavinami. Ena konzerviranega naravnega roza lososa potrebuje 300 g svežih kumar, 100 g pekinškega zelja, kup svežega kopra in majoneze. Vse sestavine so zdrobljene z nožem in zmešane v solatni skledi skupaj z majonezo. Glavna skrivnost te jedi ni obžalovanje omake. Zelo primerno je malo mletega črnega popra. Posebnost hladnih solatnih prigrizkov je, da po tem, ko ste se naučili iz recepta, da pripravite nekaj različnih, lahko začnete eksperimentirati in se pripraviti na lastno blagovno znamko. Z ribami v solati dobro kombinirani: kuhani riž, krompir, jajca, konzervirani zeleni grah, koruza, različne sorte solate, olive, ananas.

"Dunes"

Ta solata se položi v plasteh. Med vsakim od njih je plast omake "Mayonnaise". Posebno spektakularne "Dunne" bodo videti, če so plasti gosto zapakirane v cilindrični kozarec, nato pa je nastal valj položen na posodo. Barva prigrizkov pozimi spominja na baltske peščene sipine.

Prvi sloj položi jajčne rumenjake, druge - rezine konzervirana tuna, tretja je razdeljena na kosi torte za napolonsko torto, četrta pa so jajca, ki so zdrobljena na rdeči barvi, peta pa je druga napitka Napoleona, ki je šele zdaj zdrobljena v drobtine. In ne pozabite na prepletanje majoneze.

Mimosa

Ta solata je že več let zelo priljubljena in zbira številne pozitivne ocene. Ima občutljiv okus in izgleda zelo apetira. Običajno je to postaviti v plasteh, če pa je to težava, ne bo greh, če so vse sestavine enakomerno pomešane. Za prigrizke potrebujete zelo običajne izdelke, ki se prodajajo v katerem koli supermarketu. To je posoda iz kisle roza lososa, kuhana jajca, čebula, maslo, trdi sir in majoneza.

Pripravljalna faza vključuje osvoboditev čebule od grenkobe. Za to se čebula očisti, razrežemo na majhne kocke in nekaj sekund spuščamo v vrelo vodo. Izpust vode, rahlo sušenje v hladnem in ohlajanje v hladilniku, se uporablja v solati. Čebulo je treba razdeliti na dva dela.

Ribe razrežite z vilicami in jih razdelite na polovico.

Olje bo kasneje naribano. Za poenostavitev naloge je bolje, da jo najprej zamrznete.

Zaporedje plasti je naslednje.

Na dnu ravne posode so zivali rumenjak z vilicami. Polovica od njih je losos. Naslednja - čebula. Majoneza velikodušno prelije na to. Nato pridejo naribani jajčni belci. Imajo še eno plast rib. Na ribe - čebula. Čebula je spet majoneza. Za majonezo - drobno olje. Za maslo nariban sir.

Tako kot katera koli solata, "Mimosa" potrebuje čas, da vpije in namakate z omako in sokovi iz rib. Zato po pripravi solate ne smete očistiti v hladilniku. Stati mora pri sobni temperaturi 30 minut, nato jo lahko očistite v hladilniku in hladno.

Ruski zvitki

Za ruske zvitke potrebujete kruh, soljeni losos, morski sadeži in sveži koper.

Rezine so rezane iz tost, kruh pa se z valjčnim zatičem zvije. Losos, bolje, če je pripravljen narezan, je enakomerno razporejen po celotni površini. Na robu so postavljeni štirje olupljeni škampi. Vse je posuto z koperjem in skrbno tesno ovite s filmom. Potem se zvitki postavijo v hladilnik. Tri ure kasneje jih vzamejo in razrežejo na štiri zvitke. Takšni prigrizki iz rib in morskih sadežev odlično dopolnjujejo praznično mizo.

Forshmak

Kdo se spominja, da je ta jed iz judovske kuhinje, ker je v skoraj vseh evropskih državah dolga in trdno zasedla častno mesto na seznamu tradicionalnih prigriznih prigrizkov? Vendar je to tako. Za forshmak se vzame soljeni sled, beli kruh, čebula, trdo sladko in kislo jabolko ter trdo kuhana jajca, kosi 3-4. Če je sled slednje preveč slan, ga namočimo v mleko ali čaj.

Iz kosti tanke tanke kože film, meso ločeno od kosti in zdrobljen čim bolj previdno. Hleba se razkraja, rumenjak je trituriran, beljakovina se razseka, jabolko se oluplja in podrgne na grlo. Čebula je rezana ali podrgnjena kot jabolko. Vse sestavine mešamo, dodamo sol, malo kis, sladkor, poper. Z lopatico se oblikuje okrnjena piramida. Po želji se lahko čebulo osvobodi grenkobe, kot je opisano v receptu za solato "Mimosa".

Rolls

V zadnjem času je prijetno prigrizek iz pita kruha z ribami. Recepti so polni sorte. Izbrali smo najbolj priljubljene. Za njim potrebujete tanek list pita kruha, sir Philadelphia, sveže začinjene zelišča - peteršilj, koper, zelena in podobno, po lastni presoji.

Glavna sestavina je soljeni ali dimljeni losos, razrezan na plošče. Priprava je zelo nezahtevna. Izkazati moramo pita kruh, polovico sira, potresemo z zdrobljenimi zelenimi zelišči, raztegnili koščke rib, poper, potresemo z limoninim sokom in nežno zaviti. V hladilnik postavite tako, da je rahlo zmrzoval - lažje ga je rezati. Po nekaj urah vzemite ven in ga razrežite na koščke, debelega od enega do polovico do dva centimetra. Takšne prigrizke rib in pita kruha lahko naredite z drugimi polnili, na primer s konzerviranimi ali kuhanimi ribami. Zelenjava se nadomesti z listno solato.

Zalivnoe

Kosti in lestvice varijo zelo močno juho. Kot začimba za okus dajte eno jagodno jagode, kosi 15 graha črnega popra, lovage, lahko korenite, lovorjev list, čebule in sol. Kuh mora biti dolga, nekaj ur, na koncu pa se doda celo korenje. Pojdiva na dekoracijo. Nato napolnite, položite v koščke rib, razrežite na koščke, debeli 2 cm, in jih ognite. Ribe je pomembno, da ne prebavljate, drugače bo izgubila svojo obliko in se razpadla. V ločeni skodelici razredčite želatino. Varite ribe in jih previdno postavite v kalup. Želatina prelijemo v brozgo in jo zavrite. Nalijte ribje juhe, ki se lahko le rahlo pokrijejo in jih položite v hladilnik. Korenje v obliki cvetov. Ko bo želeči zasegli, na njej se razprostrto korenje, nekaj listov sveže zelene, dodajte malo juhe in jih pošljite na mraz. Ko se nekoliko strdi, odstranite in prelijte preostalo juho. Jejte ribe, polnjene s hrenovo hreno.

Posebej okusno je jed iz ščurka.