Kako preveriti svežino jajc doma?

Jajca - ena izmed najbolj bogatih in uporabnih lastnosti proizvoda. Trenutno jedo piščančja, prepeljena jajca in jajčne jedi. Vendar so vsa jajca ptic in nekateri plazilci (želve) užitni.

Zgodovina odprtja jajca

Eno najpogostejših vprašanj: kaj je bilo prej, jajce ali piščanca? Odgovor na to vprašanje znanstveniki iščejo že stoletja. Starodavni Rimljani so začeli obrok z jajci in običajno končali z jabolkami. Zato je šla dobro znana beseda "iz jajca".

Od prvih časov je odnos do jajc zelo simboličen. V Rusiji so naslikali in prinesli Bogom in se dali drug drugemu na prvi dan novega leta.

V paganizmu je bilo jajce simbol plodnosti in dobrega počutja. Ljudje so že zelo dobro vedeli, kako preveriti svežino jajc, saj bi se lahko dali le najboljši izdelki.

Kaj jedo jajca

Pred približno 2000 leti so se prve piščance pojavile na obali Črnega morja, ki so jih nato udomačili in posadili. Do takrat so pojedli jajca vseh divjih ptic. To je bil eden najlažjih žrtev starodavnega človeka.

Zdaj, brez proizvodnje kokošjih jajc, ni mogoče predstavljati nobene veje gospodarstva. Ta izdelek je kuhan, ocvrt, pečen, dodan pečenemu blatu, solate, na osnovi tega, kozmetika in celo zdravila.

Trenutno so najbolj priljubljena jajca iz piščanca in prepelice. Uporabljajo se tudi gosi in noja, a veliko manj pogosto.

Raka in gosja jajca niso navajeni na vsakodnevno hrano zaradi njihovega posebnega vonja in okusa, čeprav so mnogokrat večji kot piščanci in niso v slabših koristnih lastnostih.

V evropskih restavracijah vam bodo ponudili dobrote v obliki jajc pingvina, mlaka, čibija, galeba in nekaterih drugih ptic. Seveda takšna poslastica ne bo poceni, čeprav ne smete pričakovati posebnega okusa.

Energijska vrednost

Skoraj vsa jajca imajo približno enako količino beljakovin od 12,5 do 13% in do 1,3% ogljikovih hidratov. Najbolj gosta so raca jajca, vsebujejo do 15% maščobe, ostalo pa v 12-13%. Tako se povprečna kalorična vsebnost jajčne mase giblje od 158 kcal (piščanec) do 186 kcal (raca).

Žolč je največja korist in vrednost v katerem koli jajcu. Vsebuje vsa hranila, beljakovine in maščobe. Ampak beljakovina je 90% vode, zato ni veliko koristi od njega. Treba je opozoriti, da jajčni proteini vsebujejo esencialne aminokisline: lizocim in albumin, ki igrajo pomembno vlogo v strukturi celic v človeškem telesu.

Mnogi so zainteresirani, kako preveriti svežino jajc za hranilno vrednost. Pravzaprav nič. Energijska zmogljivost katerega koli jajca je enaka skozi celoten rok trajanja.

Sestavine jajčnega rumenjaka

Paradoksalno je, da je vsebnost kalorij v rumenju 8-krat višja kot pri beljakovinah in skoraj dvakrat toliko kot energijska vrednost jajc kot celote in je skoraj 360 kcal na 100 gramov. Vključuje tudi ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe in uporaben holesterol.

Dobiček za jajca

Jajca vsebujejo dovolj visoko količino vitaminov: A, B, D in E, kot tudi riboflavin, tiamin in biotin. Koristen holesterol, pa tudi veliko količino beljakovin, postanejo nepogrešljivi v dnevni prehrani.

Označevanje piščančjih jajc

Seveda na domačih jajcih ne najdete nobenega logotipa ali oznak, kar ni mogoče reči za prodajalne. Na embalaži in na lupini mora biti oznaka (črka), ki označuje, v katero vrsto je jajce.

Mnoge ljubice se sprašujejo: kako preveriti svežino jajc, kupljenih v trgovini. Hkrati se večina ljudi zmotno pomisli, da lahko pismo na paketu govori o času proizvodnje tega izdelka.

Pismo "D" pravi, da je treba jajce prodati v 7 dneh in je hrana. Toda oznaka "C" ustreza jajčnim jedem, ki jih lahko shranite 25 dni. Tako postane jasno, da lahko odkrijete svežino jajc samo tako, da določite datum sprostitve izdelka in ga uskladite s rokom uporabnosti.

Drug logotip, ki je prisoten v označevanju jajc - je številka, ki označuje velikost izdelka. Tretja kategorija so najmanjša jajca in njihova teža ne presega 45 g. Druga kategorija je nekoliko večja - od 45 do 55 g. Jajca prve kategorije - najbolj priljubljen izdelek na trgu - njihova velikost je od 55 g do 65 g. teža do 75 gramov in logotip "O". Oznaka "B" pomeni, da je jajčna masa 75 g ali več.

Danes v trgovini lahko kupite piščančje jajce, obogatene z jodom ali selenom, različnih velikosti in vrst.

Proizvajalci iz držav

Voditelji pri proizvodnji visoko kaloričnega proizvoda so Amerika, Indija in Kitajska. Dejansko je največja poraba jajc na leto v teh državah.

Kakšno grožnjo lahko nosijo jajca?

Brez svežih jajc lahko pride do hudih zastrupitev. In kot v surovem in v končani obliki. Zato je pred pitjem pomembno preveriti svežino jajc z vodo.

Tudi s podaljšanim shranjevanjem v jajca lahko intenzivno raste salmonela, kar vodi v razvoj nalezljivega procesa (salmoneloza). Če zdravljenja ni, lahko ta bolezen povzroči smrt.

Daljše je shranjevanje jajc, večja je nevarnost alergijskih reakcij na ta izdelek.

Kako preveriti svežino jajc doma?

Najprej prodajalec vedno upošteva datum proizvodnje in rok trajanja jajc. Prepričajte se, da je integriteta lupine shranjena v embalaži, ker se po poškodbi jajčece razbije veliko hitreje.

Lučka ne bi smela sijati in biti sferična. To velja za jajca iz piščanca in prepelice.

V trgovini lahko vzamete jajce v roko in jo pretresite. Ni vam treba ničesar slišati. Vsak zvok kaže, da je jajce dovolj dolgo.

Prav tako bi morali vonjati lupino izdelka, mora vonj apna.

Za poklicno in mobilno določanje svežine jajc se uporablja ovoskop. To je posebna naprava, ki poudarja lupino. Na območju rumenjaka ne bi smelo biti zatemnitev, jajce pa bo po celotni površini enakomerno.

Mistressi želijo vedeti, kako testirati surovo jajce za svežino brez posebnih orodij in dovolj hitro. Prinesi jajce na svetilko in jo pogleda v lumen. Če je vmesni sloj zraka med lupino in beljakovino viden, se jajce shranjujejo dlje časa.

Če ste jajce zlomili v ponev in videli rdeče pike - to ni zastrašujoče. Takšni posamezni točki so dovoljeni. Vendar v nobenem primeru ne bi smeli jesti jajca z rdečimi obročastimi ostanki embrija - razvajen. Podobno tudi temne vključitve, ki povzročajo poškodbe izdelka.

Kako preveriti svežino jajc v vodi

Najlažji način za ugotavljanje ustreznosti jajca je, da ga postavite v kozarec z navadno vodo pri sobni temperaturi. Sveže jajce ostane na dnu, toda razvajen bo plaval na površje. Izkušene gospodinje vedo, da ni nič nenavadnega, da bi jajce "viselo" v sredini kozarec tekočine. To pomeni, da je bil izdelek shranjen približno 2-3 tedna, vendar še ni pokvarjen. Ne pozabite, da mora biti v steklu približno 10 cm vode, sicer ta način ne bo zanesljiv.

Zdaj postane jasno, kako testirati piščančja jajca za svežino in ne izpostavljajte sebe in drugih družinskih članov nevarnosti.

Bodite prepričani, da preverite svežino pred toplotno obdelavo tega izdelka na kakršen koli način. To vam bo pomagalo zaščititi pred negativnimi posledicami. In seveda, ljubitelji jedo surovih jajc za hrano bi morali zelo previdno pogledati na izbiro tega izdelka.