Kako narediti Mousse Cakes z očalom Glaze: recepti

Mousse torte z ogledalo glazura je lep in okusen sladica, ki je postala tako priljubljena v zadnjem času. Tehnologija priprave zraka ni preveč zapletena, vendar potrebujete potrpljenje in čas.

Mousse torte z ogledalom. Recepti s komentarji

Priprava tega lahka sladica Ti bodo potopljeni v očarljiv svet kuhanja. Podrobno vam bomo povedali, kako narediti občutljiv karamelni mousse, čokoladni premaz in brusnično kremo. Preden začnete ukrepati, natančno preučite recept. Torej, iz katerih izdelkov pripravljate torto z ogledalom?

Sestavine za piškote:

• Piščančja jajca - dva kosa.
• Maslo - 60 gramov.
• Sladkor - 65 gramov.
• Ekstra razred pšenične moke - 62 gramov.
• Koruzna moka - pol žlice.
• Ščepec soli.

Za pijačo vzemite:

• Listnata želatina - sedem gramov.
• Jajčni rumenjaki - trije kosi.
• Krema za mast - 100 gramov.
• Sladice "Korovka" - 120 gramov.
• Beli sladkor - 20 gramov.
• Voda - 20 ml.
• Maslo - 35 gramov.
• Malo soli.
• Krem za bičanje - 170 gramov.

Zrcalna glazura bomo kuhali iz:

• 12 g želatina.
• 160 gramov 33% smetane.
• 240 gramov sladkorja.
• 100 gramov vode.
• 80 gramov glukozni sirup.
• 80 gramov kakava.

Mousse torte z ogledalom so kuhane 12 ur. Recept je treba izvajati v stopnjah:

• Najprej se pripravijo piškoti, kremno brulee in vanilije.
• Nato morate narediti koščke in zbrati torte.
• V zadnjem pa bomo ukvarjali z dekoracijo za glazuro in sladico.

Mousse torte z ogledalom, recepti, ki vam jih ponujamo na tej strani, ne moremo imenovati preprost sladica. Zato bodite potrpežljivi in ​​pozorno preberite naša navodila.

Kako kuhati piškote

Najprej vklopite pečico in jo segrevajte na 190 stopinj. Na pločevino postavite silikonsko podlogo ali jo pokrijte s pergamentom. Nato sledite našim navodilom:

• Talite maslo v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Ohladi.
• Presejajte moko, premešajte s škrobom in soljo.
• Namestite prazno posodo, da se ne dotika vode. Beat jajca in dajte sladkor. Izdelke zmešajte z majhno hitrostjo, dokler mešanica ni več trikrat večja. Odstranite posodo s pečice in še nekaj minut preglejte njegovo vsebino.
• Postopoma vlijemo moko v ohlajeno mešanico.
• Gnetite testo in ga nežno prelijete na silikonsko podlogo. Izpraznite nastalo plast za četrtino ure.

Končano pecivo se ohladi, nato pa izrežite iz njega okrogle gredice prave velikosti. Zapise lahko uporabite za izdelavo drugega piškotka ali sladico.

Krem brulee

Še naprej pripravljamo torto z ogledalom. Recept za okusno polnjenje z okusom jagodičja je zelo preprost:

• Žganje rumenjake s sladkorjem.
• Združite kremo in mleko v ponvi, jim dodajte vanilijeva semena. Tekočino pripeljemo do vrenja in jo nato prelijemo v mešanico jajc. Mešajte živila in jih vrnite v ponev. Pripravite kremo, dokler se ne zgosti (vendar ga ne pripeljemo do vrenja!).
• Izlite nastalo maso v silikonske kalupe in nato v vsako posodo položite več jagod od odmrznjenih ali svežih brusnic.

Pripravite krem-brulee v predhodno segreto do 100-stopinjsko pečico v vodni kopeli. V pol ure bo polnjenje pripravljeno. Zdaj ga je treba ohladiti in poslati v zamrzovalnik več ur.

Impregnacija za piškote

Predlagamo, da se torta impregnira z ogledalno glazuro, udari vaniljo.

Recept:

• Nalijte vodo v ponev in potresemo sladkor, dodamo vanilijo (tretjino pod). Če želite, lahko dodate malo rum ali kakšno drugo alkoholno pijačo.
• Vrelo in hladno zmes.

Karamelna in smetana omaka

Prehodimo v drugo fazo (lahko ga preložimo drugi dan). Torej pripravljamo pecivo s peno z ogledalom.

Navodilo:

• Nalijte želatino z ledeno vodo.
• Pripravite sirup vode in sladkorja na peč.
• Jajčne rumenjake zmešajte z mešalcem in nato z njimi pomešajte vročo tekočino, ne da bi se zaustavili. Ko smetana postane bela, jo pustite pri miru za nekaj časa.
• Kremo dajte na vodno kopel, v njih poravnajte bonbone in maslo. Kremo kreme zmešajte z opleteno želatino in jajčno mešanico.

Nekaj ​​združite nastalo maso s stepeno smetano. Mousse je popolnoma pripravljen.

Skupščina

Za to fazo bo potrebno več predmetov. Pripravite zobotrebce, pladenj in silikonske torte. Torej, zbiramo torte:

• Postavite plesni na pladenj in jih napolnite z mousse polovico. Vrh z zamrznjeno smetano.
• Dodajte mušo in od zgoraj postavite punch, impregniran s piškoti. Pladenj postavite v zamrzovalnik in pustite obdelovance sami nekaj ur (po možnosti čez noč).

Kremna glazura

Na koncu je čas za dokončanje priprave nenavadnih prijetij:

• Namastite želatino v hladni vodi in kremo pripnite do vrenja.
• Sirup kuhamo iz vode, sladkorja in glukoze. Zelo pomembno je vzdrževati želeno temperaturo 111 stopinj. Izmerite ga s posebnim termometrom.
• Združite sirup z vrelo kremo in dodajte kakav. Mešajte živila in jih vrnite v peč.
• Ko se zmes ponovno vre, dodajte želatino in jo zmešajte z mešalcem.

Pokrij torte z zamrznjeno glazuro 40 stopinj. Po tem je treba zdravilo dati v hladilnik dve ali tri ure. Pripravljenost sladice se preverja z zobotrebci - če zlahka preidejo, potem se sredina že raztopi.

Rožnate piškote

Struktura tega kompleksnega sladico obsega: čokoladni piškot, zraka s temno čokolado pene, želeji črni ribez, marelice in zaup roza sijaj glazuro. Kot v prejšnjem primeru imate veliko pot. Toda ne bojte se težav, saj bo rezultat presegel pričakovanja. Torej, najprej morate pripraviti vse potrebne izdelke.

Za marelico confi boste potrebovali:

• Agar-agar - 1,6 g.
• Sladkor - 50 g.
• Marelicni pire - 160 g.

Za piškote vzemite:

• Moka - 125 gramov.
• Soda - ena čajna žlička.
• Sol - pol čajne žličke.
• Kakav - 30 gramov.
• Sladkor je 150 gramov.
• Jajce.
• Maslo - 30 gramov.
• Rastlinsko olje - 30 gramov.
• Mleko - 140 ml.
• Beli vinski kis - pol žlice.

Pripravili bomo marmelado iz:

• 75 gramov sladkorja.
• 200 g pire iz črnega ribeza.
• 5 gramov pektina.
• 1 gram citronske kisline.

Za ogledalo, boste potrebovali:

• 12 g želatina.
• 150 gramov sladkorja.
• 72 in 75 gramov vode.
• 150 gramov glukoznega sirupa.
• 150 gramov bele čokolade.
• 100 gramov kondenziranega mleka.
• Četrtina čajne žličke barve.

Za čokolado pene vzemite:

• Želatina - pet gramov.
• Voda - 30 gramov.
• Mleko je 250 gramov.
• Temna čokolada je 310 gramov.
• Krema za mast - 500 gramov.

Nato bomo podrobneje opisali, kako pripraviti pečene pecivo z ogledalom. Korak po korakih vam bo pomagal ustvariti presenetljivo okusno in lepo sladico.

Priprava

Mousse torte z ogledalom, fotografije, ki jih boste našli na tej strani, so pripravljeni na približno enak način:

• Najprej morate pečiti piškote. V posodo zmešajte žganje iz kakava, sode, moke, soli in sladkorja, nato pa jim dodajte tekoče sestavine. Najprej dajte jajce, nato stopite maslo, rastlinsko olje in na samem koncu mleko in vinski kis. Izdelke zmešajte pet minut, dokler ne dobite briljantnega, ne preveč debelega testa. Nežno namažite gotov papir na pekač in ga pecite, dokler ni pripravljen. Ko je torta malo ohlajena, odrežite krogle in ga zamrznite v zamrzovalniku.
• Mousse torte z ogledalom, recepti, ki smo jih zbrali v tem članku, nujno vsebujejo jagodičasto ali sadno konfekcijo. Torej najprej zmešajte sladkor in agar-agar, nato pa dodajte izdelke v vrelo marelico. Konfekcijo kuhajte dve minuti, nato pa jo preklopite v kulinarični prstan (premer 16 mm), ki je bil predhodno prekrit s dnom z živilskim filmom. Prav tako ga pošljite v zamrzovalnik.
• Za izdelavo marmelade morate kombinirati pektin s sladkorjem in segreti na 40 stopinj pire iz črnega ribeza. Nastala masa se segreva na ogenj in jo zavre. Po dveh minutah dodajte citronsko kislino in ohladite zmes. Zalijte marmelado v konfinacijo in nemudoma pošljete zalogo na mraz. Ko se izdelek strdi, izrežite želene premere iz obdelovanca in jih ponovno vrnite v zamrzovalnik.
• Še naprej pripravljamo torto z ogledalom. Recept za polnjenje je precej preprost. Najprej namakajte vodo v želatini (deset ali petnajst minut) in jo nato zmešajte z vročim mlekom. Z nastalo mešanico dodajte čokolado in znova pretehtajte sestavine. Masko ohladi čokolado s šlagom.

Skupščina

Ko je priprava končana, lahko greste v najbolj prijeten del tega recepta. V polkrožnih silikonskih kalupih nalijte malo koščke in na njem položite zamrznjeno gredo (zmešajte z marmelado). V kalupe nalijte še nekaj koščkov in na njej položite piškote. Pošljite prihodnje pecivo v zamrzovalnik 12 ur.

Ostaja nam, da pripravimo rožnato ledu. Sirup kuhamo iz vode, glukoze in sladkorja (njegova temperatura ne sme presegati 103 stopinj), želatina pa namočimo v vodi. Združite izdelke s topljeno čokolado, barvilom in kondenziranim mlekom v skledi mešalnika. Izdelke zlahka razrežite, dokler se ne segrejejo in pošljejo zamrzovanje v hladilnik.

Ko traja 12-14 ur, morate okrasiti torte. Ožarite v mikrovalovni pečici na temperaturo 30 stopinj. Izvlecite prazne posode iz zamrzovalnika, jih osvobodite silikonskih kalupov in jih prelijte z ledom.

Kako okrasiti pecivo s peno z ogledalom? Hemisfere se lahko premaknejo na papirnate oblike za keksne piškote, od zgoraj navzdol položite čokoladna srca in sladkorne kroglice.

Ogledalo pecivo s peno banane

Tukaj je še en zanimiv recept iz dela priljubljenih sodobnih sladic.

Sestavine za piškote:

• Jajca - 125 gramov (težo brez lupine).
• Cane sladkor - 62 gramov.
• Pšenična moka - 40 gramov.
• Škrobni škrob - 11 gramov.
• Prašek iz kakava - 12 gramov.
• Rdeča pomarančna lupina - dve grami.

Impregnacijo preprog bomo pripravili iz:

• 70 gramov vode.
• 15 gramov trsnega sladkorja.
• 5 gramov ruma.

Za žele vzemite:

• 135 gramov sveže iztisnjenega pomarančnega soka.
• 60 gramov polsveta belega vina.
• 23 gramov trsnega sladkorja.
• En gram sušene sivke.
• 10 gramov pomarančne lupine.
• 20 gramov limoninega soka.
• 13 gramov želatine.

Za banalno peno boste potrebovali:

• 125 gramov svežih banan.
• 120 gramov maskarpone sira.
• 135 gramov 33% smetane.
• 60 gramov sladkorja v prahu.
• 12 gramov limoninega soka.
• 0,5 vanilije.
• 13 gramov želatine (v listih).
• 25 gramov vode.

Zrcalna glazura se pripravi iz naslednjih izdelkov:

• 150 gramov vode.
• 145 gramov smetane smetane.
• 300 gramov trsnega sladkorja.
• 100 gramov kakava.
• 20 gramov želatine.

Poleg tega morate pripraviti čokoladne plošče (70 gramov) in sladkorne kroglice za dekoracijo.

Kako pravilno pripraviti torto z ogledalom? Fotografije, recepti in priporočila spodaj vam bodo pomagali pri soočanju s to težavno nalogo.

Priprava

• Kot ponavadi se najprej pripravi piškot. Beat mélange s sladkorjem, dokler se masa ne poveča večkrat. Po tem, v dveh ali treh sklopih, vlijemo v mešanico suhih sestavin in premešamo testo z lopatico. Končajte izdelek na pergamentu, prevlečenem s pergamentom in ga pecite v dobro segreto pečico. Ohladite piškote in nato izrežite šest okroglih pecljev.
• Nato bomo delali na impregnaciji. Pripravite sirup iz vode in sladkorja, jo ohladite in dodajte rum.
• Pripravite hrano za žele. Želatino spustite v vodo deset minut. Z pomarančami, lupino in iztisnite sadni sok. Vino, sladkor, sladkor in sivka se kombinirajo v ponvi. Posodo postavite v ogenj in pustite, da se ohladi. Po dveh minutah napolnite tekočino in jo zmešajte z pomarančnim sokom. Zmes segrejemo na 80 stopinj, dodamo opleteno želatino in zmešamo vse. Na samem koncu zlijemo limonin sok.
• Vlečite prihodnost želeja v šest majhnih silikonskih kalupov in jih pošljite v hladilnik.
• Pripravite čokoladne plošče. Če želite to narediti, topite čokolado, nato pa za slaščičarje šest velikih in šest majhnih krogov. Blanks cool.
• Morali smo kuhati banansko peno. Želatina je potopljena v hladno vodo, jo pustite deset minut in jo nato vrnite na sito. Banane, očistite, rezite in prenesite v skledo mešalnika. Dodajte limonin sok do sadja in jih posujte v pire stanje. Mešajte banane s semeni vanilije, sladkorjem v prahu in sirom. Vžigajte izdelke z mešalom.
• Še naprej pripravljamo peno. Želatino raztopimo v 25 gramih vroče vode in jo zmešamo z dvema žlicama z stepeno smetano. Nastala masa se kombinira s krompirjem iz pire iz banane, nato pa jim dodamo preostalo smetano.
• V polkrožnih oblikah za pecivo postavite dve čajne žličke pene in na njih položite majhne čokoladne plošče. Nato dodajte še malo koščke in položite ohlajeni žele. Naslednja plast je banana pena (ena žlica na obrazec), ki ji sledijo velike čokoladne plošče. Ostanek psi razporedi med praznimi in jih pokrije s keksom. Mazanje torte z impregnacijo s kulinarično krtačo. Pošljite prihodnjo sladico v zamrzovalnik.

Zrcalna glazura

Želatina napolnimo z vodo in po desetih minutah zložimo liste na sito. V mešanici ponev mešajte sladkor, kakav, vodo in smetano. Temperaturo postavite na temperaturo 103 stopinj in jo nato ohladite. Dodajte želatino v čokoladno maso, premešajte izdelke in jih napolnite s finim sitom.

Odstranite delce iz zamrzovalnika, odstranite kalupe in zalijte sladico z glazuro. Če želite, lahko na površino uporabite kakršenkoli vzorec z raztopljeno belo čokolado. Tudi moške kolačke z ogledalom so lahko okrašene s sladkornimi kroglicami in okrasnimi figami karamele.

Mousse torte z ogledalom. Mnenja

Priprava sodobnih večplastnih sladic ni tako enostavna. Če vam je všeč težka naloga in se ne bojite težav, boste v procesu dobili veliko zadovoljstvo. Tako razmišljajo začetniki in spoštljivi gospodinje. Pravijo, da se boste postopoma vključili v proces in vsakič, ko boste postavili vse težje naloge.