`Absheron` (torta): korak po korak recept s fotografijo

Zakaj so bile Sovjetske kuhinje slavne? Dejstvo, da je vsaka republika pripeljala svojo mojstrovino v splošno kuharsko knjigo ZSSR. Torej, Ukrajina postala znana po kost letih v Kijevu in z istoimensko torto. Azerbajdžan je v kulinarični knjigi predstavil dve kolački: Absheron in Baki. Poleg tega so bili vsi sladkarije Sovjetske zveze všeč krhko pražen kruh piškoti piškoti

Sestavine za sladico

Kakšne izdelke bomo morali pripraviti Apsheron? Ta torta sploh ni drago. Ne potrebuje nobenih eksotičnih sestavin. Pri testu vzamemo izdelke, ki se navadno uporabljajo za peko piškotov. Šest jajc je treba vzeti štiri sto gramov sladkorja in polovico moke. Za okus hranimo vrečko vanilina. In za povečanje testa bomo uporabili pecilni prašek. Če prašek za peko v hiši ni bil tam, ni pomembno: vzamemo tretjino čajne žličke sode. Toda preden dodamo to sestavino v testo, ga ugasnemo s kisom. Posebnost torte torte "Absheron" je njegov hrustljavi okus. Podarjen je. Tu so dovoljene spremembe. Oreščki so lahko orehi, gajbe, lešniki, arašidi. Dva stotina gramov jedrc, ki so brez lupine. Za dekoracijo bo potrebnih približno 150 g oreškov.

Kako gnetiti testo

Najprej bomo ločili rumenjake iz beljakovin. Za zadnje dobro žgane, je treba jajca izvleči iz hladilnika tik pred kuhanjem. Če imate surove matice, jih je treba pražiti v suhi ponvi in ​​ohladiti. Potem zdrobite, ampak tako, da so kosi velikosti poprovink. "Apsheron" je torta, pri kateri se čutijo oreški. Premagamo beljakovine, dokler se ne povečajo. Če ni zlepljen - dodajte malo citronske kisline. Nadaljevali delo kot mešalnik, postopoma prelivali sladkor in vrečko vanilina. In samo potem enega po enega bomo dodali rumenjake. Če uporabljamo prašek za pecenje, ga vnaprej dobro premešamo s pravilno količino prešane moke. V primeru, ko smo se odločili za uporabo sode, ga dajte v žlico kisa in jo dodajte k masi jajc. Dodamo oreške in moko izmenično v majhnih delih. Nežno premešajte testo.

Pečenice

Pečico segrejemo na sto osemdeset stopinj. Okrogla oblika s premerom 25-30 centimetrov je prekrita s kuhalnim papirjem in mazana z oljem. Testo iz piškotov, ki ga sestavlja "Absheron" (torta), ima dokaj tekočo konsistenco. Zato jo vlijemo v kalup, ki sledi loncu. Classic "Absheron" je sestavljen iz treh kolačev. Testo pa razdelite na tri dele. Prenesemo eno torto. To lahko traja približno dvajset minut. Če temperaturo v peči naredite nekoliko več (190 stopinj), se bo kuhanje zmanjšalo na deset minut. Vrata pečice ne odprete, sicer bo testo takoj padlo. Bolje je, da uporabite deljeno obliko, saj orehova torta izvira zelo krhko. In pecilni papir, kljub oljni plasti, se lahko drži testa. Če je mogoče, namesto tega uporabite silikonsko podlogo. Drugače pečemo vse tri torte. Naj jih ohladi.

Sestavine za kremo

Seveda lahko vmesni sloj med pecivom preprosto. Premešajte kozarec kuhanega kondenziranega mleka z mehčanim maslom. Ampak to ne bo enak Absheron. Torta, ki je vstopila v Zlato kulinarično knjigo narodov Sovjetske zveze, je bila zadovoljna ne le z nežnimi koruznimi orehovimi skorji, temveč tudi s smetano. Azerbajdžanski kuharji so ga poludeli. Za izdelavo smetane po avtentičnem receptu ne potrebujemo samo kondenzirane banke mleka (ne kuhamo) in dvesto petdeset gramov masla. Ti dve sestavini dopolnjujeta sladkor in mleko. Te komponente zahtevajo polovico stekla. Morda ste presenečeni nad dejstvom, da je ena od sestavin kreme moke. Ne skrbite: končni izdelek ga ne bo slišal. Ja, in potrebuješ moko samo polovico žlic.

Priprava kreme (proračunska možnost)

V majhni ponvi raztopite sladkor v mleku. Dodajte moko, premešajte, dokler ne izginejo kepe. Ponudili smo ponev na majhnem ognju. Kuhajte, ves čas mešajte, dokler mleko ne postane debelo. Odstranite s toplote in se ohladi. V tem času premagajte mehčano maslo. Ko postane bela, postopoma dodajte kondenzirano mleko. Pretepali smo še pet minut. Na koncu dodajte smetano kremo za maslo na maso masla. Mi gnetemo do homogenosti. Torta "Absheron" (fotografija je prikazana) je sestavljena iz treh kolačev s piškoti, zamazanega s to belo smetano. To bi moralo biti dovolj z maščevanjem, na vrhu izdelka in na njegovih straneh.

Sedanja Bakuska torta "Absheron": sestavine za smetano

Zgoraj smo povedali, kako narediti hiter sloj orehov. Ampak "enostavno" ne pomeni vedno "okusno". Poskusimo ustvariti to občutljivo smetano kremasto kremo, ki so jo ustvarili kulinarični strokovnjaki iz Bakua. V njej ni kondenziranega mleka, to informira vmesni sloj sladke narave. Ampak obstajajo jajca. Takoj naredimo takšno količino smetane, ki je zadostovala tako na plasteh peciva kot tudi na okrasu strani in zgornjem delu torte «Absheron». Potrebujemo dve kozarci rednega sladkorja, pol mleka, tri jajca, tri jušne žlice moke, polovico vrečke vanilinega sladkorja, 400 gramov masla, kakavovega prahu in oreškov. Kar zadeva zadnjo sestavino, so v času sovjetskega GOST-a kulinarični strokovnjaki uporabili dve tretjini orehov za tretjino mandljev. Vendar je še ena podrobnost. V enem kosu pustimo nekaj oreščkov, ostalo pa zdrobimo.

Izdelujemo kremo za sedanji Baku "Absheron"

V posodah iz emajla se jajca mešajo s sladkorjem (normalno in vaniljo). Začnite prelijte v moko. Napolnite kozarec zelo hladnega mleka. Mešajte znova. Ponavadi smo pospravili ponev. Če se za trenutek ustavi mešanje mase, se takoj spoprime. Po vrenju kuhajte še nekaj minut. Masa se mora vidno zgostiti. Odstranite s plošče in jo pustite pri sobni temperaturi. Če se kepe še vedno tvorijo, zmehčite kremo skozi sito. Vendar pa moramo dati maščobe na plast torte. "Absheron" - torta, katere recept zahteva, da kuhar pripravi smetano kremasto kremo, se bo izkazal za zelo bogatega in prazničnega. Mešalnik smo premagali z mehkim oljem v beli bujni masi. Kreme (bolje ga tudi ohladite v hladilniku) se doda na žlico. Še naprej brisamo. Pomembno je, da se olje v smetani ne raztopi, ampak vstopi z njim v spojino.

Zbiramo in okrasimo torto "Absheron"

Recepcija Baku s fotografijo jasno kaže, kako je treba elegantno dokončati naš izdelek. Preprosto razrežite torte in jih dodajte s kupom. Še vedno moramo ostati smetana. Mi jih potegnemo na stran torte in jih pokrijemo z zdrobljenimi oreščki. V preostanku kreme nalijte žlico kakavovega prahu. Količina te sestavine je lahko manjša. Samo smetano moramo narediti rjavo, toda ne grenko. Kremo smo premagali s kakavom. Razširili smo jih na vrh izdelka. Okrasimo cele orehe. Torta naj stoji čez noč pri sobni temperaturi. Če ga takoj odstranite v hladilniku, krema ne bo namakala peciva.