Chiffon Biscuit: recept za kuhanje

Kaj je piškot iz šiške? Kako kuhati? Odgovori na ta in druga vprašanja najdete v članku. Šifonski piškoti - piškoti iz jajc, moke in sladkorja z dodatkom sončničnega olja. Ima sočen občutljiv okus, lahka tekstura, se pri rezanju ne krči. Lahko se uporablja pri pripravi peciva in peciva. Pogosto se služi kot neodvisen sladica.

Opis

Torej, kako pripraviti šesterokotni piškoti? Znano je, da tradicionalni piškoti ne vsebujejo maščob, zato je težko premagati. Če test keksa vsebuje maslo ali zelenjavo, slaščice, je zelo težko dati puhasto teksturo. Zato beljakovine za takšne recepte ločite od rumenjaka in po mešanju drugih sestavin pretehtate v testo.

Nekateri avtorji priporočajo, da v testo dodate prašek za peko, čeprav je zračna in lahka tekstura šesterokotnega piškota pridobljena s pomočjo zraka, ki ga najdemo v viharjenih beljakovinah.

Lastnosti

Pecivo samogoise je narejeno z maslom, in šifon - z zelenjavo. Visoka vsebnost jajc in masla, pripravljenega piškota, je mokra, se jedo tudi brez dodatnih impregnacij.

Torej, kot je sončnično olje tudi pri nizkih temperaturah ne zdravi, Šifon goba posuši in strdi veliko dlje kot klasične piškotov ali zhenuaz. To je razlog, zakaj je ta puding bolj primerni za druge slaščice z zamrznjenih ali hlajenih prelive, kot so stepeno smetano ali sladoledom. Tudi pomanjkanje maslo kremastega okusa piščančjega piškota ne pomeni, da je tako intenziven kot keksne kavbojke.

Piškoti, ki jih razmišljamo, lahko pečemo v obliki okroglih piškotov, prekrita z glazuro in lakirana z različnimi polnili.

Zgodovina

Kako je prišel recept za piščančje piškote? Izumil je leta 1927 ljubitelj domačega pekovskega in zavarovalnega agenta Bakerja Harryja (1883-1974), ki je živel v Ohiju. Baker leta 1923 je bil vpleten v kriminalno zgodovino, zato je bil prisiljen zapustiti delo in družino in se preselil v Los Angeles.

Baker je ostal brez preživljanja. Kot rezultat, je začel pripravljati pecivo in sladkarije. Nekaj ​​let Harry iskal recept piškotov, ki bi bilo slajše in lažje "Hrana angelov." Ko je našel recept, nato pa je postal znan piškote dobavljene z različnimi okusi v restavracije omrežju Brown Derby, in jim Hollywood celebrities na voljo.

Vrh njegove podjetniške kariere je prišel v tridesetih letih prejšnjega stoletja. V tistem času je delal 18 ur na dan, pečen v dvanajstih pečicah vsak dan za 48 peciva. Peči so bile najdene v Bakerovi hiši, testo za vsako torto so gnetili ločeno. Vsak piškot Harry je stala dva dolarja. V ZDA, potem povprečni zaslužek ni dosegel 150 dolarjev na mesec.

Podjetnik ni nikogar povedal o receptu za 20 let, skrivaj je izvažal na prazne odlagališča praznega posoda iz sončničnega olja. Šele leta 1947 je bil odkrit recept. Takrat je Baker prodal združenju General Mills. Družba je izumila tortno torto z impresivnim imenom (iz tkanine iz šifona) in objavila recept. Publikacija je bila imenovana "Največja kulinarična novica za 100 let".

V brošuri Betty Crocker leta 1950, je zapisal, da je torta Baker enako okusna, kot so oljne pogače in svetlobe kot "živila angelov."

Chiffon Orange gobica

Mimogrede, v chiffon biscuit holesterol vsebuje veliko manj kot v drugih pite. Tudi v njem ni veliko sladkorja.

Nasveti za izdelavo

Kako pripraviti piškot oranžne piškote? Temperatura jajc mora biti prostor. Pol ure pred kuhanjem se morajo iz hladilnika izogniti in jih razdeliti na rumenjake in veverice. Recept potrebuje uporabo sladkorja v prahu (ali majhnega sladkorja), ki se hitro raztopi v tekočem testu. Izberete lahko katero koli olje: repično olje, smetano, sončnice, koruzo. Pomembno je, da nima vonja.

Pred uporabo uporabite pomaranče in odstranite samo oranžno komponento lupine. Sok stisnjen skozi sito, tako da se kosti v piškoti niso naletele.

Testno pecivo se vlije v pekač, ki ima stožec na sredini. Ni vam treba mazati. Pripravljena pita iz pečice se odstrani, nato pa takoj obrnjena navzdol. To se naredi tako, da se pri ohlajenem piškotu ne opal. Torta "Chiffon orange sugar sponge torta" je najbolje na dan, ko jo ustvarite, čeprav jo lahko shranite še nekaj dni.

Sestavine

Da bi naredili oranžno pomarančno torto iz šifona, morate imeti:

• prašek za pečenje (1 žlica);
• šest jajc in en jajčni beljak;
• sol (0,5 tsp);
• moko (225 g);
• sladkor v prahu ali sladkor (300 g);
• Naribana pomarančna lupina (2 žlice);
• olje (120 ml);
• 180 ml oranžnega sveže iztisnjenega soka (2-3 pomaranče);
• izvleček vanilije (1 žlica).

Kako kuhati?

In zdaj vam povejte, kako korak za korakom pripraviti šesterino piškote. Morate storiti naslednje:

• Mlijeta jajca razdelite v rumenjake in veverice. Pokrij sklede s filmom in pustite pol ure.
• Pečico segrejte na 170 ° C in pripravite visoko posebno obliko, ki je enaka premeru 25 cm.
• Mešamo prašek za pečenje, moko, pomarančno lupino, sol in sladkor (minus 50 g). V sredini mešanice moke naredite žleb in postavite na olje, pomarančni sok, jajčne rumenjake in ekstrakt vanilije. Beat dokler ne dobimo enotne mase (približno minuto).
• Začnite bičati jajčeca v ločeni posodi. Postopoma dodajte preostali sladkor in vmešajte, dokler se ne pojavi močna pena. Nežno v treh odmerkih dodajte v vroče veverice in jo zmešajte z lopatico.
• Testo vlijemo v neokrnjeno obliko in pečemo približno eno uro. Piškot bo pripravljen, ko bo lesena palica, zataknjena v sredino, izšla čista.
• Izvlecite pečico in jo obrnite navzdol. Torta se bo ohladila približno 1 uro. Potem vzemite keks iz kalupa, potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo s svežim sadjem.

Šofonska vanilna spužva

Predstavljamo vam neverjeten recept po receptu za vanilije s šifonskim piškotom. Ta izdelek dobimo z zrakom, nežen in sočen. Pečemo enakomerno, ko se pečenje odlično dvigne (v obliki premera 24 cm raste do 6 cm). Torej, če želite ustvariti to hrano, morate imeti na dosegu roke:

• sedem jajc;
• 1 tsp. soli;
• nekaj kozarcev moke;
• sladkor (1,5 žlica);
• pusto olje (1 žlica);
• voda (3/4 kosov);
• pecilni prašek (3 žličke);
• citronska kislina (1 žlica);
• nekaj kapljic ekstrakta vanilije.

Če želite ustvariti ta piškot, morate opraviti naslednje korake:

• Likve ločite od rumenjakov.
• S citronsko kislino bič veverice.
• Razpršite rastlinsko olje, rumenjake, vodo (toplo), polovico sladkorja.
• Tretjino beljenih belcev je treba poslati v maso rumenjaka.
• Dodajte suho zmes.
• Previdno vnesite preostale beljakovine.
• Obliko pokrijte s pergamentom, nato namažite s sončničnim oljem.
• Testo vlijemo v kalup.
• Pečemo 50 minut pri 180 ° C.
• Po polurnem pečenju se temperatura lahko zmanjša na 170 ° C.
• V pečico vzemite končni piškot in ga obračajte preko rešetke.
• Po hlajenju, cut 3-4 crusts.

Harry Baker`s Sponge Cake

Ta šesterokotni piškoti so dobri s kremo "Charlotte", kremo za smetano in smetano. Če ga želite ustvariti, morate kupiti:

• štiri jajca;
• 130 g moke;
• 105 g sladkorja;
• pecilni prašek (1,5 tsp);
• ščepec soli;
• 90 ml mleka;
• 65 ml rastlinskega olja.

Kuhalna torta Harry Baker

Torej, najprej na veverice in rumenjake razdeli jajca. Zraven beljakovin dodajte ščepec soli, 25 g sladkorja, zmešajte, dokler se ne pojavijo močni vrhovi in ​​jih pustite na stran. Nato dodamo preostanek sladkorja v rumenjake in mazanje, dokler se volumen ne poveča. Mleko zmešamo z rastlinskim oljem in vlijemo v rumenjake. Zmešajte z lopato. Na tej točki dodajte vaniljo.

Sedaj v maslo rumenjaka sejamo prašek z moko in premešamo. Dodajte maslo rumenjaka pretečenim beljakovinam in nežno premešajte testo, dokler se gladi.

Nato nalijte testo v kalup, ga gladite in ga pošljite v pečico, vnaprej ogreti na 180 ° C. Pečemo 35 do 45 minut. Vrata pečice ne smete odpirati prvih dvajset minut. Po 30 minutah lahko pazljivo odprete vrata, preverite izdelek za videz skorja na vrhu.

Lahko zlahka pritisnete vrh piškotov. Torej preverite, ali obstaja kakšno tekoče testo. Če se čutijo tekočine in je pecivo nestabilno, ga pecite še 15 minut.

Nato ohladite končni piškoti v obliki. Potem ga lahko razrežete v torte in zbirate torto. Če zamrznete ta piškot, ga lahko kasneje uporabite.

Čokoladni piščančji piškoti

Če želite ustvariti to hrano, boste potrebovali:

• 200 g moke;
• pecilni prašek (2 tsp);
• soda (0,25 tsp);
• sol (0,25 ppm);
• pet jajčnih rumenjakov;
• 60 g kakava v prahu;
• 1,5 tbsp. l. kava topna;
• voda (175 ml);
• 125 ml rastlinskega olja;
• sladkor (225 g);
• osem jajčnih beljakov.

Za ustvarjanje nohtne kreme "Bounty" morate imeti:

• 100 g masla;
• smetana 35% (250 ml);
• britje kokosa (100 g);
• 150 g sesekljanega lešnika;
• limonin sok (ali pomaranča, eno sadje);
• sladkor (150 g);
• 1,5 tsp. limonina lupina (ali pomaranča);
• tri jajčne rumenjake.

Kremo kreme sestavljajo naslednje sestavine:

• 2 tbsp. l. sladkor v prahu;
• 200 ml smetane 35%.

In za pripravo glazure morate imeti:

• 120 g temne čokolade;
• 80 ml smetane 35%.

Postopek kuhanja

Recept za čokoladni šesterokotni piškoti je priljubljen pri vseh! Hkrati bomo povedali, da morajo pri pripravi te sladice vsi izdelki imeti sobno temperaturo. Torej, morate storiti naslednje:

• Mešajte kakav in kavo v vroči vodi do gladke in enakomerne konsistence in v hladilniku.
• Zmešajte pecilni prašek, 180 g sladkorja, soda, moka in sol v eni posodi.
• Obrišite pet rumenjakov, jih združite z mešanico kave ter kakava in sončničnega olja. Dobro premešajte.
• Združite mešanico čokoladnega olja z ohlapno mešanico in premešajte.
• Maknite beljakovine s sladkorjem (45 g) do močnih vrhov.
• Dodajte v čokoladno maso frac14- del beljakovin in premešamo z lopatico, ga zložimo od spodaj navzgor in mešamo v krogu.
• Dodajte preostale beljakovine in jih enakomerno mešajte.
• Mase piškote vlije v kalup, ki ga ni potrebno mazati. To je potrebno, da piškote pečejo, medtem ko se držijo stene in ne spadajo.
• Pečemo v segreti pečici na 160 ° C približno uro, preverite z lesenim zobotrebcem. Končni proizvod je treba ohladiti neposredno v kalupu. Nato odstranite, nežno obrezovanje stranic.
• Piškoti morajo zoriti približno 12 ur. Lahko ga zavijete v film za hrano in jo zamrznete.
• Sedaj pecite keks v tri kolače, najprej odrežite tanek sloj od vrha, ki ga je treba posušiti in vtreti v drobtine. Potrebna bo za okrasitev strani torte.

Zdaj pa pripravi kremasto kremo "Bounty". Da bi to naredili, morate trije rumenjak mleto s sladkorjem (150 g). V to maso dodamo 250 ml smetane, maslo. Zdaj damo mešanico na srednjo vročino. Mešajte brez mešanja in ga prenesite v zgostitev.

Zdaj dodajte luska, sok, kokos in oreške. Mešajte in ohladite. Nato najprej nanosite kremo na torte in jih nato pokrijte s smetano, razjedo s sladkorjem v prahu na stabilne vrhove. Ni vam treba prekrivati ​​zgornjega sloja s smetano. Obranite stran torte s smetano in okrasite s čokolado in piškoti.

Nato pripravite glazuro. V mikrovalovni pečici ali parni kopeli segrejte 80 ml smetane, dodajte zdrobljeno čokolado. Po nekaj minutah premešajte, dokler ne postanejo enakomerni, pustite, da se ohladi in pokrijejo vrhunsko torto. Enourno jo pošljite v hladilnik. Torto lahko okrasimo z žele malinami, čokoladnimi trakovi in ​​smetano. Izdelek pustite v hladilniku 4 ure, da izboljša svoj okus. Bon appetit!