Mousse torta: recept za kuhanje. Zrcalna glazura za torto

Mousse torta se izkaže za zelo lepo in okusno. Obstaja veliko načinov za njegovo pripravo. Predstavili vam bomo le nekaj preprostih in cenovno ugodnih receptov, za izvajanje katerih vam ne bo treba veliko časa.

Torta jagodičja: recept

Na prvi pogled se lahko zdi, da za pripravo takšne sladice potrebujete veliko prostega časa in sestavin. Ampak to ni tako. Za izvedbo predstavljenega recepta potrebujemo naslednje komponente (za piškote):

• pitna voda - 5 velikih žlic;
• bela pšenična moka - 8 velikih žlic;
• pecilni prašek - približno 7 g;
• sladkorna pesa - 8 velikih žličk;
• jajca velika piščanca - 3 kos.

Za kremo soufflé:

• zamrznjene robide - približno 100 g;
• želatina v granulah - približno 20 g;
• Jogurt s jagodami jagode - približno 250 ml;
• zamrznjene maline - okoli 100 g;
• sladkorna pesa - približno 100 g;
• skuta vlažna zrna - približno 250 g;
• zamrznjene borovnice - približno 100 g.

Za redno kremo:

• kokosovi čipi - približno 50 g;
• limona sveža - frac12-sadje;
• evaporirano neukano mleko - približno 170 g;
• kisla smetana je čimbolj sveža - približno 120 g.

Za impregnacijo:

• voda kuhana - 100 ml;
• liker "Amaretto" - približno 1 velika žlica;
• sladkor - 2 žlički za desert.

Priprava piškotov

Mousse torta, recept, ki ga razmišljamo, je zelo lahka, občutljiva in lepa. Da bi to dosegli, morate najprej gnetiti testo.

Jajčni rumenjaki se intenzivno zmlete s 4 velikimi žlici sladkorja, nato pa jim dodamo pitno vodo. Nadaljujemo z premagovanjem sestavin, postopoma jih prelijemo s snežno belo moko, ki jo vnaprej premešamo s praškom za peko.

Po opisanih ukrepih se jajčne belice z ostanki sladkorja (do vztrajnih vrhov) premagajo ločeno. Nastala mešanica se razširi na rumenjake in ovira.

Končano testo je postavljeno v kalup s premerom 20 cm, ki je predhodno prekrit s papirjem za peko. V tej obliki se keksi pečejo pol ure pri temperaturi 200 stopinj.

Pripravljena torta skrbno odstranite in popolnoma ohladite (približno 3 ure).

Postopek izdelave pene

Kako naj naredim torto z jagodami? Po pečenju piškotov morate začeti s kremo soufflé.

Vsa jagode so položena v globoki skledi in popolnoma odmrznjena. Potem jih pretepli z mešalnikom, ki je predhodno dodal granuliran sladkor. Tudi ločeno pomešamo granulat skuta in jogurt jagode. Dobljeno zmes dodamo v posušene jagode in dobro premešamo.

Da bi zagotovili obstojnost pogače, je potrebno dodati želatino. Izlijemo z majhno količino vode (približno 100 ml), nato pa pustimo, da nabrekne 30 minut. Po tem se raztopi v vodni kopeli in se doda v skuto in mešanico jagodičja.

Oblikovanje torte

Kako naj ustvarimo torto s slanino? Popolnoma ohlajeni piškoti narežemo na polovico, nato pa navlažimo s posebno impregnacijo. To storite na naslednji način: kuhana voda zmešan z likerjem "Amaretto" in sladkorjem.

Za oblikovanje takšne sladice morate uporabiti deljeno obliko. Na svojem spodnjem delu položite eno od namočenih peciva, nato pa 2/3 jagodičja pesa. Po tem je torta prekrita z drugo piškotko in ponovno prelila z ostanki smetane soufflé.

V tej obliki se polizdelek odstrani na mraz (celo noč). V tem času se mora popolnoma zamrzniti. Zjutraj se sladica odstrani iz sladice in se prenese v kamen.

Izdelujemo kislo smetano

Da bi naredili torto s peno z velurjem, potrebujemo belo kislo smetano. Za njeno pripravo je močno pretepano zgoščeno kondenzirano mleko in sveža kisla smetana. Ne ustavite bičanja sestavin, postopoma dodajte limonin sok.

Po zgoščevanju mase se takoj uporabi za predvideni namen.

Sestavite sladico in mu dostavite mizo

Po tem, ko se je pigmentna torta strnila v hladilniku, je popolnoma zamazana s kislo smetano (vključno s stranskimi deli), nato pa posuta kokosovi ostružki, oblikovanje posebnega velurja. V tej obliki se desert ponovno pošlje v hladilnik, vendar 2 do 3 ure.

Pred služenjem je torta okrašena s svežim jagodami. Gostje strežejo čudovite krožnike z vročim in močnim čajem.

Izdelamo torto z ogledalom

Priprava takega sladice je preprosta in enostavna. Z vsemi opisanimi priporočili boste ne samo dobili zelo okusno, ampak tudi neverjetno lepo torto. Za pripravo potrebujemo naslednje izdelke (za piškote):

• bela mleto moko - približno 75 g;
• nesladkan kakav v prahu dobre kakovosti - približno 50 g;
• jajca piščanca - 4 kosi;
• pecilni prašek - 5 g;
• granulirani sladkor - približno 130 g;
• maslo stopljeno in ohlajeno - približno 30 g.

Za jagodno jabolko:

• sladkorna pesa - približno 100 g;
• brusnice zamrznjene ali sveže - približno 150 g;
• češnjek s temno temno - 100 g;
• brusna lužnica - približno 50 ml (jo je mogoče zamenjati z rumom);
• suha barberry - 3 g.

Za belo smetano:

• jajčni rumenjaki - 3 kosi;
• sladkor je majhen - okoli 40 g;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - približno 250 ml;
• vanilija (pod) - frac12 kosov;
• želatinasto listje - 4 g (1 list).

Za češnjev:

• sveža češnja - 250 g;
• sladkor je majhen - 50 g;
• jajčni belci - 2 kosi;
• sladkorna pesa - 110 g;
• pitna voda - 30 ml;
• smetana z visoko vsebnostjo maščob - 250 ml;
• listna želatina - 8 g (2 listi).

Za čokolado:

• temna čokolada - 200 g;
• krema debela - 240 ml;
• mlečne maščobe - približno 90 ml;
• sladkor je majhen - 30 g;
• vanilija (pod) - frac12 kosov;
• rumenjaki - približno 30 g.

Za ogledalo:

• listna želatina - približno 8 g;
• pitna voda - približno 120 g;
• sladkor je majhen - približno 145 g;
• kakav v prahu - približno 50 g;
• krema debela - približno 100 ml.

Priprava piškotov in jagod

Da torta iz čokolade, morate pečati velik piškot. Za to piščančja jajca stresamo s sladkorjem (približno 10 minut), nato pa dodamo ohlapno mešanico, ki sestoji iz prešane moke, kakava in pecilnega praška. Po mešanju sestavin se postopoma stopi in ohladi maslo.

Po dobavi viskoznega testa je postavljen v plitvo obliko (lahko uporabite ponev), prekrito s pergamentom in pečemo v pečici približno pol ure.

Po pripravi torte ga odstranimo, položimo na veliko tortno ploščo in popolnoma ohladimo. Za piškote se ni izkazalo, da je preveč suho, temveč se navlaži s posebno impregnacijo. Da bi to naredili, brusnice kuhamo skupaj s sladkorjem in suhim barvilom (približno 7-10 minut), nato pa brisamo skozi mešalnik in obrišemo skozi sito.

V nastalem jagodičnem pireju dodajte liker, češnje in toploto, ki jih še 10 minut. Po tem se impregnacija ohladi in nanese na hladno torto.

Izdelava bele smetane

1. Želatinska folija je namočena v mrzli vodi in je dovoljena nabrekanje.
2. Vroče rumenjake in sladkor v ločeni posodi.
3. V majhni ponvi nalijte v kremo, dodajte vanilijo in toploto na nizko vročino, ki ne povzroči vrenja.
4. Vroča krema v majhnih količinah vlije v rumenjake in nenehno mešanje sestavin z žvečenjem.
5. Nastala mešanica se dovaja na majhen ogenj in se pripelje do 85 stopinj (ne vre).
6. Kremo odstranite iz ognja, jo dodajte v želatino, premešajte, dokler se ne raztopi, filtrirate skozi sito in zmešajte z mešalom.
7. Debela bela masa se vlije v kalup in ohladi na trdoto.

Kuhanje češnjevega pene

1. Želatina je namočena v hladni vodi.
2. Češnje brez jam so kuhane s sladkorjem (10 minut), pretepane z mešalnikom in ponovno kuhamo.
3. V ohlajeno zmes dodamo želatino in temeljito pomešamo, dokler se ne raztopi.
4. Iz vode in sladkorja se sirup kuhajo in vlijejo v tanke kapljice v jajčne belce, ki so pretepli na trde vrhove.
5. Maščobna smetana je razjeda in nato dodana mešanici, ki jo sestavljajo češnjev pire z beljakovinami.

Izdelava čokoladnega pena

1. Čokolada se topi v vodni kopeli.
2. V ločeni ponvi segrevajte mleko z vaniljo.
3. Rumene rumenjake so pretepane s sladkorjem do debele, nato pa izlije vroče mleko, ki se redno mešajo z žganjem.
4. Sestavine na ploščo segrejejo na 85 stopinj.
5. Masi, ki jo dobivamo v majhnih delih, vlijemo raztopljeno čokolado in žganjem.
6. Čokoladni koš se ohladi na sobno temperaturo in v kombinaciji s močno razsuti kremi.

Pripravljamo ogledalo z ogledalom

Zrcalna glazura za torto je zelo preprosta. Želatina je namočena v hladni vodi. Sladkor, voda in smetana prinese do vrenja, nato dodamo kakav in premešamo.

Po odstranitvi sestavin iz plošče, jim dodamo opleteno želatino, nato pa zmešamo z potopljenim mešalcem, dokler se gladi.

Kako pravilno oblikovati?

Mousse torta z ogledalo glazuro zelo enostavno. Na impregniranem piškoti se je raztegnila bela smetana, zamrznjena v hladilniku. Potem je sladica prekrita s češnjevim in čokoladnim moussejem.

Za ogledalo glazura torte se ni širil, priporočljivo je, da izvedete vse opisane akcije v globokem škatlišču.

Ko se oblikuje desert, ga očistite v hladilniku 12-15 ur. Po tem času se rezina pene izrežemo in na mizo predal skodelico čaja.