Med: skladiščenje in rok uporabnosti

Med je redek izdelek, ki ga je mogoče hraniti zelo dolgo, brez izgube zdravilnih lastnosti. Menihi v Rusiji so raje pojesti po dveh do treh letih staranja. Po mnenju nekaterih strokovnjakov, čeprav je skladiščenje ustrezno urejeno, ima zaradi naravnega zorenja bogat okus in občutljivo aromo. Celični med je shranjen še dlje. V čebeljih čebeljih čebel se nabira skozi leta in ne izgubi dragocenih bioloških lastnosti.

Pravilno skladiščenje medu

Ta izdelek je pogosto predmet ponarejanja, zato ga je treba izbrati zelo previdno. Da bi se zaščitili pred ponaredki, je najbolje, da se seznanijo s čebelarjem in kupijo od njega pravi zdravilni med. Shranjevanje tega izdelka ima svoje značilnosti. Potrebno je izbrati primerno posodo, da zagotovimo pravo svetlobo, temperaturni režim in optimalno vlažnost.

Temperatura zraka

Če želite medu dolgo okusiti in ohraniti vse njene medicinske lastnosti, je pomembno, da ga zaščitite pred pregrevanjem. Najbolje je, da ga hranimo pri temperaturi od -5 do +5⁰C. Uničenje dragocenih encimov za zdravje ljudi je odvisno od temperature okolja. Do +10⁰Z zmanjšanjem aktivnosti snovi je nepomembno, vendar že pri +20⁰C pade za 1,5-2% na mesec, kar se bistveno zmanjša koristne lastnosti medu pri dolgem shranjevanju. Pri segrevanju nad +40⁰Le nekaj dni so encimi uničeni. Izogibati se je treba temperaturnim nihanjem. Doma se medu najbolje shranjuje v hladilniku. Proizvajalci vse pogosteje uporabljajo globoko zamrzovanje, tako da kot znižanje temperature do -20⁰C o kakovosti medu ni bistveno prizadet.

Izpostavljenost soncu na medu

Skladiščenje medu v svetlobi je nesprejemljivo. Po študiji nemškega znanstvenika Dustmana je izdelek, ki stoji na okenski polici le za dva dni, izgubil svoje zdravilne lastnosti. Poleg tega postane temno in se začne ločevati. Najboljša skladiščna kapaciteta medu doma je hermetično zaprt stekleni kozarec. Njegova edina pomanjkljivost je preglednost. Če je možno, je med nameščen v temni hladni sobi ali pa zagotavlja popolno temnenje posode.

In zdaj je čas, da se spomnimo, kako dobro prodajalci dajo med na police in razmišljati, kako dolgo je tam ...

Rezervoarji za skladiščenje

Med se lahko shrani v posodo, ki ne vpliva na njegovo kemično sestavo in okus. Če želite to narediti, lahko:

• Steklene posode: pločevinke, steklenice in tako naprej. Bolje je, če so narejeni iz temnejšega stekla.
• Leseni sodi. Primerne pasme les: vrba, breza, bukev, jelša, lipa. Izdelane iz iglavcev, aspen ali hrastovih sodov ne ustrezajo, pokvarijo okus in povzročijo razbarvanje.
• Keramični posodi, prekriti z glazuro. Izdelki iz neobdelane gline namočijo atmosfersko vlago, zato se ne prilegajo.
• Niklovane, emajlirane jedi.
• Pakiranje plastične hrane. Najprej so se pojavile pomisleki glede njegove uporabe, vendar po študijah plastična hrana ne oddaja plastifikatorjev in ne vpliva na okus.

Uporabite suho in čisto posodo. Ostanki starega medu ne morejo ostati, lahko povzročijo proces fermentacije. Pokrovi morajo biti zelo tesno povezani, saj je med higroskopen in sposoben absorbirati vodo iz zraka.

Vpliv drugih izdelkov na med

Shranjevanje medu poleg izdelkov za vonjanje takoj absorbira njihov okus. Priporočljivo je, da ga odstranite stran od soljenih rib, prekajenih proizvodov, kislega zrna in drugih dišečih izdelkov.

Proizvajalci poudarjajo rok uporabe v enem letu, in je zaželeno, da se drži tega. Pri shranjevanju v gospodinjstvo ni mogoče popolnoma upoštevati vseh pogojev in hraniti vse vitamine in aktivne snovi.