Posušene paprike doma za zimo

Na višini zorenja sezone poper je vsak gospodinja zmeden, kako ohraniti svoj okus, aromo in maksimalne uporabne lastnosti do naslednjega poletja. Sončene suhe paprike za zimo so eden od najboljših načinov pridelave, skupaj z zamrzovanjem, konzerviranjem in sušenjem. V tem članku bomo govorili o vseh značilnostih tega načina ohranjanja popra. Konec koncev, za resnične sladokusce ni skrivnosti, da suhe paprike dajejo jedem posebno pikantnost. In tudi taka poslastica natančno raznolika domači meni.

Prednosti te vrste obdelovanca

Če še nikoli nisi kuhal posušene paprike za zimo doma, nato pa po branju tega poglavja to zagotovo želite storiti. In to ni samo prvotni okus, ki ga je mogoče rešiti veliko bolje kot pri kateri koli drugi metodi pridobivanja. Posušena paprika prenaša okus in aromo veliko bolj živo od popra po zmrzovanju. Poleg tega zamrznjena zelenjava hitro izgubi privlačen videz zaradi velike izgube vode. Tudi številne gospodinje se pritožujejo nad neprijetnim vonjem v zamrzovalniku, kar se pojavi zaradi dolgega shranjevanja popra.

Posušen poper v posodah daje težko in debelo kožo. Praktično se ne daje v toplotno obdelavo in odvrača pozornost s samega jed.

Uporaba posušene paprike

Druga pomembna prednost teh paprik, seveda, je korist. Konec koncev, samo proces sušenja vam omogoča, da shranite vse vitamine, makro in mikroelemente v velikih količinah, ki jih vsebuje ta sočna zelenjava. Vzemite jo v svojo dnevno prehrano, podpirajte imuniteto in vzpostavite proces presnove v telesu. Vse to, zahvaljujoč visoki vsebnosti vitaminov A, PP, C, B, kot tudi magnezija, mangana, kalcija, fosforja in natrija.

Ta kombinacija koristnih snovi ima ugoden učinek na rast las in nohtov, izboljša prebavni sistem in pomaga pospešiti regeneracijo kože in sluznic.

Poraba bolgarskega popra je namenjena osebam, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja ter mišično-skeletnega sistema. Na splošno je poper praktično univerzalna zelenjava, ki prihrani artritis, radikulitis in celo nevralgijo. Zelenjavo svetujemo tistim, ki želijo okrepiti svoje zobe in dlesni.

Kot katerikoli izdelek ima poper kontraindikacije. Ne smete zlorabljati te dobrote, če imate povečano krvni tlak, bolezen jeter in ledvic, čezmerno kislost želodca in težnjo k epilepsiji. Ne pozabite, da poper, kot gobica, absorbira različne pesticide, zato jo temeljito sperite pred jedjo.

Priprava zelenjave

Prva faza v receptu za posušeno papriko za zimo je izbira zelenjave. Morale bi biti sladke, mesnate s svetlo obarvanostjo rumene ali rdeče barve. Prepričajte se, da zelenjava ni prevelika in ne pokvarjena - poper mora biti elastičen, brez površin nagubane kože.

Temeljito operite in posušite zelenjavo, očistite s stebla in semena. Velika paprika, razrezana na četrtine, manjše na polovice.

Da bi dobili bolj občutljiv okus, ga lahko lupite. Da bi olajšali ta postopek, držite jezičke nekaj minut v vreli vodi, nato pa toliko v ledu. Takšen padec temperature omogoča enostavno odstranitev lupine s samo nekaj nožnimi gibi.

Potem se vsaka rezina namazi s sončnico ali oljčnim oljem. Če želite, lahko papriko pustite brez zamegljenosti. Če želite okrepiti okus in aromo zelenjave, dati izvirnost in prefinjenost, potem se prepričajte, da uporabljate začimbe. Najboljša kombinacija s poprom je mešanica bazilike, marjorama in mletega popra.

Zalijte poper, položite s česnom in rahlo potresite s sladkorjem - tako da poper bolje utroši rumeno barvo in najde očarljivo aromo.

Metode sušenja

Če nameravate kuhati posušene paprike za zimo doma, je najbolje uporabiti pečico. Električna peč je bolj znana po bolj enakomernem in hitrem ogrevanju. Za tiste, ki se nenehno ukvarjajo s sušenjem zelenjave za zimo, je optimalno kupiti poseben električni sušilnik. Ampak ne bodite vznemirjeni, če pečica deluje na plin - v njej lahko kuhate okusne posušene paprike.

Nekoliko težji način sušenja paprike je uporaba mikrovalovne pečice. Prvič, velikost vsake serije paprike je veliko manjša kot pri uporabi pečice. Drugič, mikrovalovne pečice nimajo potrebnega prezračevanja.

Procesne funkcije

Pripravljene zelenjave so postavljene na pekače, pečene s pekovskim papirjem ali pergamentom. Če paprike ne očistite s kože, jih položite na pekač v obliki čolnov, tako da se na zelenjavi pustijo začimbe in česen. Poleg tega bo s takšno postavitvijo koža popolnoma rdečkasta. Posoda se potopi v predhodno segreto pečico.

Najpomembnejši parameter sušenja je upoštevanje temperaturnega režima. Optimalna temperatura v prvi uri je 70-80 stopinj. Potem se dvigne na 100-110 stopinj in papriko posušijo približno eno uro. Da bi odstranili prekomerno vlago, ki se bo kondenzat naselil na zelenjavi in ​​stenah pečice, pustite, da vrata ostanejo gladka.

Po pol do dveh urah sušenja mora biti paprika mehka in prožna. Če se to ne zgodi, pustite, da se ohladijo in ponovite postopek pečenja še pol ure.

Posušene paprike v električni sušilnici so pripravljene dlje, a bolj pravilno. Rezine so nameščene na posebne rešetke, kjer so vedno pihane. Gospodarica lahko občasno poprime papriko, tako da ne gorijo in se ne držijo skupaj.

V mikrovalovni pečici paprike sušimo v več fazah. Rezine, postavljene v globoki skledi, so večkrat ogrevane pri največji moči pet minut. Po vsaki stopnji odtehtajte presežek sokov, sicer ne boste dobili paprike, temveč kuhajte. Ponovite petminutne režime, dokler zelenjava ne doseže želene vrste in doslednosti.

Kako shraniti?

Recept za posušene paprike je precej preprost. Ampak kako jih hraniti za celo zimo? Za pomoč prihajajo rastlinsko olje - sončnica ali oljka je enako primerna. Nežno zložite rezine v sterilizirane kozarce, napolnite olje, tako da je njegova raven nekaj centimetrov nad zelenjavo. Tako zagotovite popolno prekrivanje za dostop do kisika, kar bo čim dlje shranilo paprike. Tudi, če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko kozarec dodate žličko kisa. Banke se shranjujejo na hladnem, najbolje, v hladilnem prostoru.

Recepti s posušeno papriko

Ali želite presenečati goste s preprosto, a hkrati rafinirano solato? Nato zmešajte liste bazilike, sveže ali sončeno posušene paradižnike, rezine mozzarella in rezine posušenih paprik. Kot preliv lahko uporabite kombinacijo sojine omake, soli in olja, ki vsebuje poper.

Utrujen od klasične testenine s smetano omako? Samo rezite goveje gobice s svežo čebulo, paradižnikom in posušeno papriko. Dodajte sol in najljubše začimbe, da okusite in začasno kuhate špagete s takšnim cvrtjem.

Na koncu

Torej, danes so se bralci naučili vse o pravilnem sušenju paprike, koristih takega izdelka in tudi dopolnili zakladnico svojih receptov. Posušena paprika - nepogrešljiva sestavina različnih solat, pice, testenin in veliko mesnih jedi. In ga lahko varno uporabljate kot neodvisno prigrizek. Zato poskrbite za potrebno količino praznih delov, tako da so dovolj za celo zimo.