Kako gnetite testo za manti? Klasični recept

Kako gnetite testo za policiste, ne ve vsaka gostiteljica. In v celoti o tej jedi je malo v naši državi znano, saj se več nanaša na azijske kuhinje. Prav tako o tej jedi kot narodni se omenja pri kuhanju nekaterih sibirskih narodnosti. Toda katerikoli narod je pripisal videz tako okusne in izvirne jedi, je bila prva omemba tega zabeležena pri uzbekistanskem ljudstvu. Manthe se pogosto zamenjujejo s khinkali ali cmoki. In to ni nesreča, saj so še vedno na voljo nekatere podobnosti med temi tremi jedmi, vendar so kljub temu pripravljene nekoliko drugače.

V članku bomo razmišljali, kako gnetemo testo za obleke, kakšna dodatka k njim gredo in kakšne omake je najbolje služiti. Prav tako bomo poskušali ugotoviti, kaj se manti razlikujejo od cmokov in khinka.

Zdi se, da je lahko lažje kot gnetenje testa, vendar na žalost mnogi novinarji kuharji, ki pripravljajo tako nezapleteno posodo, omogočajo veliko napak med preskusom gnetenja. Zato je najbolje, preden začnete kuhati, najbolje izvedeti več o tem, kako gnetite testo za manti.

Kaj razlikuje manti od cmokov

Preden gnetemo testo za mantuse, bomo poskušali razumeti, kakšne so njihove glavne razlike od pelmeni. Potem boste lahko preprečili najpogostejše napake in kuhati posodo kolikor je mogoče podobno originalu.

Polnjenje mesa za manti ne prehaja skozi mesno mletje, ampak ga rezan z nožem. To mu omogoča, da ostane bolj sočen.

Za razliko od raviola, manti kuhamo za par in v nobenem primeru ne pade v vrelo vodo. Bolje jih kuhati v dvojnem kotlu. Če pa ni, potem na dnu lonca z vodo je potrebno postaviti posebno rešetko ali sito. In že na njem so postavljene vrečke iz testa s polnjenjem. Konec koncev, mantle spominjajo vreč v svoji obliki. Zahvaljujoč tej posodi je prilagoditev na dnu posode v obliki rešetke dobila ime "manties".

Obstajajo obleke, ki jih roke, tako da sok iz njih ne izteče, ko prebodite z vilico, ampak prišel naravnost v usta.

Razlika med manti in khinkali

Glavna razlika med tema dvema jedema je opazna s prostim očesom - oblika. Plašči so zaviti v ovojnico z rahlo odprtim vrhom. Hinkali pa na drugi strani spominja na majhne tesne vreče v obliki.

Druga razlika je mleto meso. Za plašče pogosto uporabljajo jagnjetino ali goveje meso. V khinkali so postavili svinjino ali govedino. Tudi v mleto meso za plašče v nekaterih primerih lahko dodate piščančje maščobe. Kot smo že omenili, mleto meso cut z nožem. Za khinkali ga brusi v mesno mlin. Če se v prvem primeru za polnjenje doda le velika rezina čebule in sol, da se ne prekine okus mesa, potem pa na drugem mestu damo veliko začimb in zelišč.

Ko odgovorite na vprašanje, kako se gnetite testo za plašče, je treba spomniti, da mora biti tesen in svež. Prav tako je običajno dodati jajce. V nekaterih regijah se testo pripravi z dodatkom kvasa. Testo za khinkali pomešan s svežim, vendar ne tesnim. In ne dodajte jajca.

Postopek priprave obeh jedi ima tudi razlike. Kot že rečeno, kuharji manta ponavadi kuhamo za par. Khinkali kuhamo v ponvi ali v globoki ponvi.

Druga razlika je v tem, da je khinkali - jed kavkaške kuhinje, manta - azijskega. Rep kozice iz khinkala ni jedel. Potrebno je biti bolj priročno, da jih vzamete ročno. Manties so popolnoma jedli.

Kot smo že ugotovili, so obleke pripravljene iz brezkrvastega testa. Mnoge gospodinje, da se bolje držijo skupaj, dodajte jajce v testo. Toda klasični recept vključuje le moko, sol in vodo. Prav tako je pomembno vedeti, da mora biti voda hladna. Potem se testo iztisne.

Kuhanje testa

Ko odgovorite na vprašanje, kako pravilno gnetite testo za plašče, ne pozabite, da je skladnost z razmerji zelo pomembna. Namesto tega je osnova za uspeh pri pripravi dobrega testa. V našem primeru je zmagovalno razmerje razmerje vode in moke 1: 2.

Torej, potrebujemo:

• dve kozarci prežvekovane pšenične moke;
• en kozarec očiščene hladne vode;
• eno piščančje jajce;
• pol čajne žličke soli.

Testno testo se zvije do debeline 2 mm.

Kako pravilno gnetite testo s plaščem s fotografijo

Da bi se testo za manta žarke izkazalo za zračno, ga je treba presejati skozi fino sito, tako da ga napolni s kisikom.

Na pripravljeni površini izlijemo moko. Za zagotovitev, da testo ne dobi dodatnih smeti, mora biti površina pokrita s pergamentnim papirjem. V moki naredimo lijak z dlanjo in vozimo jajce v njej in nalijemo vodo, ne pa vse.

Da se zagotovi, da se celotna vsebina vrtin ne razširi, gnetite testo z robov na sredino in postopoma dodajte preostalo vodo. Po potrebi (če testo postane tekoče) dodajte več moke.

Testo se mora izkazati za tesno, a hkrati elastično. Naredite posebno žogo iz testa in pokrijte z brisačo, pustite nekaj časa. To naredimo, da se testo malo "počiva".

Pogosto pol ure je dovolj, da se beljakovine, ki tvorijo testo, nabreknejo, kar pa postane bolj elastično in med kuhanjem ne bo zlomilo.

Torej, potem ko razmišljamo, kako gnetemo testo za manti ("klasični" recept), lahko rečemo, da to ni tako težko storiti, glavna stvar je držati šaržne tehnologije. Ko je popolnoma opaženo, bo testo za mantene žarke elastično, in ko se zvije, se ne bo zlomilo.

Raztolnite tanko testo, ostane ga narezano na kvadrate iste oblike ali navadnih krogov.

Kuhanje manti

Po tem, ko se testo "počiva", ga zvite na tisto obliko, ki jo potrebujemo. Začnimo pripravljati polnjenje. Če želite to narediti, je najbolje uporabiti jagnjetino, če pa je ne najdete, ga varno zamenjajte z govedino. Ne uporabljajte svinjine, sicer ne bo manti, temveč khinalkali ali cmoki.

Sestavine za mleto meso:

• en kilogram mesa;
• pol kilograma čebule;
• nekaj čajnih žličk soli.

Meso, rezano z nožem na koščke vsaj en centimeter. Čebula drobno drobno. Sestavine dobro premešajte in jim dodajte sol. Da bi čajno mleko čimbolj sočno, se mu lahko doda ena skodelica kuhanega mesnega juha.

Ko je polnjenje pripravljeno, nadaljujte z oblikovanjem manti. Na kuhanem testu se raztegne približno ena žlica mletega mesa. Zdaj je pomembno, da se testo pravilno poveže tako, da se med kuhanjem ne zatakne. Najprej morate robove popraviti tako, da dobite ovojnice. Poleg tega morajo biti robovi odprtih segmentov naslonjeni drug na drugega. Vsi mesni kuverti so pripravljeni.

Nato jih je treba položiti v parnik ali na rešetko v ponvi. Da se plašči ne držijo, jih je treba pred kuhanjem mazati z rastlinskim oljem.

Kako kuhati testo za plašče v kruharju

Pripravite testo za plašč ni tako preprosto. Kljub dejstvu, da zahteva minimalen nabor izdelkov, jih ni mogoče zamenjati vsaka gostiteljica, saj je to precej težaven proces.

Toda v dobi tehnologije lahko naloga olajša peko. Testo, kuhano z njim, se bo izkazalo za trdno in dovolj elastično. Za njegovo gnetenje potrebujemo tri kozarce prešane moke, eno piščančje jajce, kozarec kefirja, sol, rastlinsko olje.

Postopek izdelave testa v izdelovalcu kruha

V tem primeru je glavna stvar opazovanje razmerij in stroj bo že naredil vse. V ločeni posodi vozite v jajcu in ji dodajte kefir. Dobro premešajte. To lahko storite z razjedo. Po tem vlijte maso v skledo pekarne. Dodajte sol, rastlinsko olje in potresite moko.

Določite program, ki ga potrebujete, in počakajte, dokler testo ne plete. Ko je stroj zmožen obvladati nalogo, dobite končno testo in ga pustite pol ure, da se "počiva". Po tem lahko začnete kuhati manti.

Značilnosti polnjenja za mantel

Ko smo razumeli, kako pravilno gnetemo testo za plašč, bomo upoštevali značilnosti priprave mlaka. V domači posodi je običajno pripraviti zarezo iz ovčjega, kozjega ali konjskega mesa, v nekaterih primerih tudi kamel. Toda, ker je takšno meso težko dobiti v naših zemljepisnih širinah, je mogoče uporabiti goveje meso.

Da bi se mincemo dodalo sočno, se doda z maščobnimi maščobami ali maščobami. Zaradi pomanjkanja obeh, lahko v vsakem plašču damo majhen kos masla. Tukaj je, kako gnetiti testo za manti, recept vsebuje maslo in nekaj sestavin, ki dajejo polnjenje soiciness.

Čebula se vedno dovaja v mleto meso. To ji daje sočnost, prav tako pa okusi bolj pikantno. Najpogosteje se zmeša z mesom v razmerju 1: 2.

Mantel omake

Če ni priporočljivo dati veliko začimb v polnjenju, potem ni omejitev glede vprašanja omake. Lahko je klasična omaka na osnovi majoneze, kisle smetane s česnom, lahko pa je tudi ketchup ali adzhika. Poleg znanih omak lahko dodate manj znano, vendar zelo okusno omako.

Omako Almaty satan

Temelji na rastlinskem olju, ki se segreje v ponvi, dokler se ne pojavi dim. Po tem dodajte eno žlico paradižnikovega pasta. Izklopite ploščo in dodajte malo rdečega popra in stisnite česen česna. Vso vsebino mešamo, vlijemo v stekleno posodo in pustimo omako stati 15 minut.

Kiselo-česna omaka

Za njeno pripravo drobno odrežite petih česna. To je pomembno, ne smete pustiti česna skozi česen. Česen je treba čutiti. Ločite koper in zeleno čebulo. Potresite z zelišči svoje najljubše začimbe. V tem primeru je hmelj-suneli dober.

Ko se vse sestavine mešajo in prelijejo kozarec kisle smetane. Omako je treba infundirati najmanj 15 minut.

Kako jesti manti

Po študiju, kako pravilno gnetiti testo za manti v skladu s klasičnim receptom, značilnostmi kuhanja sladkorja in omak, bomo razumeli vprašanje, kako pravilno jesti to azijsko jed.

Če je v primeru pelmena vsak od njih na vilici, potapljanje omake in jedo, in khinalkali lahko vzamemo ročno in tudi potapljamo v omako, nato pa se ohišje plašča nekoliko razlikuje.

Da se zagotovi, da se sok ne izteče iz plašča, in omako je bilo čutiti znotraj vsakega manta. Vnaprej se ugriznejo, nato pa žlico v omako s plaščem in jo že pojedo, uživajo v popolnem okusu jedi.