Beer `Pilsner`: fotografije in recenzije

"Pilsner" - pivo vseh časov in ljudi, kot pravijo pravi poznavalci. Argument je, da je vsako pivo razdeljeno na ale in lager. Slednji je bolj priljubljen kot prvi. Skoraj 90% ljubiteljev te alkoholne pijače pije lager. Razlika v kvasu, iz katerega je narejena pijača. Prav tako igra pomembno vlogo tudi fermentacija. Pivo v kampu

Zato se takšno pivo pripravijo le zasebne pivovarne. Tako lahko rečemo, da je Pilsner Urquell pivo ročno pivo, ki zahteva določeno količino staranja in temperature.

Zgodovina videza

V četrtdesetih letih 19. stoletja je na češki pivovarni pridelovalo 3.600 litrov piva, kar je v tem času prineslo pljusk. Pivo nove generacije je popolnoma spremenilo način razmišljanja ljudi o okusu in izgledu pijače.

V začetku oktobra 1842 je bila na sejmu predstavljena pijača, katere barva se je spremenila od svetlo zlate do jantarne barve. In v nekaj mesecih je pivo "Pilsner" postalo znano ne samo na ozemlju celotne Češke republike, ampak tudi izven svojih meja. Od njegovega videza, zgodovine mnogih zdaj znanih blagovne znamke piva. Vendar pa malo ljudi lahko pojasni, zakaj je večina proizvajalcev lahkega piva začela kopirati ravno to vrsto piva "Pilsner". V eni različici je trdil, da je to posledica barve pijače. Njegova jantar-zlata barva je tako lepo vlije v sonce, da ljubitelji piva začeli kupiti to masivno. Seveda se je raven prodaje znatno povečala, dobiček pa se je povečal. Zato so drugi proizvajalci želeli uporabiti to tržno gibanje in začeli proizvajati pivo, podobno barvi in ​​okusu za Pilsnerja. Te informacije zagotovi proizvajalec na vzvratni etiketi piva.

Pivo "Volters Pilsner" dobre kakovosti, mnogi ljudje ga dojemajo kot nemško. Na to vpliva njegovo ime. Čeprav je treba pošteno opozoriti, da je bilo to pivo kasneje proizvedeno v pivovarni v Nemčiji. Toda to je dejansko češko pivo, ki je postavilo temelje za številne nemške blagovne znamke.

Ponaredek

Zahvaljujoč dejstvu, da je bilo pivo iz slada "Pilsner" priljubljeno, brezobzirni pivovarji tistega časa hitro usmerjeni in začeli izdelovati ponaredke, zelo podobne prvotnemu. Kopije so bile prodane pod blagovnimi znamkami "Pils", "Pilsner" in mnogimi drugimi. Nato je bilo ime "Pilsner" povezano s katero koli zlato pivo in ni bilo zaznano kot znamka piva.

Da bi zaščitili svoj izdelek pred ponarejanjem, so proizvajalci konec XIX stoletja do prvotnega imena dodali besedo "Ecwell". Zato se je štelo, da je izvirno ime piva - "Pilsner Urquell".

Pivo stoletja pred zadnjim

Pred okusom piva, ki ga lahko uživamo danes, se je izkazalo, da so se standardi kakovosti in recepti Pilsnerjevega sladnega piva v več desetletjih spremenili zelo pogosto. To je bilo tudi zaradi upornikov tistega časa. Ljubitelji piva, ki pijejo, ko so občutili, da se okus najljubše pijače na bolje ni spremenil, so organizirali proteste. Pogosto so jih pivovarji prisluhnili in začeli razvijati nove proizvodne tehnologije.

Že leta 1839 je bila zgrajena nova tovarna, ki je med kuhanjem piva začela uporabljati bavarsko tehnologijo. Poskuse smo izvedli s staranjem piva, med katerim smo uporabili nižjo fermentacijo. Prednost te metode je bila, da se je rok trajanja piva znatno povečal.

Ta metoda je bila tako uspešna, da je bila objavljena v časopisu v češkem jeziku.

In šele leta 1813 je prišel v pivovarno Joseph Groll, ki je začel uporabljati nove sorte slada in proizvodne tehnologije. To je bil tisti, ki je izdal prvo serijo piva "Pilsner", katerega okus je do danes znan. Takrat je taka pijača postala revolucionarna v pivovarstvu, zahvaljujoč bavarskemu stilu staranja.

Kmalu se je po vsej Evropi zahvaljujoč razvoju komunikacije in transporta o pivu postalo znano. In šele leta 1958 je bilo pivo "Pilsner" uradno registrirano kot blagovna znamka.

Moderno pivo

Kljub dejstvu, da se je sodobna metoda fermentacije začela, je tovarna Pilsner na Češkem še vedno uporabljala fermentacijo z uporabo odprtih sodov. In šele v začetku devetdesetih let prejšnjega stoletja se je ta tehnologija spremenila. Začela se je uporaba velikih cilindričnih rezervoarjev. Ampak to se ni zgodilo pri vseh pivovarnih Pilsner. Nekateri še vedno uporabljajo stare metode, da bi omogočili primerjavo okusa piva.

Korak po korak proces proizvodnje najbolj znanih čeških piv

Dobra kakovost piva "Volters Pilsner" je v veliki meri odvisna od surovine, iz katerega je izdelana. Zelo pomembno je, da je ječmen, iz katerega je pivo, pripravljeno iz češke pomladne sorte. Goji se v regijah Moravske in Češke. In že se sladu proizvaja neposredno v pivovarni Pilsen.

Prva faza izdelave piva

Slad je pripravljen iz izbranega ječmena. Za to je ječmen namočen v prečiščeni vodi. Po tem je treba ječmen pustiti pet dni, dokler ne sprosti. Potem se posuši. Ko se kalilni ječmen dobro posuši, ga je treba mleto.

Zdaj se slad prelazi v sladni obrok. Zdaj začne postopek mashing. Obrok zdroba se zmeša z vodo. Rezultat mora biti bela masa tekoče konsistence, ki se imenuje zastoje. Mashing se izvaja za aktiviranje encimov.

Metoda saharifikacije

Ta edinstvena metoda je bila uporabljena v procesu izdelave piva Volter Pilsner le nekaj desetletij. Tretji del slada se pošlje k ​​kotlu in segreje pri določeni konstantni temperaturi. Namen tega postopka je raztapljanje sladnih snovi na tvorbo sladnega slada. In že kot posledica tako dolgega postopka dobite potrebno.

Filtriranje

Med filtriranjem mase slada so sladne snovi ločene, ki se ne raztopijo. Imenujejo se zrna. V postopku filtriranja se te snovi usedejo na dnu kadi. Preostanek mase prehaja skozi filter v kotel z žlico.
Med kuhanjem sladkorja se hmelju doda tudi hmelj.

Dodajanje hmelja

Za pripravo tega češkega piva uporabite znano vrsto hmelja. Skrivnost Pilsnerjevega recepta piva je, da se za kuhanje v češki pivnici uporabljajo samo stožci ženskih socvetij srednje velikih hmelja Žatez. Zahvaljujoč temu pivu dobimo svojo lastno grenkobo in aromo.

Torej dodajanje hmelja poteka v treh fazah. Na prvem se dodajo hmelj v obliki granul, ki so predhodno odstranjeni iz balastnih snovi. Glede na to, da je hmelj granuliran, se lahko sveže hranijo vse leto.

Sam postopek hlajenja z dodanim hmeljem mora biti zelo intenziven, tako da je pijača pridobila značilno grenkobe.

V drugi fazi se lahko pivini dodajo svež hmelj in granule. Vse to je odvisno od obdobja, v katerem pijača pije. Enako velja za tretjo stopnjo dodajanja hmelja.

Pomemben proces je fermentacija

V tej fazi dodamo kvas, da začnemo proces fermentacije. Od leta 1842 se za fermentacijo uporablja posebna vrsta kvasa, ki se vedno hranijo v hladnih prostorih.

Pred dodajanjem kvasa je treba tekočino ohladiti. To je potrebno, da se kvasovkam omogoči razmnoževanje. V procesu fermentacije se sladkor, ki se je pojavil tudi med kuhanjem, s pomočjo kvasa pretvori v alkohol in ogljikov dioksid.

Fermentacija se pojavi dvanajst dni. Po tem se lahko pijačo varno imenuje mlado pivo, ki ga vlijemo v velike posode in shranimo v njih še en mesec pri nizkih temperaturah.

Zadnja stopnja izdelave piva

Ko se pivo stari več mesec dni, ga filtriramo in vlijemo v bake. Poleg kegljev se pivo lahko vlije v steklene steklenice, aluminijaste pločevinke, cisterne ali, kot se imenujejo, tudi pivovarne.

Preden prelijemo pivo v steklenice, pločevinke ali druge posode, opravimo fazo pasterizacije. Edina izjema je rezervoar. Ker je pivo, ki je shranjeno v njih, namenjeno za porabo v kratkem času, ne potrebujejo pasterizacije.

Toda vse pivo, ki je bilo narejeno v steklenički za prodajo, ni ustekleničeno. Nekaj ​​pijače je prepuščeno hrambi v hrastovih sodih v pivnih kleti mesta Plzeški.

Torej, če lahko pridete v to mesto, se prepričajte, da gremo na ogled pivovarne "Pilsner", kjer lahko poskusite okusne in nefiltrirane nepasterizirano pivo.

Tipi piv TM "Pilsner"

Pivo "Volters Pilsner" je eno izmed mnogih sort polsnerjevega piva, proizvedenega v Nemčiji. Okus piva se oživi in ​​osveži, nekoliko grenak. Njena barva je svetlo zlata.

Pivovarna, na kateri se pivo piva, se nahaja na severu Nemčije. Obstaja že od XVII stoletja. Vendar pa je bilo v začetku prejšnjega stoletja to pivo pripravljeno s sodobnimi češkimi tehnologijami. V drugi svetovni vojni je bila pivovarna praktično uničena. Toda nekaj let kasneje je bila povsem obnovljena in prodana.

Do sedaj je Pivovarna "Voster" neodvisna. Pivo "Efes Pilsner" je dobilo ime zahvaljujoč mestu, v katerem je bil pripravljen. Začel se je v Turčiji sredi prejšnjega stoletja. Je pijača zlato rumene barve. Okus je malo sladek, nima grenkosti. Danes se proizvaja v enajstih državah sveta.

Pivo "Lida Pilsner" je beloruski analog znamenite pivske blagovne znamke, ki se močno razlikuje od prvotnega okusa, kakovosti in celo videza.

Edinstvenost okusa

Od samega začetka je bilo pivo cenjeno zaradi svojega edinstvenega okusa in harmonične kombinacije arom. Ta pijača je med drugim zelo dobro povezana s številnimi kulinaričnimi specialitetami in prigrizki. Ta pijača je dober aperitiv. To omogoča, da uživajo v polnosti okusa in spodbujajo apetit.

Kot prigrizek za pivo, prekajeno meso, siri, kruhovi krutoni in drugi so odlični. Zahvaljujoč svojemu grenčemu okusu in pomanjkanju sladkih opominov lahko pijete pivo z veliko slanimi jedmi.

Pivo "Pilsner" - ena redkih blagovnih znamk sodobnega piva, ki se lahko služi kot alternativa vinu. Vendar pa je treba opozoriti, da je pivo nadomestek ne za vse sorte vina, temveč samo za tiste, ki so pripravljeni služiti mesnim jedem iz jagnjetine ali govejega mesa. Okus tega piva bo odlično poudaril okus te posode in ga v nekaterih primerih odlično dopolnjeval.

Večina sladokuscev in kuharjev po vsem svetu daje prednost tej znamki piva. Pri taki pijači je pomembno upoštevati njegovo temperaturo. Najboljše od vsega, razkrije svojo aromo in okus pri najvišji temperaturi plus sedem stopinj. Tudi temperatura vpliva na konsistenco pene, ki se tvori na pivu. S pravilno dobavo pene ni le gosta, temveč tudi dolgo časa, ki ščiti pivo pred prezgodnjo oksidacijo.

Pivo "Pilsner". Mnenja

Pravi poznavalci piva lahko cenijo rahlo grenak, plemenit okus. Raje ga raje več kot moški, namesto žensk. Tisti, ki so poskusili to pivo na Češkem, trdijo, da je vredno vsaj enkrat iti v bar ali restavracijo, posebej za okus tega piva.