Črn poper: korist in škoda

Danes je izdelek, kot je črni poper, na voljo v vseh gospodinjstvih. To je vredno peni in ga je mogoče najti v vseh trgovinah. Težko je verjeti, toda ko je monopola za prodajo črnega popra v Evropi držala arabska plemena. In proizvod je stalo toliko, da je služil kot ekvivalent denarja, in bogati so ga dali kot dote za svoje hčerke. Kaj je pokrito s črnim poprom, za katero so ljudje v srednjem veku začeli dolg in nevaren pot, da bi dobili samo vrečo črnih jagod? Zakaj je bila ta začimba zelo cenjena? Prednost in škoda črnega popra bo tema našega članka.

Opis rastline

Večnamensko zimzeleno vinsko trto so pridobili od botanikov z latinskim imenom Piper nigrum. In v prevodu pomeni "črni poper". Tako postane jasno, da najdragocenejša rastlina ni steblo (ki lahko doseže dolžino 15 metrov) in ne temnozelene usnjastih listov, ampak jagode. V naravi je okoli pol tisoč sort paprike. Vendar pa se uporabljajo kot začimbe, zato jih obdelujejo le deset.

Na nasadih je rastlina omejena na rast na štiri metre. Jagode iz črne poperije, katere koristi bomo tukaj obravnavali, se zberejo z nezrelo, ko imajo zeleno ali rumenkasto barvo. Domača dežela te tovarne je Južna Indija. Zdaj se liana goji v številnih državah s tropskim podnebjem. To pojasnjuje cenovno ugodnost izdelka. Toda najboljše je še vedno indijski poper, ali bolje, iz pokrajine Malabar. Ni tako vroče, kot je, na primer, malezijsko, vendar zelo dišeče. Indonezijski črni poper je tudi na zahtevo. Če ima grah svetlo rjavo barvo, so iz Vietnama. V njih ni dovolj arome, ampak več kot dovolj.

Vrste paprike

Hkrati bomo povedali: sladka bolgarska vrsta, ki se včasih imenuje paprika, nima ničesar splošnega z Piper nigrumom, in z drugimi papriki. Ta rastlina pripada družini Solanaceae. In sorodnik bolgarske paprike so jajčevci, paradižnik in krompir. In v resnici se Piper nigrum uporablja kot začimba v različnih vrstah. Nezrelih jagod se posušijo in pakirajo. To je črna paprika. Prednosti in slabosti tega izdelka so enake kot pri analognem tleh. Poškodovane jagode je treba hraniti v zapečateni embalaži, ker se aromatićne lastnosti zaćimbe zrużijo već mesecev.

Pri kuhanju je bela, zelena (te sorte manj perejo) in rdeče paprike. Za zadnjo začimbo so jagode popolnoma zorjene. Zato je v rdečem popru najbolj akutna. Če govorimo o črni sorti, potem grah ne sme biti premera več kot pet milimetrov. Njihova lupina je posušena in nagubana. Mleto črni poper mora imeti temno sivo senco in zelo močan značilen okus.

V parfumeriji se sadje kitov pogosto uporablja. To je ime za rožnato sorto popra.

Prehod v Evropo

Aleksander Veliki, njegovi izleti v Indijo v IV. Stoletju pred našim štetjem, so odprli za starodavno grško papriko črno. Evropejci so takoj cenili prednosti in zlasti okusne lastnosti tega izdelka. Grki so celo predstavili črnega popra kot žrtvovanje bogov. V rimski dobi je bil izdelek, pa tudi sol, enakovreden denarju.

V srednjem veku je bil tudi zelo cenjen črni poper, saj so arabski trgovci nadzorovali pot v Indijo. Izdatnost izdelka je bila razložena z dejstvom, da na eni skupini lianov obstajajo jagode različnih stopenj zrelosti. Sadna rastlina se je začela že tri leta življenja. "Piper Nigrum" - liana je zelo čudna. Zahteva ne samo vročo podnebje, ampak tudi posebno osvetlitev. Mimogrede, črni poper je bil prvi začimbe, ki so jih ruski ljudje začeli uporabljati v svoji kuhinji. In začimba je tako primerna za okus, ki jo sedaj dodajajo v vseh jedeh, razen sladic in pijač.

Sestavine suhega nezrelega jagodičja Piper nigrum

Zdaj vemo, kaj je črni poper. Uporaba tega izdelka je posledica njegove sestave. Katere elemente v sledovih najdemo v malabarskih jagodah? To so proteini, maščobe, ogljikovi hidrati, vlakna, alkaloidi, eterična olja, smole in vitamini. Za pikantnost črnega popra ustrezajo edinstvenim snovem piperidin in piperin. Presenetljivo je, da jagode vsebujejo veliko škroba - do 60 odstotkov celotne kemične sestave. Vitamini so prisotne v črni poper, B (1, 2, 4, 5, 6 in 9), PP, E, K in C. Poleg tega askorbinske kisline v "Piper nigrum" več kot pomaranče. Vendar, ker je poper uporablja v minimalnih odmerkih, začimb ni mogoče šteti kot edini vir vitamina C. minerale prisotnih v kalcija izdelka, železa, fosforja, magnezija, natrija, kalija, cinka, bakra, selena in fluora. Taka bogata sestava omogoča, da je črna poper ena izmed najbolj uporabnih začimb. Kontraindikacije za njegovo uporabo niso toliko. Vseeno pa jih bomo našteli.

Črn poper v prahu: korist in škoda

Kuharji poznajo tajnost: ta začimba povečuje apetit. Poleg tega stabilizira proces prebave. Študenti in šolarji pred izpitom naj se naslanjajo na črno popro, saj krepijo krvni obtok v možganih in s tem spodbujajo duševno delovanje, krepijo spomin. Ta začimba je odličen antidepresiv. Prav tako zmanjša količino krvi in ​​znižuje holesterol, saj je izdelek za preprečevanje kardiovaskularnih bolezni. Spice ima blag odvajalni učinek. Čisti telo toksinov. S hladno, črno poper je dober kot expectorant in diaphoretski. Opaziti je treba: tisti, ki ljubijo začimbe, manj trpijo zaradi onkoloških bolezni.

Toda ta izdelek ima tudi negativne lastnosti. Črnega popra ne morejo zlorabljati ljudje s črevesno ali črevesno razjedo, boleznijo sečil, s hipertenzijo in anemijo. Noseče ženske in doječe ženske naj bi tudi zmanjšale začin v svoji prehrani na minimum. Če boste opravili preizkuse urinov in krvi, se morate na predvečerje vzdržati prehranjevanja črnega popra. Spice lahko bistveno vpliva na rezultate laboratorijskih testov, zato bo diagnoza nepravilna.

Črn poper: korist in škoda

Načeloma so to iste jagode, le celota. Imajo enako kemično sestavo in zato koristne in škodljive lastnosti. Ampak obstaja specifičnost. Konec koncev, grah biomase v gastronomiji se uporablja drugače kot zemeljski izdelek. Celo jagode smo položili v marinade, domače gredice. Zato se nekatere snovi za začin prenesejo na spremljajoče proizvode, medtem ko druge niso.

V ljudski medicini večinoma uporabljajo tinkturo jagod za alkohol ali vodko. Tako orodje odlično pomaga pri bolečinah v sklepih in hrbtenici. Prelomite ledveno infuzijo - in radikulitis kot roka bo odstranjen. Uporaba črnega popra za moške je nesporna. Če pogosto uporabljate začimbe za hrano, potem lahko povečate spolno moč. Peppercorns služi tudi kot preventiva proti bolezni adenoma prostate in celo zdravljenje zgodnjih faz te bolezni. In če mlet jagode in pomešate prašek s sladkorjem v razmerju ena proti ena, se to ljudsko sredstvo poveča (a le za čas) vašo moško moč.

Črn poper in hujšanje

In opazili ste, da so ljudje v jugovzhodni Aziji, kjer so ostre jedi v čast, tanke. Izkazalo se je, da črna poper pomaga pri premagovanju prekomerne teže. Uporaba začimb v težkem boju z nezaželenimi kilogrami se preverja z znanstvenimi raziskavami. Odgovoren za goreče lastnosti piperina, kot tudi druge kemične spojine, uniči maščobne celice in jih odstrani iz telesa. Vendar je treba opozoriti, da je optimalni odmerek črnega popra 4 grami na dan.

Obstaja več receptov za uporabo začimb za hujšanje. Najprej morate vsako jutro popiti kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob, začinjeno s ščepcem črnega popra. In zvečer pripravite koktajl zelenjavnega soka (kumare, paradižnika, pol pire). Tudi pijte je treba začiniti s ščepcem črnega popra. Takšno prehrano, seveda, bi morali izvajati ljudje z zdravim želodcem.

Črni poper v ljudski medicini

Takoj, ko se je ta začimba pojavila v Rusiji, ga je takoj začelo čarovniki. Dobro je znano, da je zemlja s črnim poprom za zdravljenje kožnih bolezni. Če v enakih razmerah zmešamo začimbo s sojino moko in oljčnim oljem, potem lahko to snov obdelamo z lišaji.

Znane so tudi protimikrobne lastnosti mletega črnega popra. Uporablja se kot prašek za sterilizacijo ran in pospeševanje procesa celjenja.

Pri boleznih ledvic in jeter je tudi smiselno, da se naslonite na začimbe - pomaga filtrirati škodljive snovi in ​​odstraniti toksine iz telesa. Ampak večina folk medicine uporablja črni poper za prehlad. Mešan je z medom in se porabi v notranjosti. To je odlično sredstvo za izčrpavanje bolečine, diaforeze in gašenja.

Črn poper v kozmetologiji

Ta začimba se uporablja ne samo znotraj, ampak tudi zunaj. Koruza črnega popra je bila cenjena tudi s kozmetologijo. Ko se izpadanje las enakomerno porazdeli, se s soljo prelije in prašek raztopi v soku čebule. To masko je treba držati na glavi pol ure, nato pa sprati. Ta postopek je treba opraviti enkrat na teden.

Eterično olje roza paprike se uporablja v parfumeriji, kot tudi pri anti-celulitnih masažah. Kreme z "Piper Nigrum" se sproščajo za problematično kožo, ker ima začimba antimikrobno in celjenje ran. Uporabite izvleček črnega popra in sperite usta. Dihanje ne diši slabše od mentola - tako, da uniči patogene bakterije. Tudi šamponi s črnim poprom v sestavi so se uspešno soočili s prhljajem.