Peskovnik: recept, sestavine

Večina pecivo, kljub dejstvu, da se je število receptov v tisočih, monotono. Kot piškoti, premazano s smetano. Eden lahko fantazirajo s Korzh in dodal, kakav testo, oreški, suho sadje, Kolač od bjelanaca, neskončno eksperimentiranje s plastjo - bistvo ne spremeni. In ko greš na obisk, saj veš, tam boste našli torto z neko kremo. In predlagamo, da naredite nekaj zelo posebnega - peskovnik!

Ali menite, da je takšno testo primerno le za piškotke? Napačna ste: smetana, ki se je spojila s testom peska, ne preide v polteklenično mešanico, saj se zdi neizkušenemu kulinaričnemu strokovnjaku. Ravno nasprotno, zlahka prežema torte, zakaj se ravno tali v usta.

Tudi recepti kratkih pijač so dovolj. In po branju naše majhne izbire boste lahko sami izbrali pravega. Kratek pecivo, za razliko od kvasovk, je enostavno pripravljen in ni tako muhast kot piškot. Toda pred pripravo mojstrovin, se spoznavamo z osnovami.

Osnovni recept

Če ste kdaj kuhali piškotke s kratkopasom, lahko preskočite ta odstavek - že poznate vse. No, če ste začetnik, se spoznavamo osnovnega načela priprave kratkega testa.

Za torto se gnetira na popolnoma enak način kot piškotek:

• Vnaprej dajte v zamrzovalnik 130 g masla (v ovitku).
• V skledi s širokimi robovi odrežemo 450 gramov pšenične moke.
• Prav tako vlijemo vrečo praška za peko in 90 g sladkorja. Torta bo bolj dišeča, če zadnja sestavina ni sladkorna, ampak trstična. A tudi bel sladkor bo naredil.
• Zmešajte suhe sestavine.
• Vzamemo zamrznjeno olje in ga hitro hitro potresemo v skledo.
• Medtem ko se ne mehča, gnetemo mase med dlani. Imeli bomo skledo z drobtinami.
• Sedaj preboli 150 mililitrov mleka z jajčnim rumenjakom.
• Izpolnite to maso drobtin. In, če je mešalnik z ostrigo šobo, ga uporabimo, ne - gnetemo testo z rokami.

Naslednji koraki

Ko se pregrinjalo preneha držati v rokah, ga zaviti v film za živila in ga pol ure odpremi v hladilnik. Pečene torte za pečenje ne zahtevajo kulinaričnih posebnih znanj in spretnosti. Samo v okrogli obliki "francoske srajce".

Kaj je to? Mazite stene kalupa z zelo hladno margarino, potresemo z moko. Obračamo ga na glavo, da iztisnemo presežek prahu. Na dnu postavimo okrogel pergament, ki ga malo spominjamo in nato poravnamo, tako da je bil papir, kot je bilo, valovito. In tu ste - francoska srajca je pripravljena.

V skladu z osnovnim receptom za pečeno torto preprosto razdelimo testo na tri dele, vsak od njih pa se zavije v krog po premeru kalupa in zložen. Spustite falange prstov. Mazite z mlekom in potresemo z malo sladkorja. To bo dalo skorje lastnosti skorja. Pečemo na 190 stopinj do pripravljenosti (približno četrtina ure). Ko se pecivo ohladi (najprej v obliki, nato pa - na rešetki), jih razrežite s smetano.

Ideje vmesnih kolačev

Testo iz krušenega peciva tako enostavno ne absorbirajo sestavin, kot so piškoti. Zato, če mazemo pecivo z oljno smetano, potem ostanejo "sami", to pomeni, da ne bodo pronicali. Za takšne izdelke je potrebno bolj vlažno okolje, pa tudi zmerno.

Katere vrste kreme so primerne za pesek? To je kremo, ki temelji na kondenziranem mleku, džemih, moussu, stepeni smetani, sadju, beljakovinah, skuta. Zelo primeren za dekoriranje mehkega sira "Mascarpone" s sladkorjem v prahu. V nadaljevanju bomo preučili, kako so te kreme izdelane. Toda sam princip, ki ga razumete: ne preveč trdna in ne preveč tekoča plast, bo torte resnično torto. In, da bi merilo premešali, naj bi kulinarična mojstrovina stala v hladilniku vsaj nekaj ur.

Royal peskovnik s kremo

Osnovni recept smo že obvladali. Zdaj začnemo zapletati našo nalogo:

• Izmed 400 g moke, štiri rumenjake (čas za odstranitev proteinov v hladilniku), 150 g sladkorja v prahu vrečkah za piškote in 220 gramov masla gnetenje testa.
• Oblikujte štiri koloboke. Vsak film bomo zavili, očistili ga bomo v hladilniku.
• Pojdiva s smetano. V 400 mililitrih hladnega mleka dodajte 35 g koruznega škroba, 150 g sladkorja in štiri rumenjake.
• Mešajte in pustite majhen ogenj. Stalno mešajte, dokler masa ne postane konsistenca, kot je žele.
• Odstranimo s plošče in dodamo 200 g sesekljanega masla.
• Mešanje. Pokrijte film za hrano, tako da se dotakne kreme. Očistimo ga na mrazu.
• Štirje beljakovinski žganci segajo do trdih vrhov s 150 grami sladkorja.
• Pečica segreje do 180 stopinj.
• Prekliči eno. Vstavimo obliko, mazamo s poškropljenimi beljakovinami, potresemo z zdrobljenimi oreščki.
• Pečemo s četrtino ure.
• Tudi mi delamo enako z vsemi pecivi za peščeno torto s kremo.
• Ko se ohladijo, jih raztrgamo. Ostanki smetane krasijo vrh in stranice izdelka. Potresemo s lešnikom. Torto je treba narediti na predvečer praznovanja. V hladilniku mora biti natočen za noč.

«Grozdni grozd»

V nasprotju z imenom se ta peščena pogača ne pripravlja z jagodami, ampak s smetano na kondenziranem mleku:

1. Naredite testo po receptu zgoraj. Majhna količina bo ostala za dekoracijo.
2. Pečemo štiri kolače Da jih ne utrjujejo, jih zavijemo v film za hrano.

Priprava smetane na kondenzirano mleko ne traja veliko časa:

1. Zlomili bomo maslo z vrečko vanilina.
2. Dodajte kozarec kondenziranega mleka (ne kuhano). Pretepli smo v bujno maso.
3. Po želji lahko kremo spreminjate z instant kavo ali kakavovim prahom.

Zamenjali smo pecivo. Od preostalega testa izdelujemo kroglice - bodoče grozdje - in dve listi. Na zadnje žile potegnemo nož. Te prazne peke na pergamentu pijemo 15 minut.

Čokolado uporabljamo na vodni kopeli - črno-beli. Vrh torte s smetano. Polovica kroglic je potopljena v črno čokolado, preostala - v beli barvi. Smo jih kupili v obliki grozdja. Nato smo dali liste. Čokolada draži stebla in "brke" grozdja.

Crostata (osnovni recept)

Priprava peščenih peciv ne zahteva vedno pecivih pecil in jih nato smrdi s smetano. V državah Sredozemlja so skorje zelo priljubljene. To so košare testa, napolnjene z vsemi vrstami stvari - sadjem, jagodami, skuto mase itd.

Testo zanje pripravimo po osnovnem receptu. Edini odtenek je dodajanje žlica naribanega limoninega lesa in majhen ščepec soli. Toda prašek za piškote ni mogoče preliti.

Po testu vedno pol ure v hladilniku, ga v obliki košare, da nekaj lukenj in prelijemo plast gostega težkih suhega fižola. Pečemo pri 190 stopinjah koš z četrt ure. Vzemimo fižol.

To je osnovni recept za vse kroz. In zdaj si oglejmo, kako napolniti košaro.

Crostata "Della Nonna"

Predlagamo, da naredite kremo po italijanskem receptu. Peščena torta se imenuje "babica Crostata":

• V posodo nalijemo pol litra mleka, vmešamo lupino iz ene limone, jo položimo na ogenj.
• Med vrenjem bele rumenjake napolnimo s 130 grami sladkorja.
• Dodamo 40 g koruznega škroba. Mešanje.
• V ponvi bomo našli lupino.
• Majhna količina vročega mleka se vlije v maso rumenjaka. Nežno mešajte.
• Po tem vlijemo jajčno maso v mleko. Ponovite vrv na ogenj. Kuhaj do debelega.
• Krema je prekrita s folijo, tako da hlajenje ne tvori skorja.
• Ko se popolnoma ohladi, lahko dodate oreške, kandirano sadje in suho sadje. Kremo namažemo v košaro. Iz ostankov testa oblikujemo trakove, s katerimi prečkamo križ, ki ga krasimo. Krokado pecemo v pečici pri 180 ° C.

Peščena torta z oreščki

Na koncu vam predlagamo, da storite "Snickers". Hrustljavi oreščki se popolnoma ujemajo z nežnim merenguejem.

1. Glede na rahlo modificiran osnovni recept (namesto mleka dobimo kislo smetano), premešamo kruh za torto.
2. Vložili ga bomo v plast, jo položili na pekač.
3. Pripravimo Meringue. Vzeli bomo tri beljakovine. Ne da bi izklopili mešalnik, prelijte 200 gramov sladkorja v prahu. Beljakovine bi morale rasti do trdnih, ne da bi padale z vrhov.
4. S to maso, namažemo plast testa testa.
5. Pečemo 10 minut pri 170 ° C, nato pa približno pol ure pri 110 stopinjah.
6. Kremo naredimo na kondenziranem mleku, kot je navedeno zgoraj. Dodajte ga k praženim arašidom ali lešnikom.
7. Velika torta je razdeljena na tri dele. Razmajamo jih s smetano in potresemo z oreščki.