Kako pravilno zaviti plašč? Manty testo: kuhanje recept

Nacionalni Uzbekska jed, mantas, je znana po vsem svetu. Kaj ima toliko za okus sladokuscev in ljubiteljev preproste hrane, lahko razumete le, če jih poskušate. Glavna stvar je, da so manti resnični, tisti najbolj edinstveni, verodostojni, neprimerljivi. To je vrsta hrane, ki jo lahko pripravite na podlagi vodil po korakih. Na koncu so odkrili vse skrivnosti kuharske umetnosti: od gnetenja testa do zagončine o tem, kako obleči plašče.

Komponente uspeha

Kot je predvideno v vsakem čarobnem poslu, da bi pripravili manto s sijajnim rezultatom, je treba izpolniti tri pogoje:

1. Kakovostni izdelki.
2. Ostri nož.
3. Dobro razpoloženje.

Lean testo na manti

Recepcija za njeno pripravo je preprosta, kot vsa velika dela. Poleg moke, ščepec soli in vode ni nič v njej.

Razmerje, približno, je: pol kozarec vode za 500 gramov moke. Natančnih razmerij ni mogoče dati, ker se bo obseg izdelka razlikoval od kakovosti moke in celo temperature vode. Morda ste slišali ta izraz: "Koliko testa bo." To je samo, da je treba testo temeljito gnetiti in mešati moko po delih, dokler testo ne priteče v svoje roke in postane gladko, elastično in prijetno na dotik.

Na tej točki ne potegnite ven. Odloži testo za manti. Ta recept zahteva. In ne manj kot 20 minut. Čas je potreben, da se testo končno "razume" in postane elastično.

Možno je in na drug način pripraviti testo za manta žarki. Recept, vaši pozornosti, ne pa edini. Poleg tega jih je veliko. Nobenega dvoma ni, da boste enkrat, ko poskusite manti, to storili znova in znova. Spremenite formulo testa in polnila, dokler ne dobite najljubšega rezultata.

Pecivo

Na mizo odnesite kilogram moke, dodajte čajno žličko soli. V sredini mlinskega hriba naredite "krater", vlijete vanj eno jajce in tri žlice rastlinskega olja (brez njega). Mešajte.

Ko mešate testo, dodajte kuhana voda ali mleka pri sobni temperaturi v porcijah, približno ena žlica. Skupno je morda potrebno približno polovico stekla.

Če želite razbiti test peke, potrebujete veliko več časa - do ene ure. Zavijte ga s filmom za hrano in ga pošljite na "počitek".

Zelo okusno in čudovito testo se izkaže na nekaterih rumenjakih. Polovica kilogram moke bo potrebovala od 6 do 10 rumenjakov. Številka je odvisna od njihove velikosti.

O tem, kako obleči plašč, na način, na katerega je testo, ne bo vplivalo.

Nasvet! Testo se lahko proizvede v predelovalniku hrane. To zelo olajšuje nalogo in daje priložnost za ustvarjalne poskuse. Na primer, dodajte zdrobljenega špinača v testo. V tem primeru bo pridobil prijeten zelenkast senco in dodaten okus.

Testo v kombinaciji se šteje pripravljeno, ko se zbere v enem kosu. Ne zamudite tega trenutka. Prekomerno mešanje bo uničilo vse.

Polnjenje

Čeprav je testo postavljeno, je čas, da se polni. Nadev je lahko karkoli, celo vegetarijansko, to je izključno zelenjave. Zelo okusna manti napolnjena s sirom in kuhanimi jajci (pregrinjati na velikem grlu in premešati). Ampak še vedno pravi manti - s punjeno jagnjetino. Ampak ne v mesarskem mlinu, ampak z ostrim nožem, narezanimi!

Chop okoli 800 gramov jagnjet in 200 gramov smrtonosnih maščob. Ta maščoba je zelo mehka in se med kuhanjem popolnoma raztopi, zaradi česar je mincemeat izjemno sočno. Za iste namene dodajte 400 gramov čebule, narežite na tanke polovice. Sol, poper po okusu in vlijemo nekaj žlic olja. Lahko dodate mleto kozarec bučke, razrezane na majhne kocke. Seveda niso vsi všeč, vendar se resnični manta žarki brez buče ne zgodijo. Odlično osvežuje okus in naredi bogatejšo.

Na opombo. Samo v mleto meso jagnjetine, govedine, piščanca ali njihove mešanice je treba dodati notranjost ali maščobne maščobe. Pri polnjenju svinjine ta komponenta ne prispeva.

Manty

Vse sestavine so pripravljene, zato je čas, da se ognjeni mantas-kaskade. Ne obupajte, če nimate takšnih jedi. Običajni parnik bo nadomestil. Pour tri četrtine vode v ponev in jo postavite na peč. Naj se voda vre ...

Kako popraviti Manto pravilno

• Nalijte se v skledo rastlinskega olja in pustite v prahi. Kasneje bo potrebno.
• Vzemite testo, ga razdelite z nožem na 4 dele. Vsako vlečite z rokami, tako da naredite "klobaso", ki je razrezana v vrčice, ki so malo manj kot škatlica. Roll "koloboks" z dlanmi.
• Vsak "bun" iztisnite v tankem sladkornem pecivu do 10 premerov.
• Razdelite polnilo na kosih testa.
• Zaščitite nasprotne robove, vendar ne do konca, kot je to običajno pri vareniki. Medtem, ko so stranice odprte, jih lepimo na poseben način.
• Testo zaščitite s stranic, tako da morajo vsi "šivi" oblikovati nekaj podobnega črki "H".
• Povežite medsebojno "ušesa" plašča, ki tvorijo zaobljeno obliko:

Zdaj poznate tradicionalno uzbekistično pot, kako zaviti manta žarke.

• Podrejeno dno parnika zmešajte z rastlinskim oljem. Preden so plašči poslani na ponev, morajo biti tudi njihove stranske površine naoljene. Tukaj in potrebujete skledo rastlinskih maščob. Potopite plašč in ga položite v parni kotliček.

• Raztegnite plašč na medsebojni razdalji, da se ne držijo skupaj.
• Pokrov pokrijte s pokrovom. Približno 45 minut so manta žarki pripravljeni.

Variacijska številka 1

Če ste presenečeni nad tem, kako izgledajo manti, to pomeni, da imate v njih kraje javne prehrane. Ker obstajajo manti drugačne oblike. To ne pomeni, da so "narobe". Preprosto, ko je zadevo dano na tok, ni nobene možnosti za sestavljanje zapletene številke iz preskusa. Morda so vaše najdražje uzbekške jedi tako všeč, da je prav tako pomembno, da veste, kako zaviti manti z "torbo": "

• Postavite polnjenje v center skodelice:

• Dvignite en rob in naredite prvo stran:

• S palcem in kazalcem leve roke držite zbirna točka test in desni dodajte nove gube, dokler ne dobite lepe "vreče".

• Še enkrat tesno pritrdite pritrditev in pošljite plašč na parni kotliček.

• Za Manta žarke v procesu kuhanja ne držijo, lahko sprejme dodatne ukrepe: Put tanko list kitajskega zelja, masti, in samo vrh njega postaviti plašč.

Variacijska številka 2

Lahko storite obleke na različne načine. Recept za njihovo oblikovanje z "pokrovom" je opisan le v tem glavnem razredu:

• Polnjenje, kot ponavadi, postavite v sredino kozarca:

• "Pinch" testo z dveh nasprotnih strani.

• Začnite z oblikovanjem lepih valovitih gub iz osrednje točke pritrditve na robove.

• Na vsaki strani mora biti približno trikrat, le šest.

Upoštevajte, da so lepi žlebovi le na eni strani. Torej, verjetno zdaj vprašanje o tem, kako zapreti mantice (fotografije in teorija je bilo dovolj!) Ne bi smelo nastati. To je stvar estetskega okusa, ki tudi ni sporna. Naredite lahko tri gube z različnih strani ali pa pripravite svojo različico.