Ali je možno zamrzniti sir? Kako shraniti sir v hladilniku

Pogosto je sir v roku nekaj dni v hladilniku izgubi svoj okus, prekrito s plesnijo, postane čudne barve, itd Eden lahko krivi proizvajalce podstandardnih sestavin, ampak najprej bi morali razumeti: .. In če smo ostali pravi izdelek? Je to mogoče? zamrznjeni sir

Splošni pogoji za skladiščenje sira

Praviloma smo po nakupu preprosto dali sir na polico hladilnika in verjeli, da je tako zagotovila njegovo varnost. To je res dovolj, če ga nameravate porabiti dva do tri dni. Če se domneva, da bo izdelek hranil v hladilniku dlje časa, potem morate vedeti, kako shraniti sir, tako da se pred tem ne poslabša.

Za to je potrebno zagotoviti optimalno vlažnost in temperaturo. Oba parametra morata biti na srednji ravni, ker prevelika in prenizka vrednost povzroči poškodbe sira.

Primerna temperatura - plus 6-8 stopinj Celzija. Najboljši prostor v hladilniku je spodnja polica. Potrebna vlažnost je 85-92%.

Nekaj ​​trikov

Ne polagajte sira v plastični posodi, ponev, pokrito ploščo, saj ima izdelek dobro absorbira tuje vonjave. In siri sami (na primer, nekatere vrste francoskih) pogosto dišijo precej močno. Bolje je uporabljati folijo, film za živila ali pergament, ki bo ščitil ne samo nepotrebne arome, temveč tudi izgubo vlage.

Rok uporabnosti če se vsakih nekaj dni spremeni embalaža. To ne velja za sire v kozjega mleka, ki jih ni treba zaviti v nič, da ne bi motili postopka zorenja.

Če si sir shranite v plastična vrečka, dajte nekaj rezin rafiniranega sladkorja. To je odlično preprečevanje nastajanja plesni.

Sesajte si neposredno pred uporabo. Če nameravate na mizi služiti v čisti obliki in ne kot sestavina v posodah, je priporočljivo, da izdelek odstranite v približno uro. V tem času bo imel čas, da ponovno pridobi svoj naravni okus in aromatične lastnosti.

Ne morete shraniti različnih vrst sirov v enem paketu ali posodi.

Domači domač sir lahko shranite v hladilniku le nekaj dni, pri tem pa uporabite stekleno ali emajlirano posodo s pokrovom.

To so splošna pravila, vendar morate uporabiti svoj pristop k vsaki vrsti sira. Pred odločitvijo, ali je mogoče zamrzniti sir, razkrijemo značilnosti shranjevanja vsake vrste.

Skladiščenje sira

To so običajna gouda, cheddar, edamer, parmezan, emmental, gruyer. Poltrdi ali trdi sir je treba zaviti v gosto vosek papirja, nato pa jo zavijte s filmom ali pa ga vstavite v plastično vrečko ali v syrnico.

Mesto mora biti nameščeno v delu hladilnika, kjer je zagotovljena konstantna temperatura. To pomeni, da v policah na vratih, ki se neprestano odpirajo, sir ne sodi. Idealna temperatura - plus 4-8 stopinj Celzija. V takšnih pogojih bo izdelek trajal 3-4 tedne. Bolj ko je sir težji, je dlje časa primerna za hrano.

Če je sir plesen, ga ni nujno zavrtite. Dovolj je, da se poškodovane površine prekrijejo.

Če se poltrdi sir posuši, ga lahko "oživljamo" tako, da ga nekaj ur dodaj v mleko. Popolnoma zastarel izdelek ne bo rešil ničesar, vendar ga je mogoče podrgati in uporabljati za kuhanje.

Za shranjevanje trdega sira pred shranjevanjem ni priporočljivo, saj se v tem primeru posuši hitreje.

Kako shraniti sir, če ni hladilnika, ne klet? Pohitite brisačo v slani vodi, obrnite s sirom, postavite v stekleno keramično posodo s pokrovom in postavite posodo tako, da ne doseže neposredne sončne svetlobe. Dnevi 7-10 bo izdelek "živel".

Skladiščenje parmezana

Parmezan po nakupu je treba sprostiti iz plastične embalaže in ga nadomestiti s pergamentno ali voščenim papirjem. Potem, pri temperaturi 6-8 stopinj, sir traja več mesecev. Če, seveda, niste zrušili.

Naribani parmezan je treba jedo teden dni, če nimate posebnega parmezanskega sira, ki vam bo omogočil, da izdelek shranite približno mesec dni, ne da bi pri tem izgubili okus in uporabne lastnosti.

Zamrzovanje trdih in poltrdnih sirov

Ta sir je primeren za takšno zdravljenje. Če želite zamrzniti sir v zamrzovalniku, ga preprosto namestite v vrečo za zamrzovanje ali običajno plastično vrečo in jo odnesite v zamrzovalnik. V posodo lahko vržete kos sladkorja, da absorbira prekomerno vlago.

Primerno je označiti datum na embalaži, ko je bil izdelek shranjen. Za pol leta je treba uporabiti sir, optimalno obdobje pa je tri mesece. Potem se posuši.

Pomanjkljivost zamrzovanja je, da po odmrzovanju sira postane preveč krhka in izgubi nekaj aromatičnih lastnosti. Zato je priporočljivo, da ga ne uporabljate v čisti obliki, temveč tudi za kuhanje vročih jedi. Na primer, pica.

Ali lahko trdi sir zamrznem v razrezani obliki? Seveda. Ampak, če se odločite za rezanje, potem rahlo potresete kosi z moko ali škrobom, drugače po tem, ko ste odtaljeni, ne boste mogli natančno razdeliti rezin.

Če zamrzneš nariban sir, nato v procesu hlajenja lahko večkrat dobite posodo z žetoni in dobro pretresite. Nato se izdelek ne zamrzne v enem kosu. Ali dodajte malo škroba na embalažo in jo pretresite za distribucijo.

Če imate vakuumsko embalažo, bo vaš sir bolje okusil, ko bo zamrznjen.

Shranjevanje in zamrzovanje sirov iz testenin

Mascarpone, Philadelphia, Ricotta, mozzarella in drugi skutni in pastirni siri so prednostno shranjeni v isti embalaži, v kateri se prodajajo.

Izdelek ima kratek rok trajanja. Po odprtju je najbolje jesti največ osem dni. Obdobje in pogoje skladiščenja pred odpiranjem vedno daje proizvajalec na etiketi, zato je treba upoštevati ta navodila.

Ali je možno zamrzniti sir te vrste, če je paket že odprt? Ja, bo užiten v treh do šestih mesecih. Toda po odtajanju boste morali ogrejati izdelek, preden jo uporabite za hrano.

Shranjevanje mehkih sirov

Roquefort, danabl, camembert, brie in celo zliti sir priporočamo, da jih pred skladiščenjem zavijte v folijo. Vsaka tri ali štiri dni jih je treba odstraniti iz zaprtega paketa in pustiti v hladilniku dve uri, tako da je proizvod nasičen s kisikom. Toda na splošno je treba taka sira kupiti, da bi jedli dva ali trikrat.

Če ste odprli topljeni sir, bo živel v hladilniku za največ en teden. Nadalje je verjetno, da se posuši in postane brez okusa. Pred odprtjem je tiho 6-7 mesecev, saj se ta vrsta topi pri visoki temperaturi, kar zagotavlja dolgo življenjsko dobo.

Za razliko od trde sorte, če je mehki sir pokrit s kalupom, ga ne smete jesti. Preprosto odstranjevanje "odvečnega" s površine ne bo rešilo problema, ker bi lahko škodljiva snov prodrla v izdelek.

Ali je mogoče zamrzniti sir te vrste? To je mogoče, vendar le za kratek čas in samo v nujnih primerih.

Shranjevanje sesekljanih sirov

Trdi sir - suluguni, feta ali sir - morate biti pred odpremo v hladilnik nameščeni v posodo s slanico z jakostjo 16-18% ali posebnim serumom, ki bo izdelek shranil več mesecev.

Brynza bo shranjena 75 dni, suluguni pa 25 dni.

Torej je odgovor na vprašanje, ali je sir zamrznjen, nedvoumna - da. Druga stvar je, da ta poklic iz kategorije "lahko, vendar vam ni treba." Bolje je, da kupite sir v ustreznih količinah, če je potrebno, namesto shranite presežek.