Lunny medenjaki: značilnosti in recepti

Nacionalne jedi različnih držav omogočajo ne samo uživati ​​v eksotičnih jedeh, temveč tudi bolje razumeti tradicije drugih ljudi. Vsakodnevne jedi, dobrote - vse to je del sodobnega življenja prebivalcev države. Toda najboljše zgodbe o zgodovini ljudi niso sodobne jedi, temveč tisto iz daljne preteklosti.

Medenjaki Yuebin

Lunarni medenjaki Yuebin je nacionalni kitajski delikat z polnjenjem oreškov. Ta sladica ima svojo zgodovino in tradicijo. Sprva so bile te pogače namenjen kot darilo za dobro luno žetve in sodobna Kitajska dati svoje družine, sorodnike in prijatelje, da se spoštujejo in v znak spoštovanja do želje zdravja in blaginje. Ime polnila pomeni popolnost, idealno, harmonijo. Polnjenje je tradicionalno sestavljeno iz mandljev, arašidov in orehov, pa tudi sončničnih semen in sezamovega semena. Moon pecivo služi kot mizo dekoracijo.

Kako pripraviti yuebin

Na Kitajskem letno praznujejo državni sredozemski festival. Njeno drugo ime je praznik lunarne korenčke, saj je v teh dneh izdelana in dana v zelo velikih količinah. Za pripravo nacionalne dobrote potrebujete posebno obliko za lunarni medenjaki. Sestavljen je iz različnih prilog s kitajskimi vzorci.

Tradicionalni medenjaki so okrogle oblike, ki simbolizirajo lunino. Okrašena je z zapletenimi vzorci ali hieroglifami. Izdelan je iz moke, maščobe, sladkorja in melase. Klasično polnjenje sestavljajo datumi, med, pire iz fižola ali oreščkov. Na sredini je soljeni račji rumenjak, kar pomeni polno luna. S tradicionalnim polnjenjem so sčasoma dodali drugo sadje, kakav, šunko, mast, kandirano sadje, maltozo in maslo.

Test v medu je zelo majhen, mehak, rahlo kremast in ima okus kot pšenica ali riž. Glavna stvar je zapomniti, da mora biti polnjenje sladko in ne trdo, pa tudi kombinirati sladek in slan okus. Od sestave polnila je odvisna in okraski. Kitajska in njene pokrajine izdelavo medenjakov tako okrogle in kvadratne oblike, kot tudi različne vrste luna pecivo s široko paleto polnjenje, ki je oster, sladek, pikanten in slan.

Razmislite o eni od možnosti tradicionalne kitajske delikatese - to je recept za lunarni medenjaki s polnjenjem orehov.

Shanghai medenjaki z oreščki

Preskus bo zahteval:

• Moka - dve kozarci.
• Maslo - 50 gramov.
• Sezamovo olje - ena čajna žlička.
• Rjavi sladkor - dve žlici.
• Jajce - en kos.
• Voda - 0,5 skodelice.

Za polnjenje:

• Maslo - ena žlica.
• Arašidi - ena žlica.
• Orehi - ena žlica.
• Suho sadje - dve žlici.
• Pinjole - ena žlica.
• Rjavi sladkor - ena žlica.
• Posušene marelice - dve žlici.
• Sezam - ena žlica.
• Mandelj je ena žlica.
• Riževa moka.

Priprava testa medenjaka

Najprej morate gnetite testo za luninsko palico. Za to mešajte moko, sol in sladkor. Rezite maslo na koščke in dajte v moko. Nato morate z nožem odrezati moko in maslo, dokler ne nastanejo drobtine. Po tem postopoma dodajte vodo in gnetite testo. Pokrijte testo z brisačo in pustite, da se prilega.

Polnjenje

Glede na recept kitajskega lunarnega medenjaka, morajo vsi oreški malo popražiti. Posušite ponev brez olja, da bi se ogenj. Ko se ogreje, najprej položite arašide v to, trikrat ali štiri minute popržite, nato pa sperite sezamovo seme in druge oreške.

Pohušene oreščke damo v mešalnik in zmeljemo. Posušene sadeže na majhne koščke in tudi mletje z maticami do stanja paste. Nato previdno zmešajte pasto in ga razrežite v kroge, iz katerih se oblikujejo kroglice.

Oblikujemo torte

Testo razvaljamo in izrežemo kroge. Za vsak krog postavite eno kroglo za polnjenje, zavite polnjenje v testo in ga postavite v posebno tiskano obliko. Nežno, da ne bi poškodovali testa, odstranite medenjaki iz kalupa in ga položite na pločevino, oljni in pečeni s papirjem za peko. V ločeni majhni posodi združite jajce s sezamovo olje, premešajte in namažite ves medenj. Pekač za pekač postavite s kruhom medenjaka v osemdeset stopinjah pečice in pecite približno trideset pet minut, dokler se ne oblikuje zlata skorja.

Medenjaki z fižolom in jajci

Medenjaki piškotki so tradicionalno kitajsko zdravljenje. Če želite poskusiti kuhati sami doma, vendar niste prepričani, da se boste spopadli, morate natančno slediti receptu kitajskega luninega medenjaka. Rezultat bo presegel vaša pričakovanja. Priprava medenjakov ni tako težka, kot se morda zdi.

Katere izdelke bomo potrebovali za testiranje:

• Moka - petsto gramov.
• Javorjev sirup - pol skodelice
• Arašidovo maslo je dvajset mililitrov.
• Mleko v prahu - pet gramov.
• Tekoči karamel - ena čajna žlička.
• Sirni sirup je petintrideset gramov.
• Sladkor - ena čajna žlička.
• Sol - pol čajne žličke.
• Soda je ščepec.
• En rumenjak za mazanje.

Polnjenje:

• Orehi so pol skodelice.
• Rdeči adzuki fižol je dvesto gramov.
• Zelena mast - štiri žlice.
• Vanilin - ena vrečka.
• Prepeljena jajca - petnajst kosov.
• Rjavi sladkor je eno steklo.
• Sladkor v prahu.
• Javorjev sirup.

Postopek kuhanja po korakih

V skledo združite javorjev sirup, arašidovo maslo, eno žlico vode, soda, sladkor, sol, tekoči karamel in dobro premešajte vse sestavine. Moko nalijte toliko, da se testo obrne elastično in dovolj mehko, in ga pustite na mrazu dve do dve uri.

V tem receptu za kosilo pripravite sestavine za polnjenje, dolgo pred preskusom, saj kuhanje traja dolgo. Morate začeti z rdečim fižolom, jih je treba namakati v vodi trinajst do petnajst ur. V tem času je treba večkrat spremeniti vodo. Nato rdeči fižol prelijemo z vodo in ogenj. Po vrenju kuhajte na nizki temperaturi približno dve uri, dokler ne kuhamo.

Oreščki fino sesekljani z nožem in jih napolnite s javorjevim sirupom za trinajst ur. Prepeljena jajca se močno zavihajo in skrbno ločijo rumenjake iz beljakovin. Žolje napolnimo s slano vodo in se ohladi. Sesekljani kuhan rdeči fižol razrežemo v mešalnik, nalijmo malo juhe in zmeljemo do pire.

Pore ​​obrišite skozi sito in namažite mazalno posodo, prelijte sladkor, vanilin in frite, dokler masa ne zavre. V cvrtju postavite sirup in matice, premešajte in ohladite.

Ohlajeno testo je razdeljeno na iste dele in valjane v kroglice. Od polnjenja tudi kroglice naredijo velikost ponora. V sredino polnjenja naredite žleb in vanj namestite rumenjak.

Testo iz testa tanko spustite, polnite v sredino in zavijte. Postavite juebin v posebno maščobno mastno obliko za lunarni medenjaki, pritisnite navzdol in nato rahlo odstranite iz kalupa. Vsi tako pripravljeni medeni izdelki so postavljeni na pekač, oljnati in prekriti s folijo za pečenje. Posodo postavite v predhodno segreto pečico za dvesto dvajset stopinj. Pečemo na hrustljavo skorjo od deset do dvajset minut. Po pečenju, potresemo s praškom, se ohladimo in položimo v hladilnik. Tradicionalno kitajski sladica Lunarni medenjak je pripravljen, popolnoma se prilega skodelici nesladkanega čaja ali druge pijače.

Lunny medenjaki s slivami in rozinami

Kitajski lunarni medenjaki imajo dolgo zgodovino. V našem času se je sestava testa in polnila precej spremenila. Ampak, kot prej, korenček ostaja tradicionalna kitajska poslastica. Obstaja veliko načinov, kako narediti lunarni medenjaki. Morate se strogo držati določenega recepta in verjeti vase.

Za preizkus je potrebno:

• Moka - tri očala.
• Maslo - sedemintrideset gramov.
• Vanilin - trije paketi.
• Sladkor - tri žlice.
• Draga - dve žlici.
• Ingver nariban - ena čajna žlička.
• Voda je sto petdeset mililitrov.
• Sol - pol čajne žličke.

Za polnjenje:

• Rozine so sto petdeset gramov.
• Kokosovi ostružki so sto petdeset gramov.
• Slatkovice - dvesto gramov.
• Zemljani orehi so sedemintrideset gramov.
• Mac - sedemintrideset gramov.

Za glazuro:

• Sezamovo olje - dve žlici.
• Jajca - dva dela.

Postopek kuhanja

V skledo presejte moko, dodajte ingver, sladkor, sol, vanilin in premešajte. Put maslo v moko in zmeljemo, dokler ne nastanejo drobtine. Nato postopoma dodajte med in vodo. Za pol ure gnetite mehko, elastično testo. Pokrijte z brisačo in pustite na stran.

Zdaj lahko začnete pripravljati polnjenje za lunarni medenjaki. Posušeno sadje se odpremi v predelovalec hrane. Zmešajte jih na konsistenco paste. V zameno dodajte rozine, kokosove ostružke, oreške in moke. Z uporabo kombinacije je potrebno zmleti in premešati vse sestavine. Kot rezultat mora biti testenina lepljiva.

Pripravljeno polnjenje je treba razdeliti na devet enakih delov in jih sestaviti iz kroglic. Nato morate spet gneteti predhodno pripravljeno testo. Razdelite ga na devet enakih delov in jih naredite kroglice. Zdaj lahko nadaljujete direktno na oblikovanje lunarne palice.

Krogla testa, ki se je zvila v krog z debelino največ treh milimetrov. Nato vzemite žogo iz polnila in ga postavite v sredino kroga. Previdno zavite polnjenje v testo in pat. Oblikujte vse druge kroglice. Po tem je treba vsako kroglo postaviti v posebno obliko za lunarni medenjaki in jo pritisniti navzdol.

Nežno, da ne poškodujete testa, potisnite torto iz kalupa. Tako pripravljeni medeni izdelki se dajo na pladenj za pekač, oljen in pokrit s papirjem za peko. V ločeni skledi premijete sezamovo olje z jajcem in pomarjate vse pecivo. Pečica se segreje do dvesto stopinj in položi pekač s piškoti za trideset in štirideset minut pred oblikovanjem zlate skorje. Tradicionalna kitajska delikatesa, imenovana "yuebin", ali "moon torta", je pripravljena. To je popoln dodatek k skodelici sveže pripravljenega kitajskega čaja.