Ječmenova moka: funkcije, prednosti, recepti

Že dolgo smo na policah naših trgovin našli le moko, danes pa je povsod možno kupiti izdelek iz zelo različnih zrn. Tukaj je ječmenov obrok, tako spoštovan v antiki, vrnil k naši mizi. Kaj je koristno in kaj je mogoče iz nje kuhati?

Razlike v ječmenovi moki

Ječmen - je eden od najbolj starodavnih kultur, ki je bila znana v starem Koreji in Egipt, kjer je žito in izdelavo moke kuhano kašo. Sveto pismo govori tudi o žitu, toda vse zato, ker ječmen je nezahteven in lahko raste v tako žalostnih deželah, kot je na primer Palestina. In v Rusiji je bil ta izdelek znan. Mimogrede, Kolobok ni samo pravljični značaj, temveč tudi tradicionalno pecivo iz ječmena. In tudi ovsena kaša iz njega.

Ječmenova moka je sivo-bela barva. Sama po sebi nima okusa in vonja, končni izdelek pa zaradi velikega količine vlaken daje značilen okus kiselosti. Tudi moka je lahko dve vrsti:

• Lupina - praktično polnozrnata moko z veliko otrobov.
• Seme - bolj "čista" moko brez lupin zrn.

Koristne lastnosti

Pri uvrstitvi izdelkov, ki so koristni za ljudi, so znanstveniki sestavili, ječmen je na drugem mestu. Pomaga pri zmanjševanju "slabega" holesterola zaradi velike vsebnosti beta-glukana. Poleg tega je vir vitaminov A, B, PP, pa tudi železa, kalija, natrija in drugih mikroelementov, ki so bogati z ječmenovo moko. Koristne lastnosti proizvoda so odvisne od prisotnosti otrobov (in zato tudi velike količine vlaknin), ki popolnoma vplivajo na prebavni trakt.

Značilnosti kuhanja in shranjevanja

Palačinke, izdelane iz ječmenove moke, so odlične, vendar je dobro uporabiti tudi pri izginjanju omak. Ona pečenje daje posebno mehkobo, vendar za pripravo kruha je bolje, da ga zmešamo s pšenico - ječmen oblike premalo glutena, zato je kruh dobimo od njega ni preveč privlačna.

Ječmenova moka - izdelek je pokvarljiv, zato ne puščajte dolgega odprtega paketa in, najbolje, nalijete izdelek v stekleno ali kovinsko posodo s tesno zaprtim pokrovom. Če boste redko uporabljali moko, shranite kozarec v omarico, vendar na hladnem, na primer v hladilniku.

Ječmenova moka: recepti od njega

Če ste kupili pakiranje ječmenove moke in ne veste, kaj naj naredite, smel začeti s pečenjem, na primer iz legendarnega koloboka.

Ječmen ječmen je pripravljen, kot sledi. Potrebovali boste:

• 2,5 skodelice ječmenove moke;
• pol skodelice vode;
• pol kozarec kisle smetane;
• 200 gramov maslenega masla;
• žlico sladkorja;
• čajna žlička soli;
• sezama za jamarstvo.

Muto premešajte v skledo, dodajte preostale suhe sestavine in dobro premešajte z žganjem. Nalijte v vodo, dajte kislo smetano in maslo (ga je treba topiti). Vse zmešajte z lopatico in nato z rokami gnetite testo, dokler ni gladko in homogeno. Pustite, da se testo malo spusti, nato pa s ščepanjem s koščicami z rokama krušite velikost piščančjega jajca. Končana koloboksova v sezamu in pečemo na majhnem ognju (ne več kot 170 stopinj) približno 40 minut. Pazite, da sezamo ne gorijo. Moral bi dobiti hrustljavo aromatičen kruh, ki je kot nalašč za zajtrk ali kozarec mleka.

Toda za pečenje ječmena je koristna tudi ječmenova moka. Uporabno je pri kuhanju, na primer, piškotkov.

Krhki piškoti se pripravijo, kot sledi:

• kozarec ječmena;
• kozarec pšenične moke;
• 100 gramov masla;
• 3 žlice sladkorja z diapozitivom;
• čajna žlička sode;
• 2 jajca.

Mehko maslo, jajca in sladkor se dobro premeša in premaga z mešalnikom. V ločeni posodi združite suhe sestavine in jih dodajte v mešanico oljnatih jajc v delih. Mešajte gladko gladko testo. Po potrebi dodajte več pšenične moke. Testo se zvije v plast debeline 5 mm in izrežemo z oblikovanim keksom. Pečemo na 160 stopinj za 30 minut, vendar pazite, da ne gorijo.

In seveda, kjer brez mehkega, dišečega in uporabnega ječmena. Poskusi jo kuhati na žlici. Pripravite se nanj vnaprej:

• 200 gramov ječmenove moke;
• 250 gramov vode;
• žlico sladnega sirupa.

Zmešajte vse in pustite na dan toplo mesto. Nato pripravite testo iz žlice in naslednjih sestavin:

• 500 ml tople vode;
• 300 gramov ječmenove moke;
• 500 gramov pšenične moke;
• žlico soli.

V pljuvati, najprej dodajte vodo, zmešajte vse, nato dodajte mešanico različnih moke in soli, zmešajte testo. Mokra in malo tanka. Pustite, da leži pol ure, nato pa jo položite na površino, prašnato z moko, in ga razdelite na dva dela. Torej dobite dve hlebci ali hlebci. Testo položite v kalup in pustite 2 uri. Pečenje mora biti v obliki na temperaturi 200 stopinj s paro (samo nekaj kock ledu na dnu pečice) 10 minut. Nato ogenj zmanjšajte na 175 stopinj in kuhajte brez pare 50 minut in vklopite pečico v pečici, če je. Tako skorja postane hrustljava. Ko se kruh peče, ga ohladimo pod brisačo, tako da se skorja ne mehča.